Hei! Mitt navn er Molly Silverman, og jeg er en dietetisk praktikant ved University of Texas Medical Branch (UTMB). Jeg fullførte en 4-ukers rotasjon med Galveston County Food Bank (GCFB) fra slutten av august til begynnelsen av september 2024. Dette fungerte som en av mine fellesskapsbaserte rotasjoner, og oppfylte krav til overvåket praksis på vei til å bli en registrert kostholdsekspert.

Siden jeg begynte å studere ernæring, har jeg vært lidenskapelig opptatt av å arbeide for å forbedre folkehelsen gjennom rettferdig fordeling av helseressurser og økt tilgang til trygg, næringsrik mat. Gjennom min rotasjon med GCFB har jeg fått lære om og ta del i ernæringsavdelingens oppsøkende prosjekter, inkludert Healthy Corner Store Project, ernæringsundervisningsklasser ved Texas City High School og partnerskap med Galvestons Own Farmers Market og The Picnic Basket Student Food Pantry på UTMB.

I løpet av min første uke kunne jeg besøke to butikker som samarbeidet med GCFB for Healthy Corner Store Project. Gjennom dette prosjektet gir GCFB deltakende butikker markedsføringsmateriell for å annonsere aksept for SNAP-fordeler og for å fremme næringsrike matalternativer i butikkene. Stephanie, en av ernæringslærerne, og jeg besøkte disse butikkene for å komme i kontakt med butikkeierne og overvåke kvaliteten på markedsføringsmateriell som vises for øyeblikket.

I min andre uke gikk mesteparten av tiden min til å måle og pakke krydder som skal inkluderes i Ernæringsavdelingens måltidssett som skal deles ut til samfunnet. Disse settene vil inneholde utdelinger for diabetesopplæring og forebygging, samt næringsrike oppskriftskort og de tilsvarende ingrediensene.

Jeg var i stand til å observere og hjelpe
ernæringsundervisningstimer i min tredje og fjerde uke. Dette var de to første øktene i Cooking Matters-kurset for videregående skoleelever ved Texas City High School. Dette kurset er rettet mot å få studentene begeistret for ernæring ved å lære dem om MyPlate-anbefalinger og introdusere dem for ny mat. Hver klasse innebærer både en forelesning og en matlagingsdemonstrasjon. Jeg fikk muligheten til å være involvert med begge sider, bistå i planlegging og gjennomføring av forelesninger og lede en av matlagingsdemonstrasjonene.

Jeg har elsket min erfaring med GCFB. Å få samhandle med medlemmer av fellesskapet, dekorere oppskriftstavler og designe pedagogiske utdelinger/innlegg på sosiale medier har vært både morsomt og tilfredsstillende. Alle ansattes lidenskap for å gi Galveston County næringsrik mat og helseopplæring er tydelig i hvor hardt de jobber og suksessen til deres oppsøkende programmer. Jeg er så takknemlig for tiden min her, jeg vil aldri glemme denne opplevelsen!