Stagiair Blog: Abby Zarate

Picture1

Stagiair Blog: Abby Zarate

Mijn naam is Abby Zarate en ik ben een diëtist-stagiair van de University of Texas Medical Branch (UTMB). Ik kwam naar de Galveston Country Food Bank voor mijn gemeenschapsrotatie. Mijn rotatie was voor vier weken in maart en april. Tijdens mijn tijd ga ik aan de slag met verschillende educatieve en aanvullende programma's. Ik gebruikte het evidence-based curriculum zoals Color Me Healthy, Organwise Guys en MyPlate My Family voor SNAP-ED-, Farmers Market- en Corner Store-projecten. Een ander project waar ik aan werkte, was het Homebound Nutritional Outreach Program, dat werd ondersteund door het Senior Hunger Grant Initiative. Color Me Healthy werd gebruikt voor kinderen van 4 tot 5. Het evidence-based curriculum richt zich op het onderwijzen van kinderen over fruit, groenten en lichamelijke activiteit door middel van kleur, muziek en 5 zintuigen. MyPlate for My Family werd gebruikt voor kookdemonstraties voor volwassenen en middelbare scholieren. Elke les werd gedemonstreerd met een bijbehorend recept.

Terwijl we aan het winkelproject op de hoek werkten, gingen we samenwerken met een winkel op Galveston Island om gezonde opties in hun winkel te verbeteren. De winkelmanager was enthousiast dat we binnenkwamen om gezonde opties te bieden en hem te leren. Om hem en andere winkeleigenaren te helpen, heb ik een gids gemaakt om hen te leren waar ze op moeten letten bij gezond voedsel, hoe ze hun winkelorganisatie kunnen maximaliseren en welke federale programma's ze kunnen accepteren met bepaalde normen.

Gedurende deze vier weken heb ik veel geleerd over hoe GCFB omgaat met de omliggende gemeenschappen en de hoeveelheid moeite die wordt gedaan om gezonde opties en voedingsvoorlichting te bieden.

Tijdens mijn eerste paar weken observeerde en assisteerde ik bij voedingsvoorlichting en kooklessen. Ik zou receptenkaarten, etiketten met voedingsfeiten maken en activiteiten voor klassen bouwen. Later in mijn rotatie hielp ik bij het maken van receptvideo's. Ook heb ik ze bewerkt voor het GCFB YouTube-kanaal. Gedurende mijn tijd heb ik hand-outs gemaakt voor educatieve doeleinden.

Toen ik aan het Senior Hunger Program werkte, evalueerde ik medisch op maat gemaakte dozen met Ale Nutrition Educator, MS. Dit was interessant om te zien hoe ze de dozen construeerden op basis van gewoon voedsel en speciaal besteld voedsel. Verder vergeleken we de aanbevolen voedingswaarden voor een voedingsziektetoestand.

In mijn derde week mocht ik een activiteit ontwerpen voor de ouders in onze avondklas. Ik heb een Scattergories-spel met MyPlate-thema gemaakt. Tijdens deze week mocht ik ook naar de Galveston's Own Farmers Market met de voedselbank. We demonstreerden voedselveiligheidspraktijken en mesvaardigheden. Het recept van de week van 'knoflookgarnalen roerbak'. Veel van de groenten die in het gerecht werden gebruikt, kwamen die dag van de boerenmarkt. We hadden een ontmoeting met Seeding Galveston en kregen hun visie voor de toekomst te zien en hoe ze meer betrokken willen zijn bij de gemeenschap. Hun programma biedt geweldige groenten en planten die mensen wekelijks kunnen kopen. Ik en andere UTMB-stagiairs konden een Koreaanse kookles bijwonen. Dit evenement was geweldig en opende mijn ogen voor de Koreaanse keuken en cultuur.

In mijn laatste week mocht ik een klas leiden op een basisschool. Om de klas les te geven, gebruikte ik het evidence-based curriculum Organwise Guys. Organwise Guys richt zich op kinderen in de basisschoolleeftijd en leert hen gezond te eten, water te drinken en te bewegen. Dit programma laat zien hoe alle organen in ons lichaam ons helpen gezond en actief te blijven, en hoe we ze gezond kunnen houden. Ik gaf les in de eerste week, deze week was gericht op het leren over de individuele organen en hoe ze bijdragen aan het lichaam. De activiteit die ik maakte, was dat kinderen hun favoriete orgel mochten kiezen uit de Organwise-jongens. Nadat ze hun favoriete orgel hadden gekozen, moesten ze een interessant feit opschrijven en iets nieuws dat ze over het orgel leerden. Vervolgens mochten ze hun Organwise Guy-info met de klas delen en mee naar huis nemen om hun ouders te vertellen.

Al met al werkt het voedingspersoneel heel hard om gezond leven via verschillende wegen leuk en plezierig te maken. Het was een plezier en genoegen om met zo'n geweldig team samen te werken dat zich bekommert om de gemeenschap van Galveston County.