Estagiária de Dietética: Sarah Bigham

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Estagiária de Dietética: Sarah Bigham

Olá! ? Meu nome é Sarah Bigham, e sou estagiária de dietética na University of Texas Medical Branch (UTMB). Eu vim para o Galveston County Food Bank para minha rotação comunitária de 4 semanas em julho de 2022. Meu tempo com o banco de alimentos foi uma experiência humilhante. Foi um momento enriquecedor que me permitiu criar receitas, fazer vídeos de demonstração de alimentos, dar aulas, criar apostilas e explorar o impacto da nutrição na comunidade como educador nutricional. Ou seja, pude ver vários locais da comunidade em parceria com o Banco de Alimentos, aprender sobre políticas e programas de assistência alimentar e ver o impacto da disseminação do conhecimento nutricional para várias faixas etárias.

Durante minha primeira semana, trabalhei com Aemen (Educador de Nutrição) para aprender sobre programas de assistência governamental, incluindo SNAP e Pesquisa sobre Alimentação Saudável (HER), e seu currículo. Eu aprendi sobre seu impacto específico no banco de alimentos. Por exemplo, eles estão trabalhando para criar uma despensa de escolha com alimentos rotulados como verde, vermelho ou amarelo. Verde significa consumir com frequência, amarelo significa comer ocasionalmente e vermelho significa limitar. Isso é conhecido como o método de semáforo SWAP. Também aprendi sobre suas parcerias com a Seeding Galveston e o projeto da loja da esquina onde estão trabalhando para tornar alimentos mais saudáveis ​​mais acessíveis.

Eu consegui ir com Karee (Coordenadora de Educação Nutricional na época) para observar na Escola Metodista Moody Day, onde pude ver como eles usam o currículo Organwise Guys baseado em evidências, que utiliza personagens de desenhos animados de órgãos para ensinar nutrição para crianças. A aula cobriu diabetes, e fiquei impressionado ao ver como as crianças sabiam sobre o pâncreas. No final da semana, pude observar Alexis (Coordenadora de Educação Nutricional) e Lana (Assistente de Nutrição) ensinando a aula de Caridade Católica, que cobriu grãos integrais com uma demonstração de homus e chips caseiros de grãos integrais.

Também consegui ajudar no Mercado dos Agricultores de Galveston. Demonstramos como fazer batatas fritas vegetarianas e distribuímos panfletos sobre como limitar o sódio na dieta. Fizemos batatas fritas vegetarianas de beterraba, cenoura, batata-doce e abobrinha. Fizemos com temperos como alho em pó e pimenta preta para dar sabor sem usar sal.

Trabalhei com Alexis, Charli (educadora de nutrição) e Lana pelo restante da minha rotação. Na minha segunda semana, comecei a trabalhar com as crianças da Moody Methodist Day School em Galveston. Alexis liderou a discussão no MyPlate e eu liderei uma atividade em que as crianças tiveram que identificar corretamente se os alimentos estavam ou não na categoria correta do MyPlate. Por exemplo, cinco alimentos numerados apareceriam na categoria de vegetais, mas dois não seriam vegetais. As crianças tiveram que identificar corretamente os errados com um show de dedos. Foi a primeira vez que ensinei as crianças e descobri que ensinar as crianças é algo que adoro fazer. Foi gratificante vê-los expressar seu conhecimento e interesse por uma alimentação saudável.

No final da semana, fomos ao Seeding Galveston e à loja da esquina. Aqui, vi em primeira mão como as parcerias e as mudanças ambientais impactam a nutrição. A sinalização nas portas e a disposição da loja me chamaram a atenção. Não é típico ver lojas de esquina promovendo frutas e vegetais frescos da região, mas essa foi uma excelente mudança para testemunhar. O que o banco de alimentos faz por meio de suas parcerias para disponibilizar opções mais saudáveis ​​é parte do que eu adorei vivenciar.

Na minha terceira semana, concentrei-me no projeto Catholic Charities. O banco de alimentos dá uma aula lá e eles estão começando uma nova série em agosto. Desta vez, os participantes receberão uma caixa com todos os ingredientes necessários para fazer as receitas que demonstramos em aula. Passei a semana criando receitas, fazendo e filmando, e criando vídeos para colocar no canal do YouTube como auxílio visual na confecção da receita. Foi a primeira vez que editei vídeos, mas desenvolvi minhas habilidades de criatividade aqui e foi gratificante encontrar refeições acessíveis, fáceis e acessíveis para as pessoas fazerem com um orçamento que ainda tem um ótimo sabor!

Na foto sou eu ao lado do quadro-negro que desenhei na minha última semana. Foi com um folheto que criei no SNAP e WIC no mercado de agricultores. Depois de avaliar a comunidade e ver o Mercado dos Agricultores de Galveston, percebi que muitas pessoas não sabiam que poderiam usar o SNAP no mercado, muito menos ter seus benefícios dobrados. Eu queria disseminar o conhecimento para a comunidade aqui para que eles possam tirar o máximo proveito de seus benefícios e utilizar uma grande fonte de frutas e legumes que também ajuda nossos agricultores da região.

Também conduzi duas aulas durante minha última semana no banco de alimentos. Usei o currículo Organwise Guys baseado em evidências para ensinar crianças entre o ensino fundamental e a quarta série sobre órgãos e boa nutrição. Ambas as classes apresentaram as crianças aos personagens Organwise Guys. Para ajudá-los a lembrar de todos os órgãos, criei um Bingo de Órgão. As crianças adoraram, e isso me permitiu questioná-los sobre os órgãos a cada chamada de um órgão para ajudar a construir sua memória. Trabalhar com as crianças rapidamente se tornou uma tarefa favorita no banco de alimentos. Não foi apenas divertido, mas estender o conhecimento sobre nutrição para as crianças foi impactante. Era algo que os empolgava, e eu sabia que eles levariam seu conhecimento recém-descoberto para seus pais.

Trabalhar na comunidade, em geral, foi um impacto direto. Consegui ajudar na distribuição móvel de alimentos e ser voluntária na despensa. Ver as pessoas passarem e conseguirem os mantimentos necessários, e saber que estávamos fazendo algo de bom para as pessoas me fez sentir como se estivesse no lugar certo. Encontrei um novo amor pelo ambiente comunitário na dietética. Entrando no meu programa na UTMB, eu tinha certeza de que queria ser uma nutricionista clínica. Embora ainda seja um grande interesse meu, a nutrição comunitária rapidamente se tornou a favorita. Foi uma honra passar um tempo com o banco de alimentos e conhecer tantas pessoas da comunidade. Tudo o que o banco de alimentos faz é inspirador e admirável. Fazer parte disso é algo que vou guardar para sempre.

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