Diëtetiek Stagiair Blog

intern

Diëtetiek Stagiair Blog

Hoi! Mijn naam is Allison en ik ben een diëtist van de Universiteit van Houston. Ik kreeg de geweldige kans om stage te lopen bij de Galveston County Food Bank. Mijn tijd bij de Galveston County Food Bank heeft me blootgesteld aan een verscheidenheid aan verantwoordelijkheden en rollen die voedingsvoorlichters in de gemeenschap op zich nemen, waaronder het geven van voedingslessen, het leiden van kookdemonstraties, het creëren van recepten en educatief materiaal voor de klanten van de voedselbank, en het ontwikkelen van unieke interventies om een ​​gezondere gemeenschap te creëren.

Tijdens mijn eerste paar weken bij de voedselbank werkte ik met de Senior Homebound Program Coordinator, Ale. Het Senior Homebound-programma biedt aanvullende voedselpakketten die inspelen op specifieke gezondheidsproblemen waarmee senioren in de gemeenschap worden geconfronteerd, zoals diabetes, gastro-intestinale problemen en nieraandoeningen. De dozen die zijn ontworpen voor nieraandoeningen bevatten voedselproducten met een matig eiwitgehalte en een laag kalium-, fosfor- en natriumgehalte. Ik heb ook voedingsvoorlichtingsbrochures gemaakt om bij deze dozen te voegen, specifiek gerelateerd aan congestief hartfalen, het DASH-dieet en het belang van hydratatie. Ale en ik hielpen ook met het samenstellen van deze speciale dozen met vrijwilligers voor distributie. Ik vond het geweldig om deel uit te maken van het vrijwilligersteam, te helpen met de constructie van de dozen en het resultaat te zien.

Uitgelicht is een foto van mij naast het bordontwerp dat ik voor januari heb gemaakt. Ik verbond aan het begin van het nieuwe jaar leuke woordspelingen over voeding om klanten en personeel aan te moedigen hun jaar positief te beginnen. In december heb ik een krijtbord met een kerstthema gemaakt voor de wintervakantie. De hand-out die bij dit bord hoorde, bevatte budgetvriendelijke vakantietips en een budgetvriendelijk soeprecept om warm te blijven tijdens de feestdagen.

Ook maakte ik lesplannen en activiteiten voor verschillende basisschoolklassen. Voor een lesplan over het plannen van gezinsmaaltijden en teamwerk in de keuken, heb ik een passend spel voor de klas gemaakt. Vier tafels werden gebruikt om vier afbeeldingen weer te geven: een koelkast, een kast, een pantry en een vaatwasser. Elke student kreeg vier kleine afbeeldingen die ze moesten sorteren tussen de vier tabellen met afbeeldingen. Vervolgens vertelden de leerlingen om de beurt de klas over de afbeeldingen die ze hadden en waar ze die hadden geplaatst. Als een leerling bijvoorbeeld een afbeelding had van een blik erwten en een andere afbeelding van aardbeien, plaatste hij de aardbeien in de koelkast, de erwten in de voorraadkast en vertelde de klas wat ze deden.

Ik had nog een kans om een ​​activiteit te maken voor een vastgesteld lesplan. Het lesplan was een kennismaking met de OrganWise Guys, stripfiguren die op organen lijken en het belang van gezonde voeding en levensstijl voor gezonde organen en een gezond lichaam benadrukken. De activiteit die ik heb gemaakt, omvatte een groot beeld van de OrganWise Guys en verschillende voedselmodellen, gelijkmatig verdeeld over teams van studenten. Een voor een zou elke groep met de klas delen welke voedselproducten ze hadden, tot welk deel van MyPlate ze behoren, welk orgaan baat heeft bij die voedselproducten en waarom dat orgaan baat heeft bij die voedselproducten. Zo had een van de teams een appel, asperges, volkoren brood en een volkoren tortilla. Ik vroeg het team wat die etenswaren gemeen hebben (vezels), en welk orgaan specifiek van vezels houdt! Ik vond het geweldig om de studenten kritisch te zien denken en samenwerken.

Ik leidde ook een lesplan. Dit lesplan omvatte een bespreking van de OrganWise Guy, een presentatie over diabetes en een leuke kleuractiviteit! In alle lessen waar ik deel van mocht uitmaken, was het vooral de moeite waard om de opwinding, interesse en kennis van de studenten te zien.

Een groot deel van mijn tijd bij de voedselbank werkte ik ook samen met Aemen en Alexis, twee van de voedingsvoorlichters bij de voedselbank, aan het Corner Store Project van de Nutrition Department. Het doel van dit project is om interventies te creëren voor buurtwinkels om de toegang tot gezonde voeding te vergroten. Ik heb Aemen en Alexis geholpen in de beoordelingsfase van dit project, waaronder het bezoeken van verschillende buurtwinkels in Galveston County en het beoordelen van de gezonde producten die op elke locatie worden aangeboden. We zochten naar verse producten, magere zuivelproducten, volle granen, natriumarme noten en voedsel in blik, 100% vruchtensap, gebakken frites en meer. Ook hebben we gekeken naar de inrichting van de winkel en de zichtbaarheid van gezonde voeding. We identificeerden kleine lay-outwijzigingen en duwtjes die de winkel op de hoek zou kunnen implementeren om een ​​groot verschil te maken in het koopgedrag van de klanten van de winkel op de hoek.

Een ander groot project dat ik heb afgerond was een Nutrition Toolkit voor het Leger des Heils. Voor dit project werkte ik samen met Karee, de voedingsvoorlichtingscoördinator. Karee houdt toezicht op Healthy Pantry, een project dat partnerschappen tussen de voedselbank en lokale voedselpantry's ontwikkelt en voedt. Het Leger des Heils in Galveston werkte onlangs samen met de voedselbank en ontwikkelde een voedselbank. Het Leger des Heils had middelen nodig voor voedingsvoorlichting, dus Karee en ik bezochten hun instelling en peilden naar hun behoeften. Een van hun grootste behoeften was voedingsmateriaal om de overgang van cliënten van het leven in het opvangcentrum naar het betrekken van hun woning te overbruggen. Daarom heb ik een Nutrition Toolkit gemaakt met algemene voedingsinformatie met de nadruk op MyPlate, budgettering, voedselveiligheid, het navigeren door hulpprogramma's van de overheid (met de nadruk op SNAP en WIC), recepten en meer! Ik maakte ook voor- en naonderzoeken voor het Leger des Heils om te beheren. De pre- en post-enquêtes zullen helpen de effectiviteit van de Nutrition Toolkit te beoordelen.

Mijn favoriete onderdeel van stage lopen bij de voedselbank is de voortdurende kans om te leren en een positieve impact te hebben op de gemeenschap. Ik vond het geweldig om met zo'n gepassioneerd, positief en intelligent team te werken. Ik ben erg dankbaar voor de tijd dat ik stage heb gelopen bij de Galveston County Food Bank! Ik ben verheugd om te zien dat het team positieve veranderingen in de gemeenschap blijft aanbrengen en kijk ernaar uit om terug te gaan als vrijwilliger!