Dietetic Intern - Sarah Bigham

IMG_7433001

Dietetic Intern - Sarah Bigham

ဟယ်လို! ? ကျွန်ုပ်၏အမည်မှာ Sarah Bigham ဖြစ်ပြီး၊ ကျွန်ုပ်သည် University of Texas Medical Branch (UTMB) မှ အစားအသောက်ဆိုင်ရာ အလုပ်သင်တစ်ဦးဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်သည် 4 ခုနှစ် ဇူလိုင်လတွင် ကျွန်ုပ်၏ 2022 ပတ်ကြာ ရပ်ရွာလည်ပတ်မှုအတွက် Galveston County Food Bank သို့ လာခဲ့ပါသည်။ အစားအသောက်ဘဏ်နှင့်အတူ ကျွန်ုပ်၏အချိန်သည် နှိမ့်ချသောအတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းများဖန်တီးခြင်း၊ အစားအသောက်သရုပ်ပြဗီဒီယိုများပြုလုပ်ခြင်း၊ အတန်းများသင်ကြားပေးခြင်း၊ လက်ကမ်းစာစောင်များဖန်တီးခြင်းနှင့် အာဟာရပညာပေးဆရာအဖြစ် ရပ်ရွာအတွင်းရှိ အာဟာရဆိုင်ရာအကျိုးသက်ရောက်မှုများကို စူးစမ်းလေ့လာနိုင်စေသည့် ကြွယ်ဝသောအချိန်ဖြစ်သည်။ ပြောရရင်၊ Food Bank နဲ့ ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်တဲ့ ရပ်ရွာနေရာ အမျိုးမျိုးကို တွေ့ခဲ့ရတယ်၊ မူဝါဒတွေနဲ့ အစားအသောက် ထောက်ပံ့ရေး အစီအစဉ်တွေအကြောင်း လေ့လာပြီး အသက်အရွယ်အုပ်စုများစွာကို အာဟာရဆိုင်ရာ အသိပညာ ဖြန့်ဝေခြင်းရဲ့ အကျိုးသက်ရောက်မှုကို မြင်ခဲ့ရတယ်။

ကျွန်ုပ်၏ပထမပတ်အတွင်းတွင်၊ SNAP နှင့် Healthy Eating Research (HER) နှင့် ၎င်းတို့၏ သင်ရိုးညွှန်းတမ်းများအပါအဝင် အစိုးရအကူအညီအစီအစဉ်များအကြောင်း လေ့လာရန် Aemen (အာဟာရပညာပေးဆရာ) နှင့် အလုပ်လုပ်ခဲ့သည်။ စားနပ်ရိက္ခာဘဏ်အပေါ် သူတို့ရဲ့ တိကျတဲ့ သက်ရောက်မှုတွေအကြောင်း ငါလေ့လာခဲ့တယ်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ၎င်းတို့သည် အစိမ်းရောင်၊ အနီရောင် သို့မဟုတ် အဝါရောင် တံဆိပ်တပ်ထားသော အစားအစာရွေးချယ်သည့် ဟင်းချက်ခန်းကို ဖန်တီးရန် လုပ်ဆောင်နေပါသည်။ အစိမ်းရောင် ဆိုသည်မှာ မကြာခဏ စားသုံးရန်၊ အဝါရောင်သည် ရံဖန်ရံခါ စားသုံးရန် အဓိပ္ပာယ် ရှိပြီး အနီရောင် ဆိုသည်မှာ ကန့်သတ်ရန် ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို SWAP ရပ်တန့်အလင်းနည်းလမ်းဟု ခေါ်သည်။ Seeding Galveston နဲ့ သူတို့ရဲ့ ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှုနဲ့ ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ အစားအစာတွေကို ပိုမိုရရှိနိုင်အောင် သူတို့လုပ်ဆောင်နေတဲ့ ထောင့်စတိုးပရောဂျက်အကြောင်းကိုလည်း လေ့လာခဲ့ပါတယ်။

