Hei der! Mitt navn er Kyra Cortez og jeg er en dietetisk praktikant fra University of Texas Medical Branch. Jeg er glad for å dele erfaringene jeg hadde fra min samfunnsrotasjon ved Galveston County Food Bank. Denne reisen har vært utrolig givende, og hver dag ser jeg virkningen av arbeidet vårt på samfunnet fra å forbedre individuelle helseresultater til å fremme en følelse av selvtillit og selvforsyning blant alle.

Min første uke på Galveston County Food Bank besto av å skygge en ernæringsundervisningsklasse for pensjonister, bli kjent med læreplanen og få en bedre forståelse av mathjelpsprogrammer. GCFB har en sjenerøs mengde nyttig informasjon med hensyn til matusikkerhet og sunne måter å spise på. Mot slutten av uken hjalp jeg til med en pedagogisk matlagingsdemonstrasjonsvideo for en sunn «lilla smoothie» som senere skulle legges ut på YouTube. Det var veldig gøy å lage denne videoen, og jeg likte å jobbe med Stephanie, en eksepsjonell ernæringspedagog ved GCFB.

I løpet av den andre uken av turnusen min hjalp jeg til med den siste ernæringsundervisningsklassen for seniorene, og jeg hadde en veldig hyggelig tid. Det var herlig å se seniorene som var villige til å lære og delta aktivt gjennom hele økten. Jeg fikk også muligheten til å lage skisser for fremtidige engangsklasser ved å bruke MyPlate og ble kjent med organiseringen av GCFBs ernæringsutdanning. På slutten av uken fikk jeg innsikt i det sunne hjørnebutikkprosjektet og kunne besøke de tre lokasjonene! Dette prosjektet er fantastisk fordi det bidrar til å redusere matusikkerhet fra Galveston County-området ved å inkludere sunnere matalternativer som ferske råvarer i lokale hjørnebutikker. Dette kan i betydelig grad hjelpe de som ikke har tilgang til dagligvarebutikker eller sunn mat.

Prosjektet jeg brukte mest tid på i løpet av min tid på GCFB var måltidspakkene som ble finansiert av Blue Cross Blue Shield. Vi har laget en total av 150 måltidssett i løpet av disse fire ukene, og jeg hjalp til med å kjøpe ingredienser, måle ingrediensene og pakke hvert måltidssett. Disse ble senere delt ut til lokalsamfunnets medlemmer på St. Vincent's. Min tredje uke gikk med til å lage utdelinger for ernæringsundervisning som skulle legges ut på nettet, og jeg syntes dette var morsomt fordi jeg var i stand til å la kreativiteten flyte!

Den første halvdelen av min siste uke gikk for det meste med til å pakke måltidspakkene, og det var gledelig å se resultatet av vårt harde arbeid. Jeg hjalp til med ytterligere to matlagingsdemonstrasjonsvideoer mot slutten av uken, og oppskriftene smakte ganske bra! Oppskriftene som brukes er enkle å lage og er budsjettvennlige, slik at alle kan kopiere dem.

Det har vært hyggelig å jobbe i Galveston County Food Bank, og jeg har elsket å jobbe med alle her. De ansatte og frivillige er alle så imøtekommende og jeg føler meg utrolig heldig som er en del av denne organisasjonen. Matbanken har gitt meg en dyp forståelse for kompleksiteten av matusikkerhet og viktigheten av ernæring for folkehelsen. Når jeg fortsetter reisen min som kostholdspraktikant, er jeg mer forpliktet enn noen gang til å gå inn for næringsrik mattilgang for alle. Takk for at du ble med meg på denne reisen og for muligheten til å jobbe i et så positivt miljø!