Meu nome é Trang Nguyen e sou UTMB, estagiário de dieta no Galveston County Food Bank (GCFB). Estagiei no GCFB por quatro semanas de outubro a novembro de 2020, e agora volto depois de mais de um ano para mais duas semanas em novembro de 2021. Posso ver totalmente as diferenças dentro do GCFB, não apenas na aparência do escritório, mas também em termos de equipe e quanto cada programa cresce.

Durante as quatro semanas que estive aqui no ano passado, criei materiais de educação nutricional que incluem vídeos, receitas e brochuras. Também ensinei educação nutricional em grupo virtual e presencial para crianças e adultos e trabalhei com Projetos da Healthy Pantry Initiative, financiados pelo SNAP-Ed do Feeding Texas. Também ajudei o GCFB a embalar os produtos para ver quais ingredientes eles contêm, para que eu possa usá-los na criação das receitas. Eu sempre tento incluir crianças nas atividades da cozinha, então a receita precisa ser fácil o suficiente para as crianças fazerem e não pode incluir tantas habilidades de corte, picar ou faca dura. Com as caixas de refeição, criei a receita com ingredientes acessíveis e estáveis ​​na prateleira para que as pessoas possam comprar, armazenar e cozinhar facilmente.

No ano passado, durante o tempo em que estive no GCFB, ainda estávamos sob a pandemia de Covid-19, então todas as aulas e atividades de educação nutricional foram transferidas virtualmente. Toda semana, eu gravei e editei duas videoaulas de 20 minutos para o jardim de infância para crianças da quinta série. Gosto desse programa, pois o professor de todas as escolas primárias do condado de Galveston pode usar esse material em suas aulas para educar as crianças sobre nutrição. Essas aulas de nutrição incluem os materiais relacionados ao papel que os órgãos e os alimentos desempenham em nosso corpo, as vitaminas e os minerais de que nosso corpo precisa, etc.

Este ano, com mais e mais pessoas tomando as vacinas da Covid, poderíamos ir à escola e dar aulas de nutrição para um programa pós-escola. Definitivamente acho que é mais interativo dessa forma porque as crianças podem se envolver mais nas atividades e não ficar sentadas ouvindo as aulas virtuais. Além disso, traduzi alguns folhetos de educação nutricional para o vietnamita. O GCFB está atualmente criando “materiais de nutrição em vários idiomas” em seus sites para atender a uma variedade de pessoas. Portanto, se você é fluente em qualquer outro idioma e deseja ajudar, pode usar seu conhecimento, habilidades e criatividade para ajudar muitas pessoas.