Моје име је Абби Зарате и ја сам дијететски стажист на Медицинском огранку Универзитета у Тексасу (УТМБ). Дошао сам у Галвестон Цоунтри Фоод Банк ради ротације у заједници. Моја ротација је била четири недеље током марта и априла. Током свог времена радим на разним образовним и допунским програмима. Користио сам наставни план и програм заснован на доказима као што су Цолор Ме Хеалтхи, Органвисе Гуис и МиПлате Ми Фамили за пројекте СНАП-ЕД, Фармерс Маркет и Цорнер Сторе. Још један пројекат на којем сам радио био је Хомебоунд Нутритионал Оутреацх Програм који је подржала Иницијатива за помоћ за старије особе. Цолор Ме Хеалтхи је коришћен за децу од 4 до 5 година. Наставни план и програм заснован на доказима фокусира се на подучавање деце о воћу, поврћу и физичкој активности путем боја, музике и 5 чула. МиПлате фор Ми Фамили је коришћен за демонстрације кувања за одрасле и децу средње школе. Свака лекција је демонстрирана уз одговарајући рецепт.

Док смо радили на пројекту продавнице у углу, морали смо да радимо са продавницом на острву Галвестон како бисмо побољшали здраве опције у њиховој продавници. Менаџер продавнице је био узбуђен што смо дошли и помогли да му обезбедимо здраве опције и научимо га. Да бих помогао у едукацији њега и других власника продавница, направио сам водич да их научим шта да траже у здравој храни, како да максимизирају организацију своје продавнице и које савезне програме могу да прихвате уз одређене стандарде.

Кроз ове четири недеље, научио сам много о томе како ГЦФБ комуницира са околним заједницама и колико напора је уложено да се обезбеде здраве опције и образовање о исхрани.

Током првих неколико недеља, посматрао сам и помагао у образовању о исхрани и часовима кувања. Направио бих картице са рецептима, етикете о нутритивним вредностима и направио активности за часове. Касније у мојој ротацији, помогао сам у креирању видео записа са рецептима. Такође, уређивао сам их за ГЦФБ ИоуТубе канал. Током свог времена, креирао сам материјале у образовне сврхе.

Док сам радио на Сениор Хунгер Програму, проценио сам медицински скројене кутије са Але Нутритион Едуцатором, МС. Било је занимљиво видети како су конструисали кутије на основу уобичајене хране и посебно наручених намирница. Поред тога, упоредили смо нутритивне вредности препоручене за нутритивно болесно стање.

У трећој недељи, морао сам да осмислим активност за родитеље у нашем вечерњем часу. Направио сам игру Сцаттергориес на тему МиПлате. Током ове недеље такође сам морао да присуствујем Галвестоновој сопственој фармерској пијаци са банком хране. Показали смо праксу безбедности хране и вештине ножа. Рецепт недеље 'пржене шкампе са белим луком'. Много поврћа коришћеног у јелу тог дана је стигло са пијаце. Имали смо састанак са Сидингом Галвестоном и видели њихову визију будућности и како желе да буду више укључени у заједницу. Њихов програм нуди невероватно поврће и биљке које људи могу да купују недељно. Ја и други УТМБ приправници смо могли да присуствујем часу корејског кувања. Овај догађај је био невероватан и отворио ми је очи за корејску кухињу и културу.

Последње недеље сам морао да водим разред у основној школи. За подучавање часа користио сам наставни план и програм Органвисе Гуис заснован на доказима. Органвисе Гуис се фокусира на децу основношколског узраста и подучава их здравој исхрани, пију воду и вежбању. Овај програм показује како сви органи у нашем телу помажу да будемо здрави и активни и како их можемо одржати здравим. Предавао сам током прве недеље, ове недеље се фокусирао на учење о појединачним органима и како они доприносе телу. Активност коју сам направио је била да су деца морала да изаберу своје омиљене оргуље од момака из Органвисе. Када су изабрали своје омиљене оргуље, морали су да напишу занимљивост и нешто ново што су сазнали о оргуљама. Затим су морали да поделе са разредом своје информације о Органвисе Гуи-у и да их однесу кући да кажу родитељима.

Све у свему, особље за исхрану веома напорно ради како би здрав живот учинио забавним и пријатним кроз различите начине. Било је задовољство и задовољство радити са тако невероватним тимом који брине о заједници округа Галвестон.