Volám sa Trang Nguyen a som UTMB, dietetický stážista rotujúci v potravinovej banke okresu Galveston (GCFB). Stážoval som v GCFB štyri týždne od októbra do novembra 2020 a teraz sa vraciam po viac ako roku na ďalšie dva týždne v novembri 2021. Úplne vidím rozdiely v rámci GCFB, nielen vo vzhľade kancelárie, ale aj čo sa týka zamestnancov a ako každý program rastie.

Počas štyroch týždňov, ktoré som tu bol minulý rok, som vytvoril vzdelávacie materiály o výžive vrátane videí, receptov a brožúr. Tiež som vyučoval virtuálne a osobné skupinové výživové vzdelávanie pre deti a dospelých a pracoval som s projektmi iniciatívy Healthy Pantry financovanými z grantu SNAP-Ed v rámci Feeding Texas. Tiež som pomohol GCFB zabaliť produkty, aby videli, aké ingrediencie tam majú, aby som ich mohol použiť pri vytváraní receptov. Vždy sa snažím zapojiť deti do aktivít v kuchyni, takže recept musí byť pre deti dostatočne jednoduchý a nemôže zahŕňať toľko zručností v krájaní, sekaní alebo tvrdých nožoch. S krabičkami na jedlo som vytvoril recept s cenovo dostupnými a skladovateľnými ingredienciami, aby si ho ľudia mohli ľahko kúpiť, uložiť a uvariť.

Minulý rok, v čase, keď som bol v GCFB, sme boli stále pod pandémiou Covid-19, takže všetky hodiny a aktivity o výžive sa presunuli virtuálne. Každý týždeň som pre deti piateho ročníka nahral a zostrihal dve 20-minútové video kurzy pre škôlku. Páči sa mi tento program, pretože učiteľ zo všetkých základných škôl v okrese Galveston môže použiť tento materiál vo svojich triedach na vzdelávanie detí o výžive. Tieto triedy výživy zahŕňajú materiály súvisiace s úlohou, ktorú zohrávajú orgány a potraviny v našom tele, vitamíny a minerály, ktoré naše telo potrebuje atď.

Tento rok, keď stále viac ľudí dostáva vakcíny proti Covid, by sme mohli chodiť do školy a učiť kurzy výživy v rámci mimoškolského programu. Rozhodne si myslím, že je to takto interaktívnejšie, pretože deti sa môžu viac zapojiť do aktivít a nielen tam sedieť a počúvať virtuálne hodiny. Okrem toho som preložil niekoľko letákov o výžive do vietnamčiny. GCFB v súčasnosti vytvára na svojich webových stránkach „výživové materiály v mnohých jazykoch“, aby slúžili rôznym ľuďom. Ak teda plynule ovládate akékoľvek iné jazyky a ste ochotní pomôcť, môžete využiť svoje znalosti, zručnosti a kreativitu na pomoc mnohým ľuďom.