Здраво! Моје име је Даниелле Беннетсен, и ја сам дијететски приправник на Медицинском огранку Универзитета Тексас (УТМБ). Имао сам прилику да завршим своју ротацију у заједници у Банци хране округа Галвестон током 4 недеље у јануару 2023. Током мог боравка у банци хране, могао сам да доживим многа дивна и разнолика искуства која су обогатила моје искуство приправника на таквом значајан ниво. Био сам изложен вишеструким аспектима исхране заједнице на различитим нивоима, што ми је било дивно и отворило очи.

У мојој првој недељи у ГЦФБ-у, научио сам о великом броју наставних планова и програма, као што су МиПлате фор Ми Фамили и Цоокинг Маттерс, који се користе за часове образовања о исхрани. Поред тога, научио сам о програмима као што су Истраживање о здравој исхрани (ХЕР), Фармер'с Маркет и Хеалтхи Цорнер Сторе који се користе у банци хране. Заправо сам успео да посетим продавницу на углу у Сан Леону са којом су тренутно у партнерству да би инсталирали анкетну кутију за процену потреба заједнице. У то време, био сам заинтригиран да сазнам о променама које би се могле направити у продавници како би се додатно подржала иницијатива за пружање већег приступа свежој храни у заједници.

Током моје друге недеље, посматрао сам више часова едукације о исхрани где сам видео како се наставни планови и програми МиПлате фор Ми Фамили и Цоокинг Маттерс користе за подучавање породица и деце средње школе. Заиста сам уживао у гледању часова, помагању у демонстрацијама хране и интеракцији са људима на едукативан начин. Било је то искуство које раније нисам имао! Крајем недеље, присуствовао сам штанду фарме Сединг Галвестона где сам помогао у припреми састојака за демонстрацију хране коју смо урадили. Направили смо топлу зимску салату користећи мало лиснатог зеленила из Сединг Галвестона, укључујући листове хризантеме. Био сам заиста узбуђен због овога јер сам први пут пробао листове хризантеме, и топло их препоручујем као додатак салатама!

Моја трећа недеља била је фокусирана на веће присуство на часовима образовања о исхрани и посету неколико остава за храну у партнерству са ГЦФБ-ом. Били смо у могућности да посетимо католичке добротворне организације, УТМБ-ову корпу за пикник и кућу Светог Винцента да видимо како свака остава ради на свој начин. Католичке добротворне организације су имале оно што је у суштини било потпуни избор клијента. Због њиховог распореда, више је личило на куповину намирница у продавници него на примање хране из оставе. Тамо сам такође могао да видим СВАП постере у акцији и како се користе у остави пуног избора. Корпа за пикник такође је имала комплетан избор, али је била много мања по обиму. Слично као остава у ГЦФБ-у, кућа Светог Винцента је била више ограниченог избора са одређеним предметима који су се паковали и давали клијентима. Било ми је занимљиво да видим јединствене проблеме са којима се суочавају различите оставе и како раде да их сами решавају. Схватио сам да не постоји јединствен начин управљања оставом и да апсолутно зависи од потреба базе клијената. За један од часова, креирао сам и водио истиниту/лажну активност која је покривала материјал о смањењу уноса натријума. У активности би се налазила изјава везана за тему за коју би људи претпоставили да је тачна или нетачна. Нисам очекивао да ћу се толико забавити у интеракцији са људима кроз тако малу активност, али сам заиста уживао у томе да се образујем на занимљивији и узбудљивији начин.

У мојој последњој недељи у ГЦФБ-у, радио сам на креирању информативне картице са рецептом за корпу за пикник у УТМБ која је садржала основне информације о сувим сочиво и како га кувати, као и једноставан и једноставан рецепт за охлађену салату од сочива. Поред тога, снимио сам и монтирао видео о рецепту за охлађену салату од сочива. Било ми је јако забавно креирати видео и пролазити кроз тај процес. Дефинитивно је било доста напорног рада, али заиста сам волео да могу да изоштрим своје вештине кувања и да искористим своју креативност на другачији начин. Такође сам водио породични час на тему засићених и транс масти, који је био нервозан и окрепљујући. Кроз ово сам схватио колико ми је задовољство да едукујем друге о исхрани!

Са свим овим искуствима, осећао сам се као да сам у стању да видим многе начине на које можемо утицати на животе људи кроз исхрану у заједници. Сваки члан особља у ГЦФБ-у напорно ради како би осигурао да људи буду храњени широм округа, а одељење за образовање о исхрани чини корак даље да стално пружа образовање о исхрани на мноштво начина. Волео сам да радим са сваким појединцем и веома сам захвалан на искуствима које сам добио у ГЦФБ-у. Искрено сам уживао у сваком минуту свог времена тамо, и било је то искуство које ћу увек носити са собом!