Begrepet “bearbeidet mat” kastes rundt i nesten alle helseartikler og matblogger du kan finne. Det er ingen løgn at de fleste matvarer som finnes i dagligvarebutikker i dag, er bearbeidet mat. Men hva er de? Hvordan vet vi hvilke som er ok å konsumere og hvilke som er usunne? Her er en rask guide til hva de er og de som er næringsrike mot ikke-næringsrike bearbeidede matvarer.

“Bearbeidet mat” er mat som er tilberedt, hermetisert, poset, ferdigskåret eller forbedret med smaker før den pakkes. Disse prosessene endrer næringskvaliteten på maten på forskjellige måter, og det er derfor når du kjøper ferdigkokte frosne måltider, er de mye dårligere næringsrikt enn om du skulle lage dem selv. Frosne måltider vil ha konserveringsmiddel, sukker og salt tilsatt for å forbedre smaken og gjøre dem enkle å lage og velsmakende. På den annen side kan du imidlertid ha pose spinat eller kutte ananas, og du mister ikke ernæringsegenskapene selv om de fremdeles regnes som “bearbeidet”.

Det sunnere av bearbeidede matvarer kommer til å være matvarer som ikke inneholder noen eller bare inneholder noen få tilsetningsstoffer. Produsenter i poser, hermetisert frukt, hermetiske grønnsaker, hermetisk fisk, melk og nøtter er blant de sunneste av all bearbeidet mat. Noen mennesker har ikke muligheten til å kjøpe ferske råvarer i stedet for hermetikk på grunn av økonomiske årsaker, så føl deg ikke skyldig hvis hermetisk mat passer bedre til budsjettet og livsstilen din. Prøv å unngå hermetiske ting som har tilsatt salt og sukker for å holde næringskvaliteten på maten høyere. Det er en realitet at de fleste voksne er veldig opptatt i disse dager, og det er ikke realistisk å dyrke alle dine egne produkter. Hvis det er tilfelle for deg, er ikke ferdigkuttet eller forvasket poseprodukt noe som bør overses bare fordi det anses å være behandlet.

De mindre sunne bearbeidede matvarene er: pølsevinere, lunsjkjøtt, potetgull, chips, frosne matvarer, frokostblandinger, kjeks og mange flere gjenstander. De fleste varene i dagligvarebutikkene, som pakkede kjeks eller smaksprakk, er mye mer bearbeidet enn de er ekte. Det er så få “ekte” ingredienser i disse produktene, og kjemikaliene er veldig fremmed for kroppen vår. Dette er grunnen til at høyt bearbeidet mat, med lite næringsverdi, ikke er bra for oss å konsumere regelmessig. Å tro at vi ville leve uten å konsumere slike ting er urealistisk, og derfor anbefales det å konsumere dem i moderasjon. Å spise ferdigpakket informasjonskapsel en gang i måneden i stedet for daglig, eller sukkerholdige frokostblandinger en gang i uken i stedet for daglig, er store endringer å prøve å lage. Årsaken er at kroppen din reagerer mye mer positivt på “ekte” matvarer enn alle kjemikaliene som disse bearbeidede matvarene inneholder. Behandlede matvarer har vært knyttet til fedme, diabetes type II, høyt kolesterol, høyt blodtrykk og til og med noen kreftformer. De er veldig skadelige for helsen vår og bør være svært begrenset i kostholdet vårt.

Bearbeidet mat er så populær i dagens butikker og markedsføring at det er nesten umulig å unngå dem. Men å være klar over hva de er og hvor skadelig for helsen vår kan være, er veldig viktig. Denne informasjonen kan hjelpe deg å navigere som har næringsverdi og som ikke har. Jeg håper dette har vært veldig informativt om bearbeidet mat, hva de er hvorfor det er så mye snakk om dem.

- Jade Mitchell, ernæringslærer