Galveston County Food Bank var min aller første rotasjon i kostholdsprogrammet mitt ved UTMB. Jeg var veldig nervøs, men ernæringsdirektør Candice Alfaro og ernæringspedagog Stephanie Bell har vært utrolig imøtekommende og snille siden min første dag. Jeg er ærlig talt overrasket over hvor flott denne rotasjonen har vært. Kontoret for ernæringsavdelingen har blitt min trygge havn den siste måneden.

Den første uken min ble jeg kastet rett inn i ernæringsundervisningstimer for Texas City High School-elever. Jeg deltok hver uke under hele turnusen min. Før dette hadde jeg bare erfaring med å forelese i noen få klasseoppgaver. Imidlertid klarte jeg å fullføre en matdemonstrasjon på min andre dag! Stephanie har vært en god mentor gjennom hver klasse og inspirerer meg alltid til å forbedre meg. Gjennom hver klasse kjente jeg selvtilliten min vokse og blomstre.

I min andre uke hadde jeg muligheten til å lage 150 måltidspakker for publikum. Hvert sett inneholdt ingrediensene for å lage to sunne måltider og en mappe fylt med nyttig ernæringsinformasjon og oppskrifter. Stephanie, Candice og jeg delte ut alle boksene til fellesskapet på første hånd, så jeg fikk se hvem som hadde nytte av dem med mine egne øyne. Det var en virkelig fantastisk opplevelse! Jeg likte alle aspekter ved det, helt ned til omhyggelig håndpakking av hver boks.

Jeg lærte mer om Healthy Corner Store-prosjektet i løpet av min tredje uke. Først trodde jeg at det ikke var noen måte en hjørnebutikk ville gå med på å legge til sunnere alternativer. Men da Stephanie og jeg dro til Kwik Stop i La Marque, en butikk de har jobbet med, min tankene ble blåst. Flere sunne endringer hadde blitt gjort i butikken, inkludert å legge til produkter, fullkorn, meieri, skilting og mer. Jeg møtte også butikkeieren og var vitne til hvor entusiastisk han var med å gjøre endringer. Det var bemerkelsesverdig å se hvor stor innflytelse ernæringsavdelingen virkelig har i samfunnet.

I løpet av min siste uke hadde jeg gleden av å lage et oppskriftskort og matdemonstrasjonsvideo som jeg kunne laste opp på YouTube. Jeg har alltid vært interessert i oppskriftsutvikling og videografi, så jeg tok sjansen på å lære hele prosessen. Jeg er henrykt over å for alltid være en del av ernæringsavdelingens oppskriftsbibliotek. Jeg planlegger å bruke mine nye ferdigheter til å lage mine egne oppskrifter en dag.

Tiden min her har vært virkelig uforglemmelig, og jeg er så takknemlig for hver mulighet jeg har fått. Jeg har lært mange ferdigheter som jeg vil ta med meg gjennom hele karrieren. Jeg takker oppriktig Stephanie og Candice for å ha gjort tiden min både hyggelig og produktiv. Jeg vil ikke si farvel!

Inntil neste gang,

Cheyanne Schiff