Mijn naam is Trang Nguyen en ik ben UTMB, een diëtist die werkt bij de Galveston County Food Bank (GCFB). Ik heb van oktober tot november 2020 vier weken stage gelopen bij GCFB en kom nu na ruim een ​​jaar weer twee weken terug in november 2021. Ik zie de verschillen binnen de GCFB helemaal, niet alleen in de uitstraling van het kantoor maar ook qua personeel en hoeveel elk programma groeit.

Tijdens de vier weken dat ik hier vorig jaar was, heb ik voedingseducatiemateriaal gemaakt, waaronder video's, recepten en brochures. Ik gaf ook virtuele en persoonlijke groepsvoedingseducatie voor kinderen en volwassenen en werkte met Healthy Pantry Initiative-projecten die werden gefinancierd door de SNAP-Ed-subsidie ​​​​onder Feeding Texas. Ik heb de GCFB-producten ook geholpen om te zien welke ingrediënten ze bevatten, zodat ik ze kan gebruiken bij het maken van de recepten. Ik probeer altijd kinderen te betrekken bij de keukenactiviteiten, dus het recept moet gemakkelijk genoeg zijn voor de kinderen om te doen, en niet zoveel vaardigheden op het gebied van snijden, hakken of hard mes. Met de maaltijdboxen heb ik het recept gemaakt met betaalbare en houdbare ingrediënten, zodat mensen het gemakkelijk kunnen kopen, bewaren en koken.

Vorig jaar, in de tijd dat ik bij GCFB was, waren we nog steeds onder de Covid-19-pandemie, dus alle lessen en activiteiten over voedingsvoorlichting werden virtueel verplaatst. Elke week nam en monteerde ik twee videolessen van 20 minuten voor de kleuterschool voor kinderen van het vijfde leerjaar. Ik vind dit programma leuk omdat de leraar van alle basisscholen in Galveston County dit materiaal in hun lessen kan gebruiken om kinderen voor te lichten over voeding. Deze voedingsklassen omvatten de materialen die betrekking hebben op de rol die organen en voedsel spelen in ons lichaam, de vitamines en mineralen die ons lichaam nodig heeft, enz.

Dit jaar, nu steeds meer mensen de Covid-vaccins krijgen, kunnen we naar school gaan en voedingslessen geven voor een naschools programma. Ik denk zeker dat het op deze manier interactiever is, omdat de kinderen meer betrokken kunnen zijn bij de activiteiten en niet alleen maar naar de virtuele lessen kunnen luisteren. Verder heb ik enkele hand-outs over voedingsvoorlichting vertaald in het Vietnamees. GCFB maakt momenteel "voedingsmateriaal in vele talen" op hun websites om een ​​verscheidenheid aan mensen te dienen. Dus als je vloeiend bent in een andere taal en bereid bent om te helpen, kun je je kennis, vaardigheden en creativiteit gebruiken om veel mensen te helpen.