Volám sa Abby Zarate a som dietetická stážistka na University of Texas Medical Branch (UTMB). Prišiel som do Galveston Country Food Bank na rotáciu mojej komunity. Moja rotácia trvala štyri týždne počas marca a apríla. Počas svojho pôsobenia chodím pracovať na rôzne vzdelávacie a doplnkové programy. Na projekty SNAP-ED, Farmers Market a Corner Store som použil učebné osnovy založené na dôkazoch, ako napríklad Color Me Healthy, Organwise Guys a MyPlate My Family. Ďalší projekt, na ktorom som pracoval, bol Homebound Nutritional Outreach Program, ktorý bol podporený grantovou iniciatívou Senior Hunger. Vyfarbi ma zdravo sa použilo pre deti od 4 do 5 rokov. Učebné osnovy založené na dôkazoch sa zameriavajú na výučbu detí o ovocí, zelenine a fyzickej aktivite prostredníctvom farieb, hudby a 5 zmyslov. MyPlate for My Family bol použitý na ukážky varenia pre dospelých a deti stredných škôl. Každá lekcia bola demonštrovaná zodpovedajúcim receptom.

Počas práce na projekte rohového obchodu sme spolupracovali s obchodom na ostrove Galveston, aby sme v ich obchode zlepšili zdravé možnosti. Vedúci predajne bol nadšený, že sme prišli a pomohli mu poskytnúť zdravé možnosti a naučiť ho. Aby som pomohol vzdelávať jeho a ostatných majiteľov obchodov, vytvoril som príručku, ktorá ich naučí, čo hľadať v zdravých potravinách, ako maximalizovať organizáciu svojich obchodov a aké federálne programy môžu akceptovať s určitými štandardmi.

Počas týchto štyroch týždňov som sa naučil veľa o tom, ako GCFB interaguje s okolitými komunitami a o množstve úsilia, ktoré vynakladá na poskytovanie zdravých možností a vzdelávania o výžive.

Počas prvých pár týždňov som pozoroval a pomáhal som pri výučbe výživy a kurzoch varenia. Vytvoril by som kartičky s receptami, štítky s výživovými údajmi a vytvoril by som aktivity pre triedy. Neskôr v mojej rotácii som pomáhal vytvárať videá s receptami. Tiež som ich upravil pre kanál GCFB YouTube. Po celý čas som tvoril podklady na vzdelávacie účely.

Pri práci na Senior Hunger Program som hodnotila medicínsky šité boxy s Ale Nutrition Educator, MS. Bolo zaujímavé vidieť, ako postavili boxy na základe obvyklého jedla a špeciálne objednaných potravín. Ďalej sme porovnávali nutričné ​​hodnoty odporúčané pre nutričný chorobný stav.

V treťom týždni som sa dostal k návrhu aktivity pre rodičov v našej večernej triede. Vytvoril som hru Scattergories na tému MyPlate. Počas tohto týždňa som sa tiež mohol zúčastniť Galveston's Own Farmers Market s potravinovou bankou. Predviedli sme postupy v oblasti bezpečnosti potravín a zručnosti v oblasti nožov. Recept týždňa 'cesnakové krevety stir fry'. Veľa zeleniny použitej v jedle pochádzalo v ten deň z farmárskeho trhu. Mali sme stretnutie so Seedingom Galvestonom a videli sme ich víziu do budúcnosti a ako sa chcú viac zapojiť do komunity. Ich program ponúka úžasnú zeleninu a rastliny, ktoré si ľudia môžu kúpiť každý týždeň. Ja a ďalší stážisti UTMB sme mohli navštevovať kurz kórejského varenia. Táto udalosť bola úžasná a otvorila mi oči ku kórejskej kuchyni a kultúre.

V poslednom týždni som sa dostal k vedeniu triedy na základnej škole. Na vyučovanie v triede som použil kurikulum Organwise Guys založené na dôkazoch. Organwise Guys sa zameriava na deti vo veku základnej školy a učí ich zdravej strave, piť vodu a cvičiť. Tento program ukazuje, ako nás všetky orgány v našom tele pomáhajú udržiavať zdravé a aktívne a ako ich môžeme udržiavať zdravé. Prvý týždeň som učil, tento týždeň som sa zameral na spoznávanie jednotlivých orgánov a ako prispievajú k telu. Aktivita, ktorú som vytvoril, bola, že si deti vybrali svoj obľúbený orgán od chlapcov z Organwise. Keď si vybrali svoj obľúbený organ, museli napísať zaujímavosť a niečo nové, čo sa o organe dozvedeli. Potom sa museli podeliť s triedou o svoje informácie o Organwise Guy a odniesli si ich domov, aby to oznámili svojim rodičom.

Celkovo vzaté, nutričný personál veľmi tvrdo pracuje na tom, aby bol zdravý život zábavný a príjemný rôznymi spôsobmi. Bolo mi potešením a potešením pracovať s takým úžasným tímom, ktorý sa stará o komunitu v okrese Galveston.