Themeluesit Mark Davis dhe Bill Ritter filluan Gleanings From The Harvest për Galveston në 2003 si një organizatë marrëse dhe shpërndarëse që operonte nga një zyrë e prapme e një kishe në ishullin Galveston. Me qëllimin afatgjatë për të krijuar një bankë ushqimore në të gjithë vendin, organizata e re zhvendosi operacionet e saj në qershor 2004 në një strukturë më të madhe. Ndërsa ishte akoma në ishull, vendndodhja e re lejoi hapësirë për marrjen dhe ruajtjen e sasive të mëdha të ushqimeve të konservuara, të thata, të freskëta dhe të ngrira, sende të higjienës personale dhe mjetet e pastrimit të dhuruara direkt nga prodhuesit e ushqimit, shitësit lokalë dhe individë. Më pas, sasi të menaxhueshme të produkteve ishin në dispozicion për shpërndarje përmes rrjetit të organizatave të partnerëve bashkëpunues që u shërbenin banorëve të ishullit që luftonin me pasigurinë ushqimore.
Kërkesa për ushqim filloi të derdhej në kontinent dhe u bë e qartë se vizioni i themeluesve po shpalosej ndërsa shërbimet shpejt tejkaluan kufijtë e objektit të saj në ishull. Ndërsa organizata ishte në fazat e hershme të kërkimit për një vend më të centralizuar për të lehtësuar më mirë shpërndarjen e ushqimit në të gjithë qarkun, Uragani Ike goditi. Megjithëse në natyrë shkatërruese si për njerëzit ashtu edhe për pronën, rikuperimi nga stuhia i siguroi organizatës qasje në dollarë federalë të krijuar për të ndihmuar organizatat që u shërbejnë banorëve të dëmtuar drejtpërdrejt nga uragani. Kjo i lejoi organizatës të zhvendosej në 2010 operacionet e saj të magazinimit nga ishulli në një strukturë më të madhe, më të centralizuar në Teksas City dhe të përvetësonte emrin e Bankës Ushqimore të Qarkut Galveston.