Kostpraktikant: Sarah Bigham

IMG_7433001

Kostpraktikant: Sarah Bigham

HallĂ„! 😊 Jag heter Sarah Bigham, och jag Ă€r en kostpraktikant vid University of Texas Medical Branch (UTMB). Jag kom till Galveston County Food Bank för min 4-veckors samhĂ€llsrotation i juli 2022. Min tid med matbanken var en ödmjuk upplevelse. Det var en berikande tid som gjorde det möjligt för mig att skapa recept, göra matdemonstrationsvideor, undervisa i klasser, skapa utdelningar och utforska nĂ€ringsinverkan i samhĂ€llet som nĂ€ringspedagog. Jag fick nĂ€mligen se olika samhĂ€llen som samarbetade med matbanken, lĂ€ra mig om policyer och program för mathjĂ€lp och se effekten av att sprida nĂ€ringskunskap till flera Ă„ldersgrupper.

Under min första vecka arbetade jag med Aemen (nÀringslÀrare) för att lÀra mig mer om statliga stödprogram, inklusive SNAP och Healthy Eating Research (HER), och deras lÀroplan. Jag lÀrde mig om deras specifika inverkan pÄ matbanken. Till exempel arbetar de för att skapa ett urval skafferi med mat mÀrkt grön, röd eller gul. Grönt betyder att konsumera ofta, gult betyder att Àta ibland och rött betyder att begrÀnsa. Detta Àr kÀnt som SWAP-stoppljusmetoden. Jag lÀrde mig ocksÄ om deras partnerskap med Seeding Galveston och hörnbutiksprojektet dÀr de arbetar för att göra hÀlsosammare mat mer tillgÀnglig.

Jag fick följa med Karee (nutrition Education Coordinator pÄ den tiden) för att observera pÄ Moody Methodist Day School dÀr jag fick se hur de anvÀnder evidensbaserad lÀroplan för Organwise Guys, som anvÀnder tecknade organfigurer för att lÀra barn kost. Klassen behandlade diabetes, och jag blev imponerad av att se hur kunniga barnen var om bukspottkörteln. I slutet av veckan fick jag se Alexis (nÀringsutbildningskoordinator) och Lana (nÀringsassistent) undervisa i katolska vÀlgörenhetsklassen, som tÀckte fullkorn med en demonstration av hummus och hemgjorda fullkornschips.

Jag fick ocksÄ hjÀlpa till pÄ Galvestons Own Farmers Market. Vi demonstrerade hur man gör grönsakschips och delade ut flygblad om hur man begrÀnsar natrium i kosten. Vi gjorde grönsakschips av rödbetor, morötter, sötpotatis och zucchini. Vi gjorde dem med kryddor som vitlökspulver och svartpeppar för att tillsÀtta smak utan att anvÀnda salt.

Jag arbetade med Alexis, Charli (nÀringspedagog) och Lana under resten av min rotation. Under min andra vecka började jag arbeta med barnen pÄ Moody Methodist Day School i Galveston. Alexis ledde diskussionen pÄ MyPlate, och jag ledde en aktivitet dÀr barnen var tvungna att korrekt identifiera om maten var i rÀtt MyPlate-kategori eller inte. Till exempel skulle fem numrerade livsmedel dyka upp under grönsakskategorin, men tvÄ skulle inte vara en grönsak. Barnen var tvungna att korrekt identifiera fel med en visning av sina fingrar. Det var första gÄngen jag undervisade barnen, och jag upptÀckte att att lÀra barn Àr nÄgot jag Àlskar att göra. Det var givande att se dem uttrycka sin kunskap och sitt intresse för att Àta hÀlsosamt.