ကျွန်တော် Karee (အဲဒီအချိန်က အာဟာရပညာရေးညှိနှိုင်းရေးမှူး) နဲ့ သွားပြီး Moody Methodist Day School မှာ သူတို့ ဘယ်လိုသုံးလဲဆိုတာ သိခွင့်ရခဲ့ပါတယ်။ ကလေးများအား အာဟာရသင်ကြားရန် ကာတွန်းကိုယ်တွင်းအင်္ဂါဇာတ်ကောင်များကို အသုံးပြုထားသည့် အထောက်အထားအခြေခံ Organwise Guys သင်ရိုးညွှန်းတမ်း။ အတန်းက ဆီးချိုရောဂါကို လွှမ်းခြုံထားပြီး ကလေးတွေက ပန်ကရိယနဲ့ပတ်သက်တဲ့ ဗဟုသုတ ဘယ်လောက်ရှိလဲဆိုတာကို သဘောကျမိတယ်။ ရက်သတ္တပတ်အကုန်တွင်၊ Alexis (အာဟာရပညာရေးညှိနှိုင်းရေးမှူး) နှင့် Lana (အာဟာရလက်ထောက်) တို့သည် hummus နှင့် အိမ်လုပ်အစေ့အဆန်ကြော်များသရုပ်ပြခြင်းဖြင့် ကောက်နှံတစ်ခုလုံးကို လွှမ်းခြုံထားသည့် Catholic Charities အတန်းကို သင်ကြားပို့ချပေးခဲ့ပါသည်။

Galveston's Own Farmers Market မှာ ကျွန်တော်လည်း အကူအညီရခဲ့ပါတယ်။ အသီးအရွက်ကြော်နည်းကို သရုပ်ပြပြီး အစားအသောက်များတွင် ဆိုဒီယမ်ကို ကန့်သတ်နည်းအတွက် လက်ကမ်းကြော်ငြာများ ထုတ်ပေးပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် beets၊ မုန်လာဥနီ၊ ကန်စွန်းဥနှင့် zucchini တို့မှ အသီးအရွက်ကြော်များကို ပြုလုပ်ထားသည်။ ဆားမသုံးဘဲ အရသာထည့်ဖို့ ကြက်သွန်ဖြူမှုန့် နဲ့ ငရုတ်ကောင်းနက်တို့လို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။

ကျွန်ုပ်၏ကျန်ရှိသောလည်ပတ်မှုများအတွက် Alexis၊ Charli (အာဟာရပညာပေးဆရာ) နှင့် Lana တို့နှင့်အလုပ်လုပ်ခဲ့သည်။ ကျွန်ုပ်၏ဒုတိယပတ်တွင်၊ Galveston ရှိ Moody Methodist Day School တွင် ကလေးများနှင့် စတင်အလုပ်လုပ်ခဲ့ပါသည်။ Alexis သည် MyPlate တွင် ဆွေးနွေးမှုကို ဦးဆောင်ခဲ့ပြီး အစားအစာများသည် MyPlate အမျိုးအစားတွင် မှန်ကန်မှုရှိမရှိ မှန်ကန်စွာသိရှိနိုင်စေရန် ကလေးများအား မှန်ကန်စွာခွဲခြားသတ်မှတ်ရန် လှုပ်ရှားမှုတစ်ခုကို ဦးဆောင်ခဲ့သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ရေတွက်ထားသောအစားအစာငါးမျိုးသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးအစားအောက်တွင် ပေါ်လာမည်ဖြစ်သော်လည်း နှစ်ခုမှာ အသီးအရွက်မဟုတ်ပေ။ ကလေးတွေဟာ မှားနေတဲ့သူတွေကို သူတို့ရဲ့လက်ချောင်းတွေပြပြီး မှန်ကန်စွာ ခွဲခြားသတ်မှတ်ရပါမယ်။ ကလေးတွေကို စာသင်ပေးတာက ကျွန်တော့်အတွက် ပထမဆုံး အကြိမ်ဖြစ်ပြီး ကလေးတွေကို သင်ပေးတာက ကျွန်တော်လုပ်ရတာ နှစ်သက်တဲ့ အရာတစ်ခုဆိုတာ သိလိုက်ရတယ်။ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ အစားအသောက်တွေကို သူတို့ရဲ့ အသိပညာနဲ့ စိတ်ပါဝင်စားမှုကို ထုတ်ဖော်ပြသတာကို တွေ့ရတာ ဝမ်းသာစရာပါပဲ။

