Il-fundaturi Mark Davis u Bill Ritter bdew Gleanings From The Harvest for Galveston fl-2003 bħala organizzazzjoni li tirċievi u tqassam li topera minn back office ta ’knisja tal-Gżira ta’ Galveston. Bil-għan fit-tul li tistabbilixxi bank tal-ikel mal-pajjiż kollu, l-organizzazzjoni żagħżugħa rrilokat l-operazzjonijiet tagħha f'Ġunju 2004 għal faċilità akbar. Waqt li kien għadu fil-gżira, il-post il-ġdid ippermetta spazju għar-riċeviment u l-ħażna ta 'kwantitajiet kbar ