Hallo! Mitt navn er Danielle Bennetsen, og jeg er en kostholdspraktikant ved University of Texas Medical Branch (UTMB). Jeg hadde muligheten til å fullføre min fellesskapsrotasjon ved Galveston County Food Bank i 4 uker i januar 2023. I løpet av min tid i matbanken, var jeg i stand til å ha mange fantastiske og mangfoldige opplevelser som har beriket min praksiserfaring på en slik betydelig nivå. Jeg ble utsatt for flere aspekter av samfunnsernæring på forskjellige nivåer, noe som var fantastisk og øyeåpnende for meg.

I min første uke på GCFB lærte jeg om det store utvalget av læreplaner, som MyPlate for My Family og Cooking Matters, som brukes til ernæringsundervisningstimer. I tillegg lærte jeg om programmer som Healthy Eating Research (HER), Farmer's Market og Healthy Corner Store som brukes i matbanken. Jeg var faktisk i stand til å besøke hjørnebutikken i San Leon som de for tiden samarbeider med for å installere en undersøkelsesboks for vurdering av samfunnets behov. På den tiden var jeg fascinert av å lære om endringer som kunne gjøres i butikken for ytterligere å støtte initiativet for å gi større tilgang til fersk mat i samfunnet.

I løpet av min andre uke observerte jeg flere ernæringsundervisningsklasser der jeg så hvordan MyPlate for My Family and Cooking Matters-pensum ble brukt til å undervise henholdsvis familier og ungdomsskolebarn. Jeg likte virkelig å se på timene, hjelpe til med matdemonstrasjonene og samhandle med folk på en lærerik måte. Det var en opplevelse jeg ikke har hatt før! På slutten av uken deltok jeg på Seeding Galvestons gårdsstand hvor jeg hjalp til med å tilberede ingredienser til matdemonstrasjonen vi gjorde. Vi lagde en varm vintersalat med litt bladgrønt fra Seeding Galveston, inkludert krysantemumblader. Jeg var veldig spent på dette siden det var første gang jeg prøvde krysantemumblader, og jeg anbefaler dem på det sterkeste som et tillegg til salater!

Min tredje uke fokuserte på å ha en større tilstedeværelse i ernæringsundervisningstimene og besøke noen få matskafferier i samarbeid med GCFB. Vi var i stand til å besøke katolske veldedige organisasjoner, UTMBs piknikkurv og St. Vincents hus for å se hvordan hvert pantry fungerte på sin egen måte. Katolske veldedighetsorganisasjoner hadde det som egentlig var et komplett kundevalgsoppsett. På grunn av deres utforming, føltes det mer som å handle dagligvarer i en butikk i stedet for å motta mat fra et pantry. Der kunne jeg også se SWAP-plakater i aksjon og hvordan de brukes i et fullt utvalg pantry. Piknikkurven hadde også et komplett utvalg oppsett, men var mye mindre i skala. I likhet med pantryet på GCFB, var St. Vincent's House mer et begrenset valg med spesifiserte varer som ble pakket og gitt til kunder. Det var interessant for meg å se de unike problemene som forskjellige spiskammers møter og hvordan de jobber for å løse dem på egen hånd. Jeg innså at det ikke er en enkel måte å drive et pantry på, og at det er helt avhengig av behovene til kundebasen. For en av klassene opprettet og ledet jeg en sann/falsk aktivitet som dekket materiale angående redusert natriuminntak. I aktiviteten vil det være en uttalelse relatert til emnet som folk ville gjette var sant eller usant. Jeg forventet ikke å ha det så gøy å samhandle med folk gjennom en så liten aktivitet, men jeg likte virkelig å få utdanne meg på en mer interessant og spennende måte.

Den siste uken min på GCFB jobbet jeg med å lage et informativt oppskriftskort for piknikkurven på UTMB som inneholdt grunnleggende informasjon om tørr linser og hvordan du tilbereder dem, samt en enkel og enkel oppskrift på kjølt linsesalat. I tillegg filmet og redigerte jeg en oppskriftsvideo for den avkjølte linsesalaten. Jeg hadde det så gøy å lage videoen og gå gjennom den prosessen. Det var definitivt mye hardt arbeid, men jeg elsket virkelig å kunne skjerpe matlagingsferdighetene mine og bruke kreativiteten min på en annen måte. Jeg ledet også en familietime om temaet mettet fett og transfett, noe som var nervepirrende og oppkvikkende. Gjennom dette skjønte jeg hvor mye glede jeg får av å utdanne andre om ernæring!

Med alle disse erfaringene følte jeg at jeg var i stand til å se de mange måtene vi kan påvirke folks liv gjennom ernæring i samfunnet. Alle ansatte ved GCFB jobber hardt for å sikre at folk får mat i hele fylket, og ernæringsutdanningsavdelingen tar et skritt videre for å kontinuerlig tilby ernæringsundervisning på en rekke måter. Jeg elsket å jobbe med hvert enkelt individ og er så takknemlig for opplevelsene jeg fikk på GCFB. Jeg nøt virkelig hvert minutt av tiden min der, og det var en opplevelse jeg alltid vil bære med meg!