ရက်သတ္တပတ်နှောင်းပိုင်းတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် Seeding Galveston နှင့်ထောင့်စတိုးဆိုင်သို့သွားခဲ့သည်။ ဤတွင်၊ မိတ်ဖက်များနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်ပြောင်းလဲမှုများသည် အာဟာရအပေါ် မည်သို့သက်ရောက်မှုရှိသည်ကို ဦးစွာတွေ့မြင်ခဲ့ရပါသည်။ တံခါးပေါ်ရှိ ဆိုင်းဘုတ်များနှင့် ဆိုင်၏ အစီအစဉ်သည် ကျွန်ုပ်အတွက် ထင်ရှားလှသည်။ ထောင့်စတိုးဆိုင်များမှ လတ်ဆတ်သော သစ်သီးဝလံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ အရောင်းမြှင့်တင်သည်ကို တွေ့ရခြင်းမှာ ပုံမှန်မဟုတ်ပေ၊ သို့သော် ၎င်းသည် သက်သေခံရန် အလွန်ကောင်းမွန်သော ပြောင်းလဲမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ ရွေးချယ်စရာတွေ ပိုရရှိနိုင်စေဖို့ အစားအသောက်ဘဏ်က သူတို့ရဲ့ မိတ်ဖက်တွေကနေ လုပ်ဆောင်ခဲ့တာဟာ ကျွန်တော် နှစ်သက်ခဲ့ရတဲ့ အတွေ့အကြုံရဲ့ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းပါ။

ကျွန်ုပ်၏တတိယပတ်တွင်၊ ကျွန်ုပ်သည် Catholic Charities ပရောဂျက်ကို အာရုံစိုက်ခဲ့သည်။ အစားအသောက်ဘဏ်သည် ထိုနေရာတွင် အတန်းတစ်တန်းကို သင်ကြားပေးနေပြီး သြဂုတ်လတွင် စီးရီးအသစ်ကို စတင်မည်ဖြစ်သည်။ ယခုတစ်ကြိမ်တွင် သင်တန်းသားများသည် အတန်းထဲတွင် ကျွန်ုပ်တို့ သရုပ်ပြထားသော ဟင်းချက်နည်းများ ပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ အားလုံးကို တစ်ဗူး ရရှိမည်ဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းများဖန်တီးခြင်း၊ ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် ရိုက်ကူးခြင်းနှင့် ဟင်းချက်ချက်ပြုလုပ်ရာတွင် အမြင်အာရုံအထောက်အကူအဖြစ် YouTube ချန်နယ်ပေါ်တွင် တင်ရန် ဗီဒီယိုများဖန်တီးခြင်းတို့ကို ရက်သတ္တပတ်ကြာခဲ့သည်။ ဗီဒီယိုများကို တည်းဖြတ်ခြင်းသည် ကျွန်ုပ်၏ပထမဆုံးအကြိမ်ဖြစ်သည်၊ သို့သော် ဤနေရာတွင် ကျွန်ုပ်၏တီထွင်ဖန်တီးနိုင်မှုစွမ်းရည်ကို တည်ဆောက်ထားပြီး၊ လူများအတွက် တတ်နိုင်၊ ရနိုင်သော၊ လွယ်ကူသော အစားအစာများကို ဘတ်ဂျက်ဖြင့် ရှာဖွေနိုင်သည်မှာ ပြည့်စုံပါသည်။

ပုံသည် ကျွန်ုပ်၏ နောက်ဆုံးအပတ်တွင် ရေးဆွဲခဲ့သော မြေဖြူခဲဘုတ်ဘေးတွင် ကျွန်ုပ်ဖြစ်ပါသည်။ လယ်သမားဈေးကွက်မှာ SNAP နဲ့ WIC မှာ ကျွန်တော်ဖန်တီးထားတဲ့ လက်ကမ်းစာစောင်တစ်ခုနဲ့ ပါသွားခဲ့တယ်။ အသိုင်းအဝိုင်းကိုအကဲဖြတ်ပြီး Galveston ၏ကိုယ်ပိုင်လယ်သမားစျေးကွက်ကိုကြည့်ရှုပြီးနောက်၊ လူများစွာသည် SNAP ကိုစျေးကွက်တွင်အသုံးချနိုင်သည်ကိုသိသော်လည်း၎င်းတို့၏အကျိုးကျေးဇူးများနှစ်ဆရရန်နေနေသာသာလူများစွာမရှိသည်ကိုနားလည်ခဲ့သည်။ ဒီနေရာက လူ့အဖွဲ့အစည်းကို အသိပညာ ဖြန့်ဝေပေးချင်တာက သူတို့ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေကနေ အများဆုံးရနိုင်ပြီးတော့ ဒီဒေသက တောင်သူတွေကို အထောက်အကူဖြစ်စေမယ့် သစ်သီးဝလံနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက် အရင်းအမြစ်ကောင်းတွေကို အသုံးချနိုင်စေဖို့ပါ။

