“සැකසූ ආහාර” යන පදය ඔබට සොයා ගත හැකි සෑම සෞඛ්‍ය ලිපියක්ම සහ ආහාර බ්ලොග් අඩවියකම පාහේ විසි වී ඇත. අද සිල්ලර වෙළඳසැල් වල හමුවන ආහාර වලින් බහුතරය සැකසූ ආහාර බව බොරුවක් නොවේ. නමුත් ඒවා මොනවාද? කුමන ඒවා පරිභෝජනය කිරීමට සුදුසුද සහ සෞඛ්‍යයට අහිතකරද යන්න අප දන්නේ කෙසේද? මෙන්න ඒවා මොනවාද සහ පෝෂ්‍යදායී එදිරිව පෝෂ්‍යදායී නොවන සැකසූ ආහාර සඳහා ඉක්මන් මඟ පෙන්වීමකි.

“සැකසූ ආහාර” යනු ඇසුරුම් කිරීමට පෙර පිසින ලද, ටින් කළ, බෑග් කළ, පෙර කපන ලද හෝ රසයෙන් වැඩි කළ ආහාර වේ. මෙම ක්‍රියාදාමයන් ආහාරවල පෝෂණ ගුණය විවිධ ආකාරවලින් වෙනස් කරයි. එබැවින් ඔබ පෙර පිසූ ශීත කළ ආහාර මිලදී ගන්නා විට ඒවා ඔබ විසින්ම පිසීමට වඩා පෝෂ්‍යදායී වේ. ශීත කළ ආහාර වේලෙහි කල් තබා ගන්නා රසායනික ද්‍රව්‍ය, සීනි සහ ලුණු එකතු කර රසය වැඩි කර ගැනීමටත් ඒවා පහසුවෙන් පිසීමට හා රසවත් කිරීමටත් හැකි වනු ඇත. අනෙක් අතට, ඔබට නිවිති හෝ අන්නාසි කපන්න පුළුවන්. පෝෂණ ගුණය තවමත් “සැකසූ” යැයි සැලකුවද ඔබට ඒවා අහිමි නොවේ.

සැකසූ ආහාරවල සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන්නේ කිසිවක් අඩංගු නොවන හෝ ආකලන කිහිපයක් පමණක් අඩංගු ආහාර වේ. සැකසූ ආහාර අතරින් සෞඛ්‍ය සම්පන්නම දේ අතර බෑග් නිෂ්පාදන, ටින් කළ පලතුරු, ටින් එළවළු, ටින් මාළු, කිරි සහ ඇට වර්ග ඇතුළත් වේ. සමහර අයට මූල්‍යමය හේතූන් මත ටින් වෙනුවට නැවුම් නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමට හැකියාවක් නැත. එබැවින් ටින් කළ ආහාර ඔබේ අයවැයට හා ජීවන රටාවට වඩා හොඳින් ගැලපේ නම් වරදකාරි හැඟීමක් ඇති නොකරන්න. ආහාරවල පෝෂණ ගුණය ඉහළ මට්ටමක තබා ගැනීම සඳහා ලුණු සහ සීනි එකතු කළ ටින් අයිතම උත්සාහ කර වළකින්න. මේ දිනවල බොහෝ වැඩිහිටියන් ඉතා කාර්යබහුල වී ඇති අතර ඔබේම නිෂ්පාදන වැඩීම යථාර්ථවාදී නොවේ. ඔබ සඳහා එය එසේ නම්, පෙර කපන ලද හෝ පෙර සේදූ බෑග් කළ නිෂ්පාදන සැකසූ දෙයක් ලෙස සලකන බැවින් එය නොසලකා හැරිය යුතු දෙයක් නොවේ.

අඩු සෞඛ්‍ය සම්පන්න සැකසූ ආහාර නම්: හොට් ඩෝග් වීනර්, දිවා ආහාරය, අර්තාපල් චිප්ස්, චිප් ඩිප්ස්, ශීත කළ ආහාර, ධාන්ය වර්ග, රති ers ් and ා සහ තවත් බොහෝ අයිතම. සිල්ලර වෙළඳසැල් වල ඇති බොහෝ භාණ්ඩ, එනම් ඇසුරුම් කරන ලද කුකීස් හෝ රසකාරක රති ers ් like ා වැනි ඒවා සැබෑ ඒවාට වඩා සැකසූ ඒවාය. එම නිෂ්පාදනවල “සැබෑ” අමුද්‍රව්‍ය ස්වල්පයක් ඇති අතර රසායනික ද්‍රව්‍ය අපගේ ශරීරයට ඉතා විදේශීය ය. අඩු පෝෂණ ගුණයකින් යුත් අධික ලෙස සැකසූ ආහාර නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම අපට හොඳ නොවීමට හේතුව මෙයයි. එම භාණ්ඩ කිසි විටෙකත් පරිභෝජනය නොකර අප ජීවත් වනු ඇතැයි සිතීම යථාර්ථවාදී නොවන අතර ඒ නිසා ඒවා සාමාන්‍යයෙන් පරිභෝජනය කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. දිනපතා වෙනුවට මසකට වරක් පෙර සැකසූ කුකීස් අනුභව කිරීම හෝ දිනපතා වෙනුවට සීනි සහිත උදෑසන ආහාරය ධාන්ය වර්ග ආහාරයට ගැනීම උත්සාහ කිරීම සහ සෑදීම සඳහා විශාල වෙනස්කම් වේ. හේතුව, මෙම සැකසූ ආහාර ද්‍රව්‍යවල අඩංගු සියලුම රසායනික ද්‍රව්‍යවලට වඩා ඔබේ ශරීරය “සැබෑ” ආහාර ද්‍රව්‍යවලට වඩා ධනාත්මකව ප්‍රතිචාර දක්වනු ඇත. සැකසූ ආහාර තරබාරුකම, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව, අධික කොලෙස්ටරෝල්, අධි රුධිර පීඩනය සහ සමහර පිළිකා සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත. ඒවා අපගේ සෞඛ්‍යයට ඉතා අහිතකර වන අතර අපගේ ආහාර වේලෙහි ඉතා සීමිත විය යුතුය.

සැකසූ ආහාර අද වෙළඳසැල්වල සහ අලෙවිකරණයේ කොතරම් ජනප්‍රියද යත් ඒවා වළක්වා ගත නොහැක. නමුත් ඒවා මොනවාද සහ ඒවා අපගේ සෞඛ්‍යයට කෙතරම් අහිතකර විය හැකිද යන්න පිළිබඳව දැනුවත් වීම ඉතා වැදගත් වේ. පෝෂණ ගුණය ඇති සහ නැති පෝෂණ සැරිසැරීමට මෙම තොරතුරු ඔබට උපකාරී වේ. සැකසූ ආහාර පිළිබඳව මෙය ඉතා තොරතුරු සපයනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි, ඒවා මොනවාද යන්න ගැන එතරම් කතාබහට ලක්වන්නේ ඇයි.

- ජේඩ් මිචෙල්, පෝෂණ අධ්‍යාපන ator