Meu nome é Abby Zarate, e sou uma estagiária dietética da University of Texas Medical Branch (UTMB). Eu vim para o Galveston Country Food Bank para minha rotação comunitária. Minha rotação foi de quatro semanas durante março e abril. Durante meu tempo, vou trabalhar em vários programas educacionais e complementares. Usei o currículo baseado em evidências, como Color Me Healthy, Organwise Guys e MyPlate My Family para projetos SNAP-ED, Farmers Market e Corner Store. Outro projeto em que trabalhei foi o Homebound Nutritional Outreach Program, que foi apoiado pela Senior Hunger Grant Initiative. Color Me Healthy foi usado para crianças de 4 a 5 anos. O currículo baseado em evidências se concentra em ensinar as crianças sobre frutas, vegetais e atividade física por meio de cores, música e 5 sentidos. MyPlate for My Family foi usado para demonstrações de culinária para adultos e crianças do ensino médio. Cada lição foi demonstrada com uma receita correspondente.

Enquanto trabalhávamos no projeto da loja da esquina, trabalhamos com uma loja na Ilha de Galveston para aprimorar as opções saudáveis ​​em sua loja. O gerente da loja estava animado para nos receber e ajudar a fornecer opções saudáveis ​​e ensiná-lo. Para ajudar a educá-lo e a outros donos de lojas, criei um guia para ensiná-los o que procurar em alimentos saudáveis, como maximizar a organização de suas lojas e quais programas federais eles podem aceitar com determinados padrões.

Ao longo dessas quatro semanas, aprendi muito sobre como o GCFB interage com as comunidades vizinhas e a quantidade de esforço empreendido para oferecer opções saudáveis ​​e educação nutricional.

Durante minhas primeiras semanas, eu observava e ajudava com educação nutricional e aulas de culinária. Eu criava cartões de receitas, rótulos de informações nutricionais e criava atividades para as aulas. Mais tarde na minha rotação, ajudei a criar vídeos de receitas. Além disso, eu os editei para o canal do GCFB no YouTube. Ao longo do meu tempo, criei apostilas para fins educacionais.

Ao trabalhar no Programa de Fome Sênior, avaliei caixas sob medida com Ale Nutrition Educator, MS. Foi interessante ver como eles construíram as caixas com base em alimentos usuais e alimentos especialmente encomendados. Além disso, comparamos os valores nutricionais recomendados para um estado nutricional de doença.

Na minha terceira semana, consegui criar uma atividade para os pais em nossa aula noturna. Eu criei um jogo Scattergories com o tema MyPlate. Durante esta semana eu também pude participar do Mercado dos Agricultores de Galveston com o banco de alimentos. Demonstramos práticas de segurança alimentar e habilidades com facas. A receita da semana de 'frite de camarão ao alho'. Muitos dos vegetais usados ​​no prato vieram do mercado do fazendeiro naquele dia. Tivemos uma reunião com o Seeding Galveston e pudemos ver sua visão para o futuro e como eles querem se envolver mais com a comunidade. O programa deles oferece vegetais e plantas incríveis para as pessoas comprarem semanalmente. Eu e outros estagiários da UTMB pudemos participar de uma aula de culinária coreana. Este evento foi incrível e abriu meus olhos para a culinária e cultura coreana.

Na minha última semana, consegui liderar uma classe em uma escola primária. Para dar a aula, usei o currículo baseado em evidências Organwise Guys. O Organwise Guys se concentra em crianças em idade escolar primária e as ensina a ter uma dieta saudável, beber água e se exercitar. Este programa mostra como todos os órgãos do nosso corpo ajudam a nos manter saudáveis ​​e ativos, e como podemos mantê-los saudáveis. Eu ensinei durante a primeira semana, esta semana focada em aprender sobre os órgãos individuais e como eles contribuem para o corpo. A atividade que criei foi que as crianças puderam escolher seu órgão favorito dos caras da Organwise. Uma vez que eles escolheram seu órgão favorito, eles tiveram que escrever um fato interessante e algo novo que eles aprenderam sobre o órgão. Em seguida, eles compartilharam com a classe suas informações do Organwise Guy e levaram para casa para contar aos pais.

Ao todo, a equipe de nutrição trabalha muito para tornar a vida saudável divertida e agradável por vários caminhos. Foi uma alegria e um prazer trabalhar com uma equipe tão incrível que cuida da comunidade do Condado de Galveston.