Salut! ? Numele meu este Sarah Bigham și sunt stagiar în dietetic la Universitatea din Texas Medical Branch (UTMB). Am venit la Galveston County Food Bank pentru rotația comunității de 4 săptămâni în iulie 2022. Timpul petrecut cu banca de alimente a fost o experiență umilitoare. A fost o perioadă îmbogățitoare care mi-a permis să creez rețete, să fac videoclipuri demonstrative cu alimente, să predau cursuri, să creez fișe și să explorez impactul nutriției în comunitate ca educator în nutriție. Și anume, am ajuns să văd diferite locații ale comunității în parteneriat cu Banca Alimentară, să învăț despre politici și programe de asistență alimentară și să văd impactul diseminării cunoștințelor despre nutriție către mai multe grupuri de vârstă.

În prima mea săptămână, am lucrat cu Aemen (educator în nutriție) pentru a afla despre programele de asistență guvernamentală, inclusiv SNAP și Healthy Eating Research (HER) și despre curriculumul acestora. Am aflat despre impactul lor specific asupra băncii alimentare. De exemplu, lucrează pentru a crea o cămară de alegere cu alimente etichetate cu verde, roșu sau galben. Verdele înseamnă să consumi des, galben înseamnă să mănânci ocazional, iar roșu înseamnă să limitezi. Aceasta este cunoscută ca metoda SWAP semafor. Am aflat, de asemenea, despre parteneriatele lor cu Seeding Galveston și despre proiectul magazinului din colț în care lucrează pentru a face alimentele mai sănătoase mai accesibile.

Trebuie să merg cu Karee (coordonatorul educației nutriționale la acea vreme) să observ la Moody Methodist Day School unde am putut să văd cum folosesc ei Curriculum-ul Organwise Guys bazat pe dovezi, care utilizează personaje de organe de desene animate pentru a preda nutriția copiilor. Clasa a acoperit diabetul și am fost impresionat să văd cât de cunoscători erau copiii despre pancreas. La sfârșitul săptămânii, am putut să-i văd pe Alexis (Coordonator Educație Nutrițională) și Lana (Asistent Nutriție) predau cursul Catholic Charities, care a acoperit cereale integrale cu o demonstrație de hummus și chipsuri de cereale integrale de casă.

De asemenea, trebuie să ajut la Galveston's Own Farmers Market. Am demonstrat cum să facem chipsuri de legume și am împărțit fluturași despre cum să limităm sodiul în dietă. Am făcut chipsuri de legume din sfeclă, morcovi, cartofi dulci și dovlecel. Le-am făcut cu condimente precum pudră de usturoi și piper negru pentru a adăuga aromă fără a folosi sare.

Am lucrat cu Alexis, Charli (educator de nutriție) și Lana pentru restul rotației mele. În a doua săptămână, am început să lucrez cu copiii de la Moody Methodist Day School din Galveston. Alexis a condus discuția pe MyPlate, iar eu am condus o activitate în care copiii au trebuit să identifice corect dacă alimentele erau sau nu în categoria corectă MyPlate. De exemplu, cinci alimente numerotate ar apărea în categoria de legume, dar două nu ar fi o legumă. Copiii au fost nevoiți să-i identifice corect pe cei greșiți cu arătarea degetelor. A fost prima dată când predau copiii și am descoperit că a preda copiii este ceva ce îmi place să fac. A fost satisfăcător să-i văd exprimându-și cunoștințele și interesul pentru a mânca sănătos.

Mai târziu în cursul săptămânii, ne-am dus la Seeding Galveston și la magazinul din colț. Aici, am văzut direct modul în care parteneriatele și schimbările de mediu influențează nutriția. Mi-au remarcat semnalizarea pe uși și amenajarea magazinului. Nu este tipic să vezi magazinele din colț promovând fructe și legume proaspete din zonă, dar aceasta a fost o schimbare excelentă pentru a fi martor. Ceea ce face banca alimentară prin parteneriatele lor pentru a face mai disponibile opțiuni mai sănătoase face parte din ceea ce mi-a plăcut să experimentez.

În a treia săptămână, m-am concentrat pe proiectul Catholic Charities. Banca de alimente predă acolo o clasă, iar ei încep o nouă serie în august. De această dată, participanții vor primi o cutie cu toate ingredientele necesare pentru a face rețetele pe care le demonstrăm în clasă. Mi-am petrecut săptămâna creând rețete, făcându-le și filmându-le și creând videoclipuri pentru a le pune pe canalul YouTube ca ajutor vizual în realizarea rețetei. A fost prima dată când editam videoclipuri, dar mi-am dezvoltat abilitățile de creativitate aici și a fost împlinitor să găsesc mese la prețuri accesibile, accesibile și ușoare pe care oamenii să le facă cu un buget care încă are un gust grozav!

În imagine sunt eu lângă tabla pe care am proiectat-o ​​în ultima mea săptămână. A mers cu o fișă pe care am creat-o pe SNAP și WIC la piața fermierilor. După ce am evaluat comunitatea și am văzut Galveston's Own Farmers Market, mi-am dat seama că nu mulți oameni știau că pot folosi SNAP la piață, cu atât mai puțin să-și dubleze beneficiile. Am vrut să răspândesc cunoștințele către comunitatea de aici, astfel încât să poată profita la maximum de beneficiile lor și să utilizeze o sursă excelentă de fructe și legume care îi ajută și pe fermierii noștri din zonă.

Am condus și două cursuri în ultima mea săptămână la banca de alimente. Am folosit curriculum-ul Organwise Guys, bazat pe dovezi, pentru a-i învăța pe copiii între clasele K și a IV-a despre organe și o alimentație bună. Ambele clase le-au prezentat copiilor personajele Organwise Guys. Pentru a-i ajuta să-și amintească toate organele, am creat un Bingo cu organe. Copiilor le-a plăcut foarte mult și mi-a permis să le pun un test asupra organelor cu fiecare apel al unui organ pentru a le ajuta să-și construiască memoria. Lucrul cu copiii a devenit rapid o sarcină preferată la banca de alimente. Nu numai că a fost distractiv, dar extinderea cunoștințelor despre nutriție pentru copii a simțit un impact. Era ceva de care erau încântați și știam că își vor duce noile cunoștințe acasă la părinți.

Lucrul în comunitate, în general, s-a simțit ca un impact direct. Trebuie să asist la distribuția mobilă de alimente și să mă fac voluntar în cămară. Văzând oamenii venind și primind cumpărăturile necesare și știind că facem ceva bun pentru oameni m-a făcut să mă simt că mă aflu în locul potrivit. Am găsit o nouă dragoste pentru mediul comunitar în dietetică. Intrând în programul meu la UTMB, eram sigur că vreau să fiu dietetician clinic. Deși este încă un interes mare de-al meu, alimentația comunitară a devenit rapid favorită. A fost o onoare să petrec timp cu banca de alimente și să cunosc atât de mulți oameni din comunitate. Tot ceea ce face banca alimentară este inspirant și admirabil. Să fiu parte din ea este ceva pe care îl voi prețui pentru totdeauna.