හෙලෝ! ? මගේ නම සාරා බිග්හැම්, මම ටෙක්සාස් විශ්ව විද්‍යාලයේ වෛද්‍ය ශාඛාවේ (UTMB) ආහාර පාලනය කරන්නියක්. මම 4 ජූලි මාසයේදී මගේ සති 2022ක ප්‍රජා භ්‍රමණය සඳහා Galveston County Food Bank වෙත පැමිණියෙමි. ආහාර බැංකුව සමඟ ගත කළ කාලය නිහතමානී අත්දැකීමක් විය. පෝෂණ උපදේශකයෙකු ලෙස ආහාර වට්ටෝරු නිර්මාණය කිරීමට, ආහාර ප්‍රදර්ශන වීඩියෝ සෑදීමට, පන්ති ඉගැන්වීමට, අත් පත්‍රිකා නිර්මාණය කිරීමට සහ ප්‍රජාව තුළ පෝෂණයේ බලපෑම ගවේෂණය කිරීමට මට ඉඩ සැලසූ සාරවත් කාලයකි. එනම්, ආහාර බැංකුව සමඟ හවුල් වී ඇති විවිධ ප්‍රජා ස්ථාන දැකීමට, ප්‍රතිපත්ති සහ ආහාර ආධාර වැඩසටහන් ගැන ඉගෙන ගැනීමට සහ විවිධ වයස් කාණ්ඩවලට පෝෂණ දැනුම බෙදා හැරීමේ බලපෑම දැකීමට මට හැකි විය.

මගේ පළමු සතිය තුළ, මම SNAP සහ Healthy Eating Research (HER) සහ ඔවුන්ගේ විෂය මාලාව ඇතුළුව රජයේ ආධාර වැඩසටහන් ගැන ඉගෙන ගැනීමට Aemen (Nutrition Educator) සමඟ වැඩ කළෙමි. ආහාර බැංකුවට ඔවුන්ගේ නිශ්චිත බලපෑම ගැන මම ඉගෙන ගත්තා. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔවුන් හරිත, රතු හෝ කහ ලෙස ලේබල් කර ඇති ආහාර සමඟ තේරීම් පැන්ට්රියක් නිර්මාණය කිරීමට කටයුතු කරයි. කොළ යනු නිතර පරිභෝජනය, කහ යනු ඉඳහිට ආහාර ගැනීම සහ රතු යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ සීමා කිරීමයි. මෙය SWAP නැවතුම් පහන ක්රමය ලෙස හැඳින්වේ. සීඩින් ගැල්වෙස්ටන් සමඟ ඔවුන්ගේ හවුල්කාරිත්වය සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වඩාත් ප්‍රවේශ විය හැකි කිරීමට ඔවුන් වැඩ කරන කෝනර් වෙළඳසැල් ව්‍යාපෘතිය ගැනද මම ඉගෙන ගතිමි.

මට Moody Methodist Day School හි නිරීක්ෂණ කිරීමට Karee (එවකට පෝෂණ අධ්‍යාපන සම්බන්ධීකාරක) සමඟ යාමට සිදු විය, එහිදී ඔවුන් භාවිතා කරන ආකාරය බැලීමට මට ලැබුණි. සාක්ෂි මත පදනම් වූ Organwise Guys විෂය මාලාව, දරුවන්ට පෝෂණය ඉගැන්වීම සඳහා කාටූන් අවයව චරිත භාවිතා කරයි. පන්තියේ දියවැඩියාව ගැන ආවරණය වූ අතර, අග්න්‍යාශය ගැන ළමයින් කොතරම් දැනුවත්ද යන්න දැකීමෙන් මා පුදුමයට පත් විය. සතිය අවසානයේදී, මම ඇලෙක්සිස් (පෝෂණ අධ්‍යාපන සම්බන්ධීකාරක) සහ ලානා (පෝෂණ සහකාර) කතෝලික පුණ්‍යායතන පන්තියට උගන්වමින් සිටි අතර, එය හුමුස් සහ ගෙදර හැදූ සම්පූර්ණ ධාන්ය චිප්ස් සමඟ සම්පූර්ණ ධාන්ය ආවරණය කරන ලදී.

මට ගැල්වෙස්ටන්ගේම ගොවි වෙළඳපොළට උදව් කිරීමටද ලැබුණි. අපි වෙජි චිප්ස් සාදා ගන්නා ආකාරය නිරූපණය කළ අතර ආහාර වේලෙහි සෝඩියම් සීමා කරන ආකාරය පිළිබඳ ප්‍රචාරක පත්‍රයක් ලබා දුන්නෙමු. අපි බීට්, කැරට්, බතල, සහ zucchini වලින් වෙජි චිප්ස් හැදුවා. අපි ඒවා හැදුවේ සුදුළුණු කුඩු, කළු ගම්මිරිස් වගේ රසකාරක එක්ක ලුණු පාවිච්චි නොකර රස එකතු කරන්න.

මම මගේ භ්‍රමණයේ ඉතිරි කාලය සඳහා ඇලෙක්සිස්, චාලි (පෝෂණ අධ්‍යාපනඥයා) සහ ලානා සමඟ වැඩ කළෙමි. මගේ දෙවන සතියේ, මම ගැල්වෙස්ටන්හි මූඩි මෙතෝදිස්ත දින පාසලේ දරුවන් සමඟ වැඩ කිරීමට පටන් ගතිමි. ඇලෙක්සිස් විසින් MyPlate පිළිබඳ සාකච්ඡාව මෙහෙය වූ අතර, ආහාර නිවැරදි MyPlate කාණ්ඩයට අයත්ද නැද්ද යන්න දරුවන්ට නිවැරදිව හඳුනාගත යුතු ක්‍රියාකාරකමක් මම මෙහෙයවූවෙමි. උදාහරණයක් ලෙස, අංක සහිත ආහාර පහක් එළවළු කාණ්ඩය යටතේ පෙන්වනු ඇත, නමුත් දෙකක් එළවළු නොවේ. ළමයින්ට ඇඟිලි පෙන්වීමෙන් වැරදි අය නිවැරදිව හඳුනා ගැනීමට සිදු විය. එය දරුවන්ට ඉගැන්වීම මගේ පළමු අවස්ථාව වූ අතර, දරුවන්ට ඉගැන්වීම මා කිරීමට ප්‍රිය කරන දෙයක් බව මම සොයා ගතිමි. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම සඳහා ඔවුන්ගේ දැනුම හා උනන්දුව ඔවුන් ප්‍රකාශ කිරීම සතුටට කරුණක් විය.

සතියෙන් පස්සෙ අපි සීඩිං ගැල්වෙස්ටන් එකටයි කෝනර් ස්ටෝර් එකටයි ගියා. මෙහිදී, හවුල්කාරිත්වය සහ පාරිසරික වෙනස්කම් පෝෂණයට බලපාන ආකාරය මම මුලින්ම දුටුවෙමි. දොරවල්වල සලකුණු සහ ගබඩාවේ සැකැස්ම මට කැපී පෙනුණි. කෙළවරේ වෙළඳසැල් ප්‍රදේශයෙන් නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු ප්‍රවර්ධනය කිරීම සාමාන්‍ය දෙයක් නොවේ, නමුත් මෙය සාක්ෂි දැරීමට විශිෂ්ට වෙනසක් විය. සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්ප වඩාත් ලබා ගැනීමට ආහාර බැංකුව ඔවුන්ගේ හවුල්කාරිත්වය හරහා කරන්නේ මා අත්විඳීමට ප්‍රිය කළ දෙයයි.

මගේ තුන්වන සතියේදී මම කතෝලික පුණ්‍යායතන ව්‍යාපෘතිය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළෙමි. ආහාර බැංකුව එහි පන්තියක් උගන්වන අතර ඔවුන් අගෝස්තු මාසයේදී නව මාලාවක් ආරම්භ කරයි. මෙම අවස්ථාවේදී, සහභාගිවන්නන්ට අපි පන්තියේ ප්‍රදර්ශනය කරන වට්ටෝරු සෑදීමට අවශ්‍ය සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සහිත පෙට්ටියක් ලැබෙනු ඇත. මම සතියම ගත කළේ වට්ටෝරු නිර්මාණය කිරීම, ඒවා සාදා ඒවා රූගත කිරීම සහ වට්ටෝරුව සෑදීමේදී දෘශ්‍ය ආධාරකයක් ලෙස යූ ටියුබ් නාලිකාවේ තැබීමට වීඩියෝ නිර්මාණය කිරීම. එය වීඩියෝ සංස්කරණය කිරීම මගේ පළමු අවස්ථාවයි, නමුත් මම මෙහි මගේ නිර්මාණාත්මක කුසලතා ගොඩනඟා ගත් අතර, තවමත් විශිෂ්ට රසයක් ඇති අයවැයක් මත මිනිසුන්ට සාදා ගත හැකි, දැරිය හැකි, ප්‍රවේශ විය හැකි, පහසු ආහාර වේලක් සොයා ගැනීමට එය ඉටු විය!

පින්තුරේ ඉන්නේ මම මගේ අවසන් සතියේ නිර්මාණය කරපු හුණු පුවරුව ළඟ. එය ගොවීන් වෙළඳපොලේ SNAP සහ WIC මත මා විසින් නිර්මාණය කරන ලද අත් පත්‍රිකාවක් සමඟ ගියේය. ප්‍රජාව තක්සේරු කිරීමෙන් සහ Galveston's Own farmer Market බැලීමෙන් පසුව, වෙළඳපොලේ SNAP භාවිතා කළ හැකි බව බොහෝ අය නොදැන සිටි බව මට වැටහුණා, ඔවුන්ගේ ප්‍රතිලාභ දෙගුණයක් ලබා ගැනීමට තබා. මට අවශ්‍ය වූයේ මෙහි ප්‍රජාව වෙත දැනුම බෙදා හැරීමට ඔවුන්ට ඔවුන්ගේ ප්‍රතිලාභවලින් උපරිම ප්‍රයෝජන ලබා ගැනීමටත්, ප්‍රදේශයේ අපගේ ගොවීන්ට උපකාර වන විශාල පලතුරු සහ එළවළු ප්‍රභවයක් භාවිතා කිරීමටත් හැකි විය.

මම ආහාර බැංකුවේ අවසන් සතියේ පන්ති දෙකක් ද මෙහෙයවීමි. මම K සහ හතරවන ශ්‍රේණිය අතර දරුවන්ට අවයව සහ හොඳ පෝෂණය පිළිබඳව ඉගැන්වීමට සාක්ෂි පදනම් කරගත් Organwise Guys විෂය මාලාව භාවිතා කළෙමි. පන්ති දෙකම ළමයින්ට Organwise Guys චරිත හඳුන්වා දුන්නේය. සියලුම අවයව මතක තබා ගැනීමට ඔවුන්ට උපකාර කිරීම සඳහා මම ඉන්ද්‍රිය බිංගෝවක් නිර්මාණය කළෙමි. ළමයින් එයට ප්‍රිය කළ අතර, ඔවුන්ගේ මතකය ගොඩනඟා ගැනීමට උපකාර කිරීම සඳහා ඉන්ද්‍රියයක එක් එක් ඇමතුමක් සමඟම ඉන්ද්‍රියයන් පිළිබඳව ප්‍රශ්න කිරීමට එය මට ඉඩ දුන්නේය. දරුවන් සමඟ වැඩ කිරීම ඉක්මනින් ආහාර බැංකුවේ ප්රියතම කාර්යයක් බවට පත් විය. එය විනෝදයක් පමණක් නොව, දරුවන්ට පෝෂණ දැනුම ව්යාප්ත කිරීම බලපෑමක් ඇති විය. එය ඔවුන් උද්දාමයට පත් වූ දෙයක් වූ අතර, ඔවුන් තම නව දැනුම දෙමාපියන් වෙත ගෙන යන බව මම දැන සිටියෙමි.

ප්රජාව තුළ වැඩ කිරීම, සාමාන්යයෙන්, සෘජු බලපෑමක් ලෙස දැනුනි. ජංගම ආහාර බෙදා හැරීමට සහ පැන්ට්‍රියේ ස්වේච්ඡාවෙන් ඉදිරිපත් වීමට මට සිදු විය. මිනිසුන් පැමිණ අවශ්‍ය සිල්ලර බඩු ලබා ගන්නා ආකාරය දැකීමෙන් සහ අපි මිනිසුන්ට හොඳ දෙයක් කරන බව දැන ගැනීමෙන් මා නිවැරදි ස්ථානයේ සිටින බවක් මට දැනුනි. මම ආහාර පාලනයේදී ප්‍රජා පසුබිම සඳහා නව ආදරයක් සොයාගෙන ඇත. UTMB හි මගේ වැඩසටහනට පැමිණීමෙන්, මට සායනික ආහාරවේදියෙකු වීමට අවශ්‍ය බව මට විශ්වාසයි. එය තවමත් මගේ විශාල උනන්දුවක් වන අතර, ප්‍රජා පෝෂණය ඉක්මනින් ප්‍රියතම එකක් බවට පත්ව ඇත. ආහාර බැංකුව සමඟ කාලය ගත කිරීම සහ සමාජයේ බොහෝ මිනිසුන් හමුවීම ගෞරවයක් විය. ආහාර බැංකුව කරන සෑම දෙයක්ම ආශ්වාදජනක සහ ප්රශංසනීයයි. එහි කොටස්කරුවෙකු වීම මම සදහටම අගය කරන දෙයක්.