Hallo! ? Mitt navn er Sarah Bigham, og jeg er en dietetisk praktikant ved University of Texas Medical Branch (UTMB). Jeg kom til Galveston County Food Bank for min 4-ukers samfunnsrotasjon i juli 2022. Tiden min med matbanken var en ydmykende opplevelse. Det var en berikende tid som tillot meg å lage oppskrifter, lage matdemonstrasjonsvideoer, undervise i klasser, lage utdelinger og utforske virkningen av ernæring i samfunnet som ernæringspedagog. Jeg fikk nemlig se forskjellige lokaliteter i lokalsamfunnet samarbeide med matbanken, lære om retningslinjer og programmer for mathjelp, og se virkningen av å spre ernæringskunnskap til flere aldersgrupper.

I løpet av den første uken min jobbet jeg med Aemen (ernæringspedagog) for å lære om statlige hjelpeprogrammer, inkludert SNAP og Healthy Eating Research (HER), og deres pensum. Jeg lærte om deres spesifikke innvirkning på matbanken. For eksempel jobber de med å lage et utvalg pantry med mat merket grønt, rødt eller gult. Grønt betyr å konsumere ofte, gul betyr å spise av og til, og rød betyr å begrense. Dette er kjent som SWAP-stopplysmetoden. Jeg lærte også om deres partnerskap med Seeding Galveston og hjørnebutikkprosjektet der de jobber med å gjøre sunnere matvarer mer tilgjengelige.

Jeg måtte gå med Karee (ernæringsutdanningskoordinator på den tiden) for å observere på Moody Methodist Day School hvor jeg fikk se hvordan de bruker evidensbasert Organwise Guys-pensum, som bruker tegneserie-orgelfigurer for å lære barn ernæring. Klassen dekket diabetes, og jeg var imponert over å se hvor kunnskapsrike barna var om bukspyttkjertelen. På slutten av uken fikk jeg observere Alexis (ernæringspedagogisk koordinator) og Lana (ernæringsassistent) undervise i Catholic Charities-klassen, som dekket hele korn med en demonstrasjon av hummus og hjemmelagde fullkornschips.

Jeg fikk også hjelpe til på Galveston's Own Farmers Market. Vi demonstrerte hvordan man lager grønnsakschips og delte ut flyers om hvordan man begrenser natrium i kostholdet. Vi lagde grønnsakschips av rødbeter, gulrøtter, søtpoteter og zucchini. Vi lagde dem med krydder som hvitløkspulver og sort pepper for å tilsette smak uten å bruke salt.

Jeg jobbet med Alexis, Charli (ernæringspedagog) og Lana resten av turnusen min. I min andre uke begynte jeg å jobbe med barna på Moody Methodist Day School i Galveston. Alexis ledet diskusjonen på MyPlate, og jeg ledet en aktivitet der barna måtte identifisere riktig om matvarene var i riktig MyPlate-kategori eller ikke. For eksempel vil fem nummererte matvarer dukke opp under grønnsakskategorien, men to vil ikke være en grønnsak. Barna måtte identifisere de gale med fingervisning. Det var første gang jeg underviste barna, og jeg oppdaget at det å lære barn er noe jeg elsker å gjøre. Det var givende å se dem uttrykke sin kunnskap og interesse for å spise sunt.

Senere i uken dro vi til Seeding Galveston og hjørnebutikken. Her så jeg førstehånds hvordan partnerskap og miljøendringer påvirker ernæring. Skilting på dører og innredningen av butikken skilte seg ut for meg. Det er ikke typisk å se hjørnebutikker markedsføre fersk frukt og grønnsaker fra området, men dette var en utmerket forandring å være vitne til. Det matbanken gjør gjennom deres partnerskap for å gjøre sunnere alternativer mer tilgjengelige, er en del av det jeg elsket å oppleve.

I min tredje uke fokuserte jeg på det katolske veldedighetsprosjektet. Matbanken underviser der, og de starter en ny serie i august. Denne gangen får deltakerne en boks med alle ingrediensene som skal til for å lage oppskriftene vi demonstrerer i timen. Jeg brukte uken på å lage oppskrifter, lage og filme dem, og lage videoer for å legge ut på YouTube-kanalen som et visuelt hjelpemiddel til å lage oppskriften. Det var første gang jeg redigerte videoer, men jeg bygde opp mine kreative ferdigheter her, og det var tilfredsstillende å finne rimelige, tilgjengelige, enkle måltider for folk å lage på et budsjett som fortsatt smaker godt!

På bildet er meg ved siden av tavlen jeg designet i min siste uke. Det fulgte med et utdelingsark jeg laget på SNAP og WIC på bondemarkedet. Etter å ha vurdert samfunnet og sett Galvestons Own Farmers Market, innså jeg at ikke mange visste at de kunne bruke SNAP på markedet, enn si få doblet fordelene. Jeg ønsket å spre kunnskapen til samfunnet her, slik at de kan få mest mulig ut av fordelene sine og utnytte en stor kilde til frukt og grønnsaker som også hjelper bøndene våre i området.

Jeg ledet også to klasser i løpet av min siste uke i matbanken. Jeg brukte den evidensbaserte Organwise Guys-pensum for å lære barn mellom K og fjerde klasse om organer og god ernæring. Begge klassene introduserte barna for Organwise Guys-karakterene. For å hjelpe dem med å huske alle organene laget jeg en orgelbingo. Barna elsket det, og det tillot meg å spørre dem om orgelene med hvert rop fra et orgel for å hjelpe til med å bygge opp hukommelsen deres. Å jobbe med barna ble raskt en favorittoppgave i matbanken. Ikke bare var det morsomt, men å utvide ernæringskunnskapen til barna føltes virkningsfullt. Det var noe de var begeistret for, og jeg visste at de ville ta med seg sin nyvunne kunnskap hjem til foreldrene sine.

Å jobbe i samfunnet føltes generelt som en direkte innvirkning. Jeg fikk bistå ved den mobile matutdelingen og være frivillig i spiskammeret. Å se folk komme gjennom og få nødvendige dagligvarer, og å vite at vi gjorde noe bra for folk fikk meg til å føle at jeg var på rett sted. Jeg har funnet en ny kjærlighet til fellesskapet innen kosthold. Da jeg kom inn på programmet mitt ved UTMB, var jeg sikker på at jeg ønsket å bli en klinisk kostholdsekspert. Selv om det fortsatt er en stor interesse for meg, har samfunnsernæring raskt blitt en favoritt. Det var en ære å tilbringe tid med matbanken og møte så mange mennesker i samfunnet. Alt matbanken gjør er inspirerende og beundringsverdig. Å være en del av det er noe jeg vil verne om for alltid.