Olá! Meu nome é Molly Silverman, e sou estagiária de dietética na University of Texas Medical Branch (UTMB). Concluí uma rotação de 4 semanas no Galveston County Food Bank (GCFB) do final de agosto ao início de setembro de 2024. Esta serviu como uma das minhas rotações baseadas na comunidade, cumprindo requisitos de prática supervisionada no meu caminho para me tornar uma nutricionista registrada.

Desde que comecei a estudar nutrição, tenho sido apaixonado por trabalhar para melhorar a saúde pública por meio da distribuição equitativa de recursos de saúde e maior acesso a alimentos seguros e nutritivos. Ao longo da minha rotação com o GCFB, aprendi e participei dos projetos de extensão do Departamento de Nutrição, incluindo o Healthy Corner Store Project, aulas de educação nutricional na Texas City High School e parcerias com o Galveston's Own Farmers Market e o The Picnic Basket Student Food Pantry na UTMB.

Durante minha primeira semana, pude visitar duas lojas parceiras da GCFB para o Healthy Corner Store Project. Por meio desse projeto, a GCFB fornece às lojas participantes materiais de marketing para anunciar a aceitação dos benefícios do SNAP e promover opções de alimentos nutritivos dentro das lojas. Stephanie, uma das educadoras nutricionais, e eu visitamos essas lojas para entrar em contato com os donos das lojas e monitorar a qualidade dos materiais de marketing exibidos atualmente.

Na minha segunda semana, a maior parte do meu tempo foi gasto medindo e embalando temperos para serem incluídos nos kits de refeição do Departamento de Nutrição que serão distribuídos à comunidade. Esses kits incluirão folhetos para educação e prevenção de diabetes, bem como cartões de receitas nutritivas e os ingredientes correspondentes.

Pude observar e auxiliar
aulas de educação nutricional na minha terceira e quarta semanas. Essas foram as duas primeiras sessões do curso Cooking Matters para alunos do ensino médio na Texas City High School. Este curso tem como objetivo deixar os alunos animados com a nutrição, ensinando-os sobre as recomendações do MyPlate e apresentando-os a novos alimentos. Cada aula envolve uma palestra e uma demonstração de culinária. Tive a oportunidade de me envolver com ambos os lados, auxiliando no planejamento e execução de palestras e liderando uma das demonstrações de culinária.

Adorei minha experiência com o GCFB. Interagir com membros da comunidade, decorar quadros de receitas e criar folhetos educacionais/postagens de mídia social tem sido divertido e gratificante. A paixão de cada membro da equipe por fornecer ao Condado de Galveston alimentos nutritivos e educação em saúde é evidente em quão duro eles trabalham e no sucesso de seus programas de extensão. Sou muito grato pelo meu tempo aqui, nunca esquecerei essa experiência!