Oi! Meu nome é Allison e sou estagiária de dietética da Universidade de Houston. Tive a maravilhosa oportunidade de estagiar no Galveston County Food Bank. Meu tempo no Galveston County Food Bank me expôs a uma variedade de responsabilidades e papéis que os educadores de nutrição assumem na comunidade, incluindo ensinar aulas de nutrição, liderar demonstrações de culinária, criar receitas e materiais educacionais para os clientes do banco de alimentos e desenvolver intervenções exclusivas para criar uma comunidade mais saudável.

Durante minhas primeiras semanas no banco de alimentos, trabalhei com a Coordenadora Sênior do Programa Homebound, Ale. O Programa Senior Homebound fornece caixas de alimentos suplementares que atendem a condições de saúde específicas que os idosos da comunidade enfrentam, como diabetes, problemas gastrointestinais e doenças renais. As caixas projetadas para doenças renais incluem produtos alimentícios com teor moderado de proteína e baixo teor de potássio, fósforo e sódio. Também criei panfletos de educação nutricional para incluir nessas caixas, especificamente relacionados à insuficiência cardíaca congestiva, à dieta DASH e à importância da hidratação. Ale e eu também ajudamos a montar essas caixas especiais com voluntários para distribuição. Adorei fazer parte da equipe de voluntários, ajudar na construção da caixa e ver o resultado.

Em destaque está uma foto minha ao lado do design de quadro-negro que criei para janeiro. Eu amarrei trocadilhos divertidos sobre nutrição com o início do ano novo para incentivar clientes e funcionários a terem um início de ano positivo. Em dezembro, criei um quadro-negro com tema natalino para as férias de inverno. O folheto que acompanhava este quadro-negro incluía dicas de férias econômicas e uma receita de sopa econômica para se manter aquecido durante a temporada de férias.

Também criei planos de aula e atividades para várias turmas do ensino fundamental. Para um plano de aula sobre planejamento de refeições em família e trabalho em equipe na cozinha, criei um jogo de correspondência para a turma. Quatro mesas foram usadas para exibir quatro imagens: uma geladeira, um armário, uma despensa e uma máquina de lavar louça. Cada aluno recebeu quatro pequenas imagens que eles tiveram que classificar entre as quatro tabelas com imagens. Os alunos então se revezaram para contar à classe sobre as imagens que tinham e onde as colocaram. Por exemplo, se um aluno tivesse uma imagem de uma lata de ervilhas e outra imagem de morangos, eles colocariam os morangos na geladeira, as ervilhas enlatadas na despensa e depois compartilhariam com a classe o que fizeram.

Tive outra oportunidade de criar uma atividade para um plano de aula estabelecido. O plano de aula foi uma introdução aos OrganWise Guys, personagens de desenhos animados que se assemelham a órgãos e enfatizam a importância de alimentos e estilo de vida saudáveis ​​para órgãos saudáveis ​​e um corpo saudável. A atividade que criei incluiu um grande visual do OrganWise Guys e diferentes modelos de alimentos distribuídos uniformemente entre as equipes de alunos. Um por um, cada grupo compartilharia com a classe quais alimentos eles tinham, a que parte do MyPlate eles pertencem, qual órgão se beneficia desses alimentos e por que esse órgão se beneficia desses alimentos. Por exemplo, uma das equipes tinha uma maçã, aspargos, pão integral e uma tortilha integral. Perguntei à equipe o que esses alimentos têm em comum (fibra) e qual órgão especificamente ama fibra! Adorei ver os alunos pensarem criticamente e trabalharem juntos.

Também liderei um plano de aula. Este plano de aula incluiu uma revisão do OrganWise Guy, uma apresentação sobre diabetes e uma divertida atividade de colorir! Em todas as aulas em que participei, foi especialmente gratificante ver a empolgação, o interesse e o conhecimento demonstrado pelos alunos.

Durante grande parte do meu tempo no banco de alimentos, também trabalhei com Aemen e Alexis, dois dos educadores nutricionais do banco de alimentos, no Projeto de Loja de Canto do Departamento de Nutrição. O objetivo deste projeto é criar intervenções para as lojas de esquina implementarem para aumentar o acesso a alimentos saudáveis. Ajudei Aemen e Alexis na fase de avaliação deste projeto, que incluiu visitar várias lojas de esquina no condado de Galveston e avaliar os produtos saudáveis ​​oferecidos em cada local. Procuramos produtos frescos, laticínios com baixo teor de gordura, grãos integrais, nozes com baixo teor de sódio e alimentos enlatados, suco de frutas 100%, batatas fritas e muito mais. Também observamos o layout da loja e a visibilidade dos alimentos saudáveis. Identificamos pequenas mudanças de layout e estímulos que as lojas da esquina poderiam implementar para fazer uma grande diferença no comportamento de compra dos clientes da loja da esquina.

Outro grande projeto que completei foi um Kit de Ferramentas de Nutrição para o Exército da Salvação. Para este projeto, trabalhei com Karee, a coordenadora de educação nutricional. Karee supervisiona o Healthy Pantry, um projeto que desenvolve e nutre parcerias entre o banco de alimentos e despensas de alimentos locais. O Exército da Salvação em Galveston recentemente fez parceria com o banco de alimentos e desenvolveu uma despensa de alimentos. O Exército da Salvação precisava de recursos de educação nutricional, então Karee e eu visitamos suas instalações e avaliamos suas necessidades. Uma de suas maiores necessidades era material de nutrição para fazer a transição dos clientes de morar no abrigo para morar em sua residência. Portanto, criei um Kit de Ferramentas de Nutrição que incluía informações gerais sobre nutrição enfatizando o MyPlate, orçamento, segurança alimentar, navegação nos programas de assistência do governo (destacando o SNAP e o WIC), receitas e muito mais! Também criei pré e pós-pesquisas para o Exército da Salvação administrar. Os inquéritos pré e pós ajudarão a avaliar a eficácia do Nutrition Toolkit.

Minha parte favorita do estágio no banco de alimentos é a chance contínua de aprender e impactar positivamente a comunidade. Adorei trabalhar com uma equipe tão apaixonada, positiva e inteligente. Sou muito grato pelo tempo que passei estagiando no Galveston County Food Bank! Estou animado para ver a equipe continuar a fazer mudanças positivas na comunidade e ansioso para voltar a ser voluntário!