Hei alle sammen! Mitt navn er Nicole og jeg er den nåværende dietetiske praktikanten ved Galveston County Food Bank. Før jeg startet min turnus her, hadde jeg tenkt at alt vi gjorde i ernæringsavdelingen var ernæringsundervisningstimer. Jeg laget noen få aktiviteter som jeg trodde ville være engasjerende for barneskoleklassene, og det var et godt prosjekt for meg å jobbe med! Jeg syntes det var kjempebra at vi underviser nesten hver ukedag, men det var ikke noe jeg virkelig kunne se meg selv gjøre på lang sikt.


Etter noen dager med internering her oppdaget jeg at ernæringsavdelingen her i matbanken gjør så mye mer enn bare det. Matbanken har andre fantastiske prosjekter som de har skapt og fått støtte for de siste årene. En av dem er Healthy Pantries-prosjektet, som ga meg muligheten til å lære om og besøke matbankens partnerpantries rundt i området. Den ansvarlige ansatte, Karee, gjør en veldig god jobb med å samarbeide med pantries for å finne ut hva de vil ha hjelp med eller hvordan andre pantries kan hjelpe hverandre. For eksempel hadde spiskammerene noen problemer med å få produkter.


For å løse dette problemet så vi på noen av alternativene: å spørre restauranter om restprodukter, registrere seg for en organisasjon som heter Ample Harvest hvor lokal bonde kan donere restprodukter til pantries (en fantastisk ideell organisasjon) osv. Iht. Karee, hvert pantry har hatt mange forbedringer de siste månedene! Matbanken implementerte også Senior Hunger-prosjektet som sender informasjon om ernæringsundervisning og spesialiserte måltidsbokser til hjemmegående seniorer.


Jeg fikk muligheten til å lage et par utdelinger for dette prosjektet, og dette tillot meg å bruke forskningsferdighetene mine samtidig som jeg øvde på kreativitet. Oppskriftsfremstilling var også morsomme prosjekter, og jeg måtte være kreativ med ingrediensene jeg var begrenset til. En involverte for eksempel å bruke Thanksgiving-rester som en oppskrift, mens en annen krevde bruk av kun hyllestabile produkter.


I løpet av min tid her ble jeg virkelig kjent med de ansatte. Alle jeg har snakket med har et stort hjerte for folk som trenger mat, og jeg vet at de bruker mye tid og krefter på prosjektene de jobber med. Min lærers tid her har gitt drastiske konsekvenser for ernæringsavdelingen i matbanken; hun har implementert så mange nye prosjekter og endringer som har ført til ernæringsbevissthet i samfunnet. Jeg er takknemlig for å ha opplevd denne rotasjonen, og jeg håper at matbanken vil fortsette å gjøre en god jobb med å tjene samfunnet!




Dette var en aktivitet jeg laget for barneskolebarna! Den uken lærte vi om hvordan felleshager og hvordan frukt og grønnsaker dyrkes. Denne aktiviteten gjorde det mulig for barna å teste seg selv på hvor produktene dyrkes: frukt og grønnsaker kan tas av og festes på igjen siden de er festet med et borrelås-klistremerke.