Ahoj! ? Volám sa Sarah Bigham a som dietetická stážistka na University of Texas Medical Branch (UTMB). V júli 4 som prišiel do potravinovej banky okresu Galveston na 2022-týždňovú komunitnú rotáciu. Čas strávený v potravinovej banke bol pokorujúcim zážitkom. Bol to obohacujúci čas, ktorý mi umožnil vytvárať recepty, natáčať videá s ukážkami jedla, vyučovať hodiny, vytvárať materiály a skúmať vplyv výživy v komunite ako výživový pedagóg. Konkrétne som mohol vidieť rôzne komunitné lokality v spolupráci s Food Bank, dozvedieť sa o politikách a programoch potravinovej pomoci a vidieť vplyv šírenia poznatkov o výžive do viacerých vekových skupín.

Počas prvého týždňa som spolupracovala s Aemen (Educator Nutrition), aby som sa dozvedela o programoch vládnej pomoci vrátane SNAP a výskumu zdravého stravovania (HER) a ich učebných osnovách. Dozvedel som sa o ich konkrétnom vplyve na potravinovú banku. Napríklad pracujú na vytvorení výberovej špajze s potravinami označenými ako zelená, červená alebo žltá. Zelená znamená konzumovať často, žltá príležitostne jesť a červená obmedzovať. Toto je známe ako metóda SWAP semaforu. Dozvedel som sa tiež o ich partnerstve so spoločnosťou Seeding Galveston a projekte rohového obchodu, kde pracujú na tom, aby boli zdravšie potraviny dostupnejšie.

Musel som ísť s Karee (v tom čase koordinátorkou pre vzdelávanie v oblasti výživy) na pozorovanie na Moody Methodist Day School, kde som videl, ako používajú kurikulum Organwise Guys založené na dôkazoch, ktoré využíva kreslené postavičky orgánov na výučbu výživy detí. Trieda sa zaoberala diabetom a bol som ohromený, keď som videl, ako dobre vedia deti o pankrease. Na konci týždňa som videl, ako Alexis (koordinátorka pre vzdelávanie v oblasti výživy) a Lana (asistentka pre výživu) vyučujú na hodine Katolíckej charity, ktorá zahŕňala celozrnné výrobky s ukážkou hummusu a domácich celozrnných lupienkov.

Tiež som musel pomáhať na Galvestone's Own Farmers Market. Predviedli sme, ako sa vyrábajú zeleninové čipsy, a rozdali sme letáky o tom, ako obmedziť sodík v strave. Vyrobili sme veggie chipsy z cvikly, mrkvy, sladkých zemiakov a cukety. Pripravili sme ich s korením, ako je cesnakový prášok a čierne korenie, aby sme pridali chuť bez použitia soli.

Po zvyšok mojej rotácie som pracoval s Alexis, Charli (výživová vychovávateľka) a Lanou. V druhom týždni som začal pracovať s deťmi v Moody Methodist Day School v Galvestone. Alexis viedla diskusiu o MyPlate a ja som viedla aktivitu, pri ktorej mali deti správne identifikovať, či sú potraviny v správnej kategórii MyPlate. Napríklad päť očíslovaných potravín by sa zobrazilo pod kategóriou zeleniny, ale dve by neboli zelenina. Deti museli správne rozpoznať tie nesprávne ukázaním prstov. Bolo to prvýkrát, čo som učil deti, a zistil som, že učiť deti je niečo, čo robím rád. Bolo obohacujúce vidieť, ako vyjadrili svoje vedomosti a záujem o zdravé stravovanie.

Neskôr v týždni sme išli do Seeding Galveston a do obchodu na rohu. Tu som z prvej ruky videl, ako partnerstvá a zmeny životného prostredia ovplyvňujú výživu. Označenie na dverách a úprava predajne ma zaujali. Nie je typické, že obchody na rohu propagujú čerstvé ovocie a zeleninu z tejto oblasti, ale bola to skvelá zmena. To, čo potravinová banka robí prostredníctvom svojich partnerstiev, aby boli zdravšie možnosti dostupnejšie, je súčasťou toho, čo som rád zažil.

V treťom týždni som sa zameral na projekt Katolíckej charity. Potravinová banka tam vyučuje a v auguste začínajú novú sériu. Tentoraz účastníci dostanú krabicu so všetkými ingredienciami potrebnými na prípravu receptov, ktoré predvedieme na hodine. Strávil som týždeň vytváraním receptov, ich výrobou a natáčaním a vytváraním videí, ktoré som dal na kanál YouTube ako vizuálnu pomôcku pri príprave receptu. Bolo to prvýkrát, čo som upravoval videá, ale tu som si vybudoval svoje kreatívne schopnosti a napĺňalo ma nájsť cenovo dostupné, dostupné a jednoduché jedlá, ktoré by si ľudia mohli pripraviť s rozpočtom, ktoré stále chutia skvele!

Na obrázku som vedľa tabule, ktorú som navrhol v poslednom týždni. Išlo to s letákom, ktorý som vytvoril na SNAP a WIC na farmárskom trhu. Po zhodnotení komunity a zhliadnutí Galveston's Own Farmers Market som si uvedomil, že len málo ľudí vedelo, že môžu využívať SNAP na trhu, nieto ešte zdvojnásobiť svoje výhody. Chcel som šíriť poznatky do komunity tu, aby mohli čo najlepšie využiť ich výhody a využiť skvelý zdroj ovocia a zeleniny, ktorý tiež pomáha našim farmárom v tejto oblasti.

Počas posledného týždňa v potravinovej banke som tiež viedol dve hodiny. Použil som kurikulum Organwise Guys založené na dôkazoch, aby som učil deti medzi K a štvrtým ročníkom o orgánoch a správnej výžive. Obe triedy predstavili deťom postavičky Organwise Guys. Aby som im pomohol zapamätať si všetky orgány, vytvoril som Organ Bingo. Deťom sa to páčilo a mne to umožnilo skúšať ich orgány pri každom volaní orgánu, aby som im pomohol vybudovať si pamäť. Práca s deťmi sa rýchlo stala obľúbenou úlohou v potravinovej banke. Nielenže to bola zábava, ale rozšírenie vedomostí o výžive na deti malo veľký vplyv. Bolo to niečo, z čoho boli nadšení a vedel som, že svoje novonadobudnuté vedomosti odnesú domov k rodičom.

Práca v komunite sa vo všeobecnosti cítila ako priamy vplyv. Musím pomáhať pri mobilnej distribúcii jedla a dobrovoľne pracovať v špajzi. Keď som videl, ako ľudia prichádzajú a získavajú potrebné potraviny, a vedomie, že robíme niečo dobré pre ľudí, vo mne vyvolalo pocit, že som na správnom mieste. V dietetike som našiel novú lásku ku komunitnému prostrediu. Keď som prišiel do svojho programu na UTMB, bol som si istý, že chcem byť klinickým dietológom. Aj keď je to stále môj veľký záujem, komunitná výživa sa rýchlo stala obľúbenou. Bolo mi cťou stráviť čas s potravinovou bankou a stretnúť sa s toľkými ľuďmi v komunite. Všetko, čo potravinová banka robí, je inšpirujúce a obdivuhodné. Byť toho súčasťou je niečo, čo si budem navždy vážiť.