Kostpraktikant: Molly Silverman

molly

Kostpraktikant: Molly Silverman

Hej! Mitt namn är Molly Silverman och jag är en kostpraktikant vid University of Texas Medical Branch (UTMB). Jag genomförde en 4-veckors rotation med Galveston County Food Bank (GCFB) från slutet av augusti till början av september 2024. Detta fungerade som en av mina samhällsbaserade rotationer, och uppfyllde kraven på övervakad praktik på min väg att bli en registrerad dietist.

 

Sedan jag började studera näringslära har jag varit passionerad över att arbeta för att förbättra folkhälsan genom en rättvis fördelning av hälsoresurser och ökad tillgång till säker, näringsrik mat. Under hela min rotation med GCFB har jag fått lära mig om och ta del av näringsavdelningens uppsökande projekt, inklusive Healthy Corner Store Project, näringsutbildningskurser på Texas City High School och partnerskap med Galvestons Own Farmers Market och The Picnic Basket Student Matskafferi på UTMB.

 

Under min första vecka kunde jag besöka två butiker som samarbetade med GCFB för Healthy Corner Store Project. Genom detta projekt förser GCFB deltagande butiker med marknadsföringsmaterial för att annonsera acceptans av SNAP-förmåner och för att främja näringsrika matalternativ i butikerna. Stephanie, en av näringslärarna, och jag besökte dessa butiker för att komma i kontakt med butiksägarna och övervaka kvaliteten på marknadsföringsmaterialet som för närvarande visas.

 

Under min andra vecka ägnades det mesta av min tid åt att mäta och packa kryddor för att ingå i näringsavdelningens måltidssatser som kommer att delas ut till samhället. Dessa kit kommer att innehålla utdelningar för diabetesutbildning och förebyggande samt näringsrika receptkort och motsvarande ingredienser.

 

Jag kunde observera och hjälpa till
kostundervisning under min tredje och fjärde vecka. Detta var de första två sessionerna i Cooking Matters-kursen för gymnasieelever på Texas City High School. Den här kursen syftar till att få eleverna entusiastiska över näring genom att lära dem om MyPlate-rekommendationer och introducera dem till nya livsmedel. Varje klass innehåller både en föreläsning och en matlagningsdemonstration. Jag fick möjlighet att vara involverad med båda sidor, hjälpa till med planering och genomförande av föreläsningar och leda en av matlagningsdemonstrationer.

 

Jag har älskat min erfarenhet av GCFB. Att få interagera med medlemmar i samhället, dekorera recepttavlor och designa pedagogiska broschyrer/inlägg på sociala medier har varit både roligt och tillfredsställande. Varje personalmedlems passion för att förse Galveston County med näringsrik mat och hälsoutbildning är uppenbar i hur hårt de arbetar och framgången med deras uppsökande program. Jag är så tacksam för min tid här, jag kommer aldrig att glömma denna upplevelse!