နောက်ဆုံးရက်သတ္တပတ်အတွင်းမှာ အစားအသောက်ဘဏ်မှာ အတန်းနှစ်တန်းတက်ခဲ့တယ်။ ကျွန်ုပ်သည် K နှင့် စတုတ္ထတန်းကြားရှိ ကလေးများအား ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများနှင့် အာဟာရကောင်းများအကြောင်း သင်ကြားရန် အထောက်အထားအခြေပြု Organwise Guys သင်ရိုးညွှန်းတမ်းကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ အတန်းနှစ်ခုစလုံးက ကလေးတွေကို Organwise Guys ဇာတ်ကောင်တွေနဲ့ မိတ်ဆက်ပေးခဲ့ပါတယ်။ အင်္ဂါအစိတ်အပိုင်းအားလုံးကို မှတ်မိစေရန်အတွက် Organ Bingo ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ ကလေးတွေက အဲဒါကို သဘောကျကြပြီး သူတို့ရဲ့ မှတ်ဉာဏ်ကို တည်ဆောက်ရာမှာ အထောက်အကူဖြစ်စေဖို့ အင်္ဂါအစိတ်အပိုင်းတွေကို ခေါ်ဆိုမှုတစ်ခုစီနဲ့ သူတို့ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါတွေကို စာမေးပွဲဖြေဆိုခွင့်ပေးခဲ့တယ်။ ကလေးတွေနဲ့ အလုပ်လုပ်ရတာ မြန်မြန်ဆန်ဆန် အစားအသောက်ဘဏ်မှာ အကြိုက်ဆုံးအလုပ်တစ်ခု ဖြစ်လာတယ်။ ပျော်စရာကောင်းရုံသာမကဘဲ ကလေးတွေကို အာဟာရအသိပညာတွေ တိုးချဲ့ပေးခြင်းကလည်း အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိစေပါတယ်။ အဲဒါက သူတို့စိတ်လှုပ်ရှားနေတဲ့အရာဖြစ်ပြီး သူတို့ရဲ့တွေ့ရှိချက်အသစ်တွေကို သူတို့ရဲ့မိဘတွေဆီ အိမ်ပြန်ယူမယ်ဆိုတာ ကျွန်တော်သိတယ်။

ယေဘုယျအားဖြင့် လူမှုအသိုင်းအဝိုင်းတွင် အလုပ်လုပ်ခြင်းသည် တိုက်ရိုက်သက်ရောက်မှုတစ်ခုလို ခံစားရသည်။ ရွေ့လျားအစားအစာ ဖြန့်ဖြူးရေးမှာ ကူညီပေးပြီး ဟင်းချက်ကျွေးတဲ့ စေတနာ့ဝန်ထမ်းလုပ်ရတာပါ။ လူတွေ ဖြတ်လျှောက်လာပြီး လိုအပ်နေတဲ့ ကုန်ခြောက်တွေကို တွေ့တာနဲ့ လူတွေအတွက် ကောင်းတာတစ်ခုခု လုပ်နေတာကို သိလိုက်ရတာ ကျွန်မနေရာမှန်ကို ရောက်နေသလို ခံစားရတယ်။ Dietetics တွင် ရပ်ရွာအသိုက်အဝန်းအတွက် နှစ်သက်မှုအသစ်တစ်ခုကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ UTMB တွင်ကျွန်ုပ်၏ပရိုဂရမ်သို့ဝင်ရောက်လာသည်၊ ကျွန်ုပ်သည်ဆေးဘက်ဆိုင်ရာဓာတ်စာပညာရှင်ဖြစ်ချင်ခဲ့သည်မှာသေချာသည်။ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်၏ စိတ်ဝင်စားမှု ကြီးမားဆဲဖြစ်သော်လည်း၊ ရပ်ရွာ အာဟာရသည် လျင်မြန်စွာ လူကြိုက်များလာသည်။ စားနပ်ရိက္ခာဘဏ်မှာ အချိန်ဖြုန်းပြီး ရပ်ရွာမှာရှိတဲ့ လူများစွာနဲ့ တွေ့ဆုံရတာ ဂုဏ်ယူမိပါတယ်။ Food Bank က လုပ်သမျှဟာ စိတ်အားထက်သန်ပြီး လေးစားစရာကောင်းပါတယ်။ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ရခြင်းသည် ငါထာဝရမြတ်နိုးရမည့်အရာဖြစ်သည်။