Здраво! ? Моје име је Сара Бигхам, и ја сам дијететски стажиста на Медицинском огранку Универзитета Тексас (УТМБ). Дошао сам у банку хране округа Галвестон на своју четворонедељну ротацију у заједници у јулу 4. Моје време са банком хране је било понижавајуће искуство. Било је то обогаћујуће време које ми је омогућило да креирам рецепте, правим видео снимке за демонстрацију хране, предајем часове, креирам материјале и истражујем утицај исхране у заједници као едукатор о исхрани. Наиме, имао сам прилику да видим различите локације у заједници у партнерству са Банком хране, научим о политикама и програмима помоћи у храни и да видим утицај ширења знања о исхрани на више старосних група.

Током моје прве недеље, радио сам са Аемен-ом (Едукатор о исхрани) како бих сазнао више о програмима државне помоћи, укључујући СНАП и Истраживање о здравој исхрани (ХЕР), и њиховом наставном плану и програму. Сазнао сам о њиховом специфичном утицају на банку хране. На пример, раде на стварању оставе по избору са храном означеном зеленом, црвеном или жутом. Зелена значи често конзумирати, жута значи јести повремено, а црвена значи ограничити. Ово је познато као СВАП метода стоп светла. Такође сам сазнао за њихово партнерство са Сединг Галвестоном и пројектом продавнице на углу где раде на томе да здравију храну учине доступнијом.

Морам да идем са Карее (координаторка за образовање о исхрани у то време) да посматрам у Мооди Метходист Даи Сцхоол где сам морала да видим како користе наставни план и програм Органвисе Гуис заснован на доказима, који користи ликове из цртаних органа за подучавање деце о исхрани. Час је покривао дијабетес и био сам импресиониран када сам видео колико су деца упозната са панкреасом. На крају недеље, гледао сам како Алексис (координаторка за образовање о исхрани) и Лана (асистентка за исхрану) предају час католичких добротворних организација, који је покривао цела зрна уз демонстрацију хумуса и домаћег чипса од целог зрна.

Такође сам морао да помогнем на Галвестоновој сопственој фармерској пијаци. Демонстрирали смо како се прави чипс од поврћа и делили летке о томе како ограничити натријум у исхрани. Направили смо вегги чипс од цвекле, шаргарепе, слатког кромпира и тиквица. Направили смо их са зачинима као што су бели лук у праху и црни бибер да додају укус без употребе соли.

Радио сам са Алексис, Чарли (Едукатор о исхрани) и Ланом до краја моје ротације. У својој другој недељи, почео сам да радим са децом у Мооди Метходист Даи Сцхоол у ​​Галвестону. Алексис је водила дискусију на МиПлате, а ја сам водио активност у којој су деца морала да тачно идентификују да ли је храна у исправној категорији МиПлате. На пример, пет нумерисаних намирница би се појавило у категорији поврћа, али две не би биле поврће. Деца су морала да правилно идентификују погрешне показујући прсте. Био је то мој први пут да подучавам децу и открио сам да је подучавање деце нешто што волим да радим. Било је драго видети их како изражавају своје знање и интересовање за здраву исхрану.

Касније током недеље, отишли ​​смо у Сидинг Галвестон и продавницу на углу. Овде сам из прве руке видео како партнерства и промене животне средине утичу на исхрану. Истицали су ми се натписи на вратима и уређење продавнице. Није типично видети продавнице на углу како промовишу свеже воће и поврће из околине, али ово је била одлична промена за сведочење. Оно што банка хране чини кроз своја партнерства како би здравије опције биле доступније је део онога што сам волео да искусим.

У трећој недељи, фокусирао сам се на пројекат католичких добротворних организација. Банка хране тамо држи час, а у августу почињу нову серију. Овог пута учесници ће добити кутију са свим састојцима потребним за прављење рецепата које демонстрирамо на часу. Провео сам недељу дана креирајући рецепте, правећи их и снимајући их и креирајући видео записе које бих поставио на ИоуТубе канал као визуелну помоћ у изради рецепта. Био је то мој први пут да уређујем видео записе, али сам овде изградио своје креативне вештине, и било је задовољавајуће пронаћи приступачне, приступачне и лаке оброке за људе који могу да направе са ограниченим буџетом и који су још увек одличног укуса!

На слици сам поред табле коју сам дизајнирао у последњој недељи. Ишао је уз материјал који сам направио на СНАП-у и ВИЦ-у на фармерској пијаци. Након што сам проценио заједницу и видео Галвестоново сопствену фармерску пијацу, схватио сам да мало људи зна да могу да користе СНАП на пијаци, а камоли да им се користи удвоструче. Желео сам да пренесем знање заједници овде како би они могли да извуку максимум из својих предности и искористе одличан извор воћа и поврћа који такође помаже нашим пољопривредницима у овој области.

Такође сам водио два часа током последње недеље у банци хране. Користио сам наставни план и програм Органвисе Гуис заснован на доказима да учим децу између К и четвртог разреда о органима и доброј исхрани. Оба разреда су децу упознала са ликовима из групе Органвисе Гуис. Да бих им помогао да запамте све органе, направио сам Бинго за оргуље. Деца су то волела и то ми је омогућило да их испитујем о органима са сваким позивом органа да бих помогао у изградњи њиховог памћења. Рад са децом брзо је постао омиљени задатак у банци хране. Не само да је било забавно, већ је и ширење знања о исхрани на децу било упечатљиво. То је било нешто због чега су били узбуђени, и знао сам да ће своје новостечено знање понети кући својим родитељима.

Уопштено говорећи, рад у заједници је био директан утицај. Морао сам да помогнем у мобилној дистрибуцији хране и да волонтирам у остави. Видевши људе како долазе и добијају потребне намирнице, и сазнање да радимо нешто добро за људе, осећао сам се као да сам на правом месту. Пронашао сам нову љубав према окружењу у заједници у дијететици. Улазећи у свој програм на УТМБ, био сам сигуран да желим да будем клинички дијететичар. Иако ми је то још увек велико интересовање, исхрана у заједници је брзо постала омиљена. Била је част провести време са банком хране и упознати толико људи у заједници. Све што банка хране ради је инспиративно и вредно дивљења. Бити део тога је нешто што ћу заувек ценити.