Senare i veckan Äkte vi till Seeding Galveston och hörnbutiken. HÀr sÄg jag frÄn första hand hur partnerskap och miljöförÀndringar pÄverkar nÀringen. Skyltning pÄ dörrar och arrangemanget av butiken stack ut för mig. Det Àr inte typiskt att se hörnbutiker marknadsföra fÀrsk frukt och grönsaker frÄn omrÄdet, men detta var en utmÀrkt förÀndring att bevittna. Vad matbanken gör genom sina partnerskap för att göra hÀlsosammare alternativ mer tillgÀngliga Àr en del av det jag Àlskade att uppleva.

Under min tredje vecka fokuserade jag pÄ projektet Catholic Charities. Matbanken undervisar en klass dÀr, och de startar en ny serie i augusti. Den hÀr gÄngen fÄr deltagarna en lÄda med alla ingredienser som behövs för att göra recepten vi demonstrerar i klassen. Jag tillbringade veckan med att skapa recept, göra och filma dem, och skapa videor att lÀgga pÄ YouTube-kanalen som ett visuellt hjÀlpmedel för att göra receptet. Det var första gÄngen jag redigerade videor, men jag byggde upp min kreativitet hÀr, och det var tillfredsstÀllande att hitta prisvÀrda, lÀttillgÀngliga och enkla mÄltider för mÀnniskor att göra pÄ en budget som fortfarande smakar bra!

PÄ bilden Àr jag bredvid den svarta tavlan jag designade under min sista vecka. Det följde med en handout som jag skapade pÄ SNAP och WIC pÄ bondemarknaden. Efter att ha utvÀrderat samhÀllet och sett Galvestons egen gÄrdsmarknad insÄg jag att inte mÄnga visste att de kunde anvÀnda SNAP pÄ marknaden, Àn mindre fÄ sina fördelar fördubblade. Jag ville sprida kunskapen till samhÀllet hÀr sÄ att de kan fÄ ut det mesta av sina fördelar och utnyttja en stor kÀlla till frukt och grönsaker som ocksÄ hjÀlper vÄra bönder i omrÄdet.

Jag ledde ocksÄ tvÄ klasser under min sista vecka pÄ matbanken. Jag anvÀnde den evidensbaserade lÀroplanen för Organwise Guys för att lÀra barn mellan K och fjÀrde klass om organ och bra kost. BÄda klasserna introducerade barnen för karaktÀrerna Organwise Guys. För att hjÀlpa dem komma ihÄg alla organen skapade jag en orgelbingo. Barnen Àlskade det, och det gjorde att jag kunde testa dem om organen med varje anrop frÄn en orgel för att hjÀlpa till att bygga upp deras minne. Att arbeta med barnen blev snabbt en favorituppgift pÄ matbanken. Inte bara var det roligt, utan att utöka nÀringskunskapen till barnen kÀndes effektfullt. Det var nÄgot de var entusiastiska över, och jag visste att de skulle ta hem sin nyvunna kunskap till sina förÀldrar.

Att arbeta i samhĂ€llet i allmĂ€nhet kĂ€ndes som en direkt pĂ„verkan. Jag fick assistera vid den mobila matutdelningen och volontĂ€r i skafferiet. Att se mĂ€nniskorna komma fram och fĂ„ nödvĂ€ndiga matvaror och att veta att vi gjorde nĂ„got bra för mĂ€nniskor fick mig att kĂ€nna att jag var pĂ„ rĂ€tt plats. Jag har hittat en ny kĂ€rlek till samhĂ€llsmiljön inom dietet. NĂ€r jag kom in pĂ„ mitt program pĂ„ UTMB var jag sĂ€ker pĂ„ att jag ville bli en klinisk dietist. Även om det fortfarande Ă€r ett stort intresse för mig, har samhĂ€llsnĂ€ring snabbt blivit en favorit. Det var en Ă€ra att fĂ„ spendera tid med matbanken och trĂ€ffa sĂ„ mĂ„nga mĂ€nniskor i samhĂ€llet. Allt matbanken gör Ă€r inspirerande och beundransvĂ€rt. Att vara en del av det Ă€r nĂ„got jag kommer att vĂ€rna om för alltid.