Olá! Meu nome é Danielle Bennetsen e sou estagiária de dietética no Departamento Médico da Universidade do Texas (UTMB). Tive a oportunidade de completar minha rotação comunitária no Galveston County Food Bank por 4 semanas em janeiro de 2023. Durante meu tempo no banco de alimentos, pude ter muitas experiências maravilhosas e diversas que enriqueceram minha experiência de estágio em tal nível significativo. Fui exposto a vários aspectos da nutrição comunitária em diferentes níveis, o que foi maravilhoso e revelador para mim.

Na minha primeira semana no GCFB, aprendi sobre a grande variedade de currículos, como MyPlate for My Family e Cooking Matters, que são usados ​​para aulas de educação nutricional. Além disso, aprendi sobre programas como Pesquisa de Alimentação Saudável (HER), Farmer's Market e Healthy Corner Store que são utilizados no banco de alimentos. Na verdade, pude visitar a loja da esquina em San Leon com a qual eles têm parceria atualmente para instalar uma caixa de pesquisa para avaliação das necessidades da comunidade. Naquela época, fiquei intrigado ao saber das mudanças que poderiam ser feitas na loja para apoiar ainda mais a iniciativa de proporcionar maior acesso a alimentos frescos na comunidade.

Durante minha segunda semana, observei várias aulas de educação nutricional, onde vi como os currículos MyPlate for My Family e Cooking Matters foram utilizados para ensinar famílias e crianças do ensino médio, respectivamente. Gostei muito de assistir às aulas, assistir às demonstrações de comida e interagir com as pessoas de forma educativa. Foi uma experiência que eu não tinha antes! No final de semana, compareci ao estande da fazenda Seeding Galveston, onde ajudei a preparar os ingredientes para a demonstração de alimentos que fizemos. Fizemos uma salada quente de inverno usando algumas folhas verdes de Seeding Galveston, incluindo folhas de crisântemo. Fiquei muito empolgado com isso, pois foi a primeira vez que experimentei folhas de crisântemo e recomendo-as como um complemento para saladas!

Minha terceira semana concentrou-se em ter uma presença maior nas aulas de educação nutricional e visitar algumas despensas parceiras do GCFB. Pudemos visitar instituições de caridade católicas, a cesta de piquenique da UTMB e a casa de São Vicente para ver como cada despensa funcionava à sua maneira. A Catholic Charities tinha o que era essencialmente uma configuração completa de escolha do cliente. Por causa de seu layout, parecia mais fazer compras em uma loja do que receber comida de uma despensa. Lá também pude ver os pôsteres SWAP em ação e como eles são usados ​​em uma despensa completa. A cesta de piquenique também tinha uma configuração de escolha completa, mas era muito menor em escala. Semelhante à despensa do GCFB, a St. Vincent's House era uma escolha mais limitada, com itens específicos sendo ensacados e entregues aos clientes. Foi interessante para mim ver os problemas únicos que diferentes despensas enfrentam e como eles trabalham para resolvê-los por conta própria. Percebi que não existe uma maneira única de operar uma despensa e depende absolutamente das necessidades da base de clientes. Para uma das aulas, criei e conduzi uma atividade de verdadeiro/falso que abordava material sobre redução da ingestão de sódio. Na atividade, haveria uma afirmação relacionada ao tópico que as pessoas adivinhariam ser verdadeira ou falsa. Não esperava me divertir tanto interagindo com as pessoas por meio de uma atividade tão pequena, mas gostei muito de poder educar de uma forma mais interessante e empolgante.

Na minha última semana no GCFB, trabalhei na criação de um cartão de receita informativo para a Cesta de Piquenique da UTMB que continha informações básicas sobre alimentos secos lentilhas e como cozinhá-las, bem como uma receita fácil e simples de salada de lentilha gelada. Além disso, filmei e editei um vídeo de receita para a salada de lentilha gelada. Eu me diverti muito criando o vídeo e passando por esse processo. Foi definitivamente muito trabalho duro, mas eu realmente adorei poder aprimorar minhas habilidades culinárias e utilizar minha criatividade de uma maneira diferente. Também dei uma aula familiar sobre o tema gorduras saturadas e trans, que foi estressante e revigorante. Com isso, percebi o quanto fico feliz em educar outras pessoas sobre nutrição!

Com todas essas experiências, senti que pude ver as várias maneiras pelas quais podemos impactar a vida das pessoas por meio da nutrição na comunidade. Cada membro da equipe do GCFB trabalha duro para garantir que as pessoas sejam alimentadas em todo o condado, e o departamento de educação nutricional dá um passo adiante para fornecer constantemente educação nutricional de várias maneiras. Adorei trabalhar com cada indivíduo e sou muito grato pelas experiências que tive no GCFB. Eu realmente aproveitei cada minuto do meu tempo lá, e foi uma experiência que sempre levarei comigo!