Numele meu este Abby Zarate și sunt stagiar în dietetic la Universitatea din Texas Medical Branch (UTMB). Am venit la Galveston Country Food Bank pentru rotația comunității mele. Rotația mea a fost de patru săptămâni în lunile martie și aprilie. În timpul meu merg să lucrez la diverse programe educaționale și suplimentare. Am folosit curriculum-ul bazat pe dovezi, cum ar fi Color Me Healthy, Organwise Guys și MyPlate My Family pentru proiectele SNAP-ED, Farmers Market și Corner Store. Un alt proiect la care am lucrat a fost Homebound Nutritional Outreach Program, care a fost sprijinit de Senior Hunger Grant Initiative. Color Me Healthy a fost folosit pentru copiii de la 4 la 5 ani. Curriculumul bazat pe dovezi se concentrează pe predarea copiilor despre fructe, legume și activitate fizică prin culoare, muzică și 5 simțuri. MyPlate for My Family a fost folosit pentru demonstrații de gătit pentru adulți și copii de gimnaziu. Fiecare lecție a fost demonstrată cu o rețetă corespunzătoare.

În timp ce lucram la proiectul magazinului din colț, am ajuns să lucrăm cu un magazin de pe insula Galveston pentru a îmbunătăți opțiunile sănătoase din magazinul lor. Managerul magazinului a fost încântat că venim și ajutăm să oferim opțiuni sănătoase și să-l învățăm. Pentru a-l ajuta pe el și pe alți proprietari de magazine, am creat un ghid pentru a-i învăța ce să caute în alimente sănătoase, cum să își maximizeze organizarea magazinului și ce programe federale pot accepta cu anumite standarde.

În aceste patru săptămâni, am învățat multe despre modul în care GCFB interacționează cu comunitățile din jur și despre cantitatea de efort depusă pentru a oferi opțiuni sănătoase și educație nutrițională.

În primele mele săptămâni, aș urma și asist la cursuri de educație nutrițională și de gătit. Aș crea carduri cu rețete, etichete cu informații nutriționale și aș construi activități pentru cursuri. Mai târziu, în timpul rotației mele, am ajutat la crearea videoclipurilor cu rețete. De asemenea, le-am editat pentru canalul YouTube GCFB. De-a lungul timpului, am creat fișe în scopuri educaționale.

Când lucram la Programul pentru foame pentru seniori, am evaluat cutii personalizate din punct de vedere medical cu Ale Nutrition Educator, MS. A fost interesant de văzut cum au construit cutiile pe baza alimentelor obișnuite și a alimentelor comandate special. În plus, am comparat valorile nutriționale recomandate pentru o stare de boală nutrițională.

În cea de-a treia săptămână, am ajuns să proiectez o activitate pentru părinți la ora noastră de seară. Am creat un joc Scattergories pe tema MyPlate. În cursul acestei săptămâni am apucat să merg și la Galveston's Own Farmers Market cu banca de alimente. Am demonstrat practici de siguranță alimentară și abilități de cuțit. Reteta saptamanii de „creveti cu usturoi prajiti”. Multe dintre legumele folosite în fel de mâncare proveneau din piața fermierului în acea zi. Am avut o întâlnire cu Seeding Galveston și am putut vedea viziunea lor pentru viitor și cum doresc să fie mai implicați în comunitate. Programul lor oferă legume și plante uimitoare pe care oamenii să le cumpere săptămânal. Eu și alți stagiari UTMB am putut participa la un curs de gătit coreean. Acest eveniment a fost uimitor și mi-a deschis ochii asupra bucătăriei și culturii coreene.

În ultima mea săptămână, am ajuns să conduc o clasă la o școală elementară. Pentru a preda clasa, am folosit curriculum-ul bazat pe dovezi Organwise Guys. Organwise Guys se concentrează pe copiii de vârstă școlară elementară și îi învață să aibă o dietă sănătoasă, să bea apă și să facă mișcare. Acest program arată cum toate organele din corpul nostru ne ajută să ne menținem sănătoși și activi și cum le putem menține sănătoase. Am predat în prima săptămână, săptămâna aceasta concentrată pe învățarea despre organele individuale și despre modul în care acestea contribuie la organism. Activitatea pe care am creat-o a fost ca copiii să-și aleagă orga preferată de la băieții Organwise. Odată ce și-au ales orga preferată, au trebuit să scrie un fapt interesant și ceva nou pe care au învățat despre orgă. Apoi, au trebuit să împărtășească clasei informațiile despre Organwise Guy și să le ducă acasă pentru a le spune părinților.

Una peste alta, personalul de nutriție lucrează foarte mult pentru a face viața sănătoasă distractiv și plăcută prin diverse căi. A fost o bucurie și o plăcere să lucrez cu o echipă atât de uimitoare, care are grijă de comunitatea din comitatul Galveston.