Mitt navn er Abby Zarate, og jeg er en kostholdspraktikant ved University of Texas Medical Branch (UTMB). Jeg kom til Galveston Country Food Bank for min fellesskapsrotasjon. Rotasjonen min var på fire uker i løpet av mars og april. I løpet av tiden min jobber jeg med ulike utdannings- og tilleggsprogrammer. Jeg brukte den evidensbaserte læreplanen som Color Me Healthy, Organwise Guys og MyPlate My Family for SNAP-ED, Farmers Market og Corner Store-prosjekter. Et annet prosjekt jeg jobbet med var Homebound Nutritional Outreach Program som ble støttet av Senior Hunger Grant Initiative. Color Me Healthy ble brukt for barn 4 til 5. Den evidensbaserte læreplanen fokuserer på å lære barn om frukt, grønnsaker og fysisk aktivitet gjennom farger, musikk og 5 sanser. MyPlate for My Family ble brukt til matlagingsdemonstrasjoner for voksne og ungdomsskolebarn. Hver leksjon ble demonstrert med en tilsvarende oppskrift.

Mens vi jobbet med hjørnebutikkprosjektet, fikk vi jobbe med en butikk på Galveston Island for å forbedre sunne alternativer i butikken deres. Butikksjefen var glade for å få oss til å komme inn og hjelpe til med å tilby sunne alternativer og lære ham. For å hjelpe med å utdanne ham og andre butikkeiere laget jeg en guide for å lære dem hva de skal se etter i sunn mat, hvordan de kan maksimere butikkorganisasjonen deres og hvilke føderale programmer de kan akseptere med visse standarder.

Gjennom disse fire ukene har jeg lært mye om hvordan GCFB samhandler med de omkringliggende samfunnene og mengden innsats som er gitt for å gi sunne alternativer og ernæringsopplæring.

I løpet av mine første par uker observerte jeg og hjalp til med ernæringsundervisning og matlagingskurs. Jeg ville lage oppskriftskort, etiketter med ernæringsfakta og lage aktiviteter for klasser. Senere i min turnus var jeg med på å lage oppskriftsvideoer. Dessuten redigerte jeg dem for GCFB YouTube-kanalen. Gjennom hele min tid laget jeg utdelinger for pedagogiske formål.

Da jeg jobbet med Senior Hunger Program, evaluerte jeg medisinsk skreddersydde bokser med Ale Nutrition Educator, MS. Dette var interessant å se hvordan de konstruerte boksene basert på vanlig mat og spesialbestilt mat. Videre sammenlignet vi næringsverdiene anbefalt for en ernæringsmessig sykdomstilstand.

I min tredje uke fikk jeg designe en aktivitet for foreldrene i kveldsklassen vår. Jeg har laget et Scattergories-spill med MyPlate-tema. I løpet av denne uken fikk jeg også delta på Galveston's Own Farmers Market med matbanken. Vi demonstrerte matsikkerhetspraksis og knivferdigheter. Ukens oppskrift av "hvitløk reker stir fry." Mange av grønnsakene som ble brukt i retten kom fra bondens marked denne dagen. Vi hadde et møte med Seeding Galveston og fikk se deres visjon for fremtiden og hvordan de ønsker å bli mer involvert i samfunnet. Programmet deres tilbyr fantastiske grønnsaker og planter som folk kan kjøpe ukentlig. Jeg og andre UTMB-praktikanter kunne delta på en koreansk matlagingskurs. Denne begivenheten var fantastisk og åpnet øynene mine for koreansk mat og kultur.

Den siste uken min fikk jeg lede en klasse på en barneskole. For å undervise klassen brukte jeg den evidensbaserte læreplanen Organwise Guys. Organwise Guys fokuserer på barn i grunnskolealder og lærer dem å ha et sunt kosthold, drikke vann og trene. Dette programmet viser hvordan alle organene i kroppen vår bidrar til å holde oss friske og aktive, og hvordan vi kan holde dem friske. Jeg underviste den første uken, denne uken fokuserte jeg på å lære om de enkelte organene og hvordan de bidrar til kroppen. Aktiviteten jeg laget var at barna fikk velge favorittorgelet sitt fra Organwise-gutta. Når de valgte sitt favorittorgel, måtte de skrive et interessant faktum og noe nytt de lærte om orgelet. Deretter måtte de dele Organwise Guy-informasjonen sin til klassen og ta den med hjem for å fortelle foreldrene sine.

Alt i alt jobber ernæringspersonalet veldig hardt for å gjøre en sunn livsstil morsom og hyggelig gjennom ulike veier. Det har vært en glede og glede å jobbe med et så fantastisk team som bryr seg om Galveston County-samfunnet.