Моје име је Транг Нгујен и ја сам УТМБ, дијететски приправник који се мења у Банци хране округа Галвестон (ГЦФБ). Стажирао сам у ГЦФБ четири недеље од октобра до новембра 2020, а сада се враћам после више од годину дана на још две недеље у новембру 2021. Потпуно могу да видим разлике унутар ГЦФБ, не само у изгледу канцеларије већ и кадровски и колико сваки програм расте.

Током четири недеље колико сам био овде прошле године, креирао сам материјале за едукацију о исхрани који укључују видео записе, рецепте и брошуре. Такође сам предавао виртуелно и лично групно образовање о исхрани за децу и одрасле и радио са пројектима Хеалтхи Пантри Инитиативе који су финансирани из СНАП-Ед гранта у оквиру Феединг Текас. Такође сам помогао ГЦФБ производима да спакују производе да виде које састојке имају, тако да могу да их користим у креирању рецепата. Увек покушавам да укључим децу у кухињске активности, тако да рецепт мора да буде довољно лак за децу и не може укључивати толико вештина резања, сецкања или ношења тврдих ножева. Са кутијама за оброке, направио сам рецепт са приступачним састојцима који су стабилни на полици тако да људи могу лако да га купе, чувају и кувају.

Прошле године, док сам ја био у ГЦФБ-у, још смо били под пандемијом Цовид-19, тако да су сви часови и активности из области исхране премештени виртуелно. Сваке недеље сам снимао и монтирао два 20-минутна видео часа за вртић за децу петог разреда. Свиђа ми се овај програм јер учитељи из свих основних школа у округу Галвестон могу користити овај материјал у својим часовима за едукацију деце о исхрани. Ове класе исхране укључују материјале који се односе на улогу коју органи и храна играју у нашим телима, витамине и минерале који су потребни нашем телу, итд.

Ове године, са све више људи који се вакцинишу против Цовид-а, могли бисмо да идемо у школу и држимо часове исхране за програм после школе. Дефинитивно мислим да је овако интерактивније јер деца могу бити више ангажована у активностима, а не само да седе и слушају виртуелне часове. Штавише, превео сам неке материјале за образовање о исхрани на вијетнамски. ГЦФБ тренутно креира „материјале о исхрани на многим језицима“ на својим веб страницама како би служио разним људима. Дакле, ако течно говорите било који други језик и вољни сте да помогнете, можете искористити своје знање, вештине и креативност да помогнете многим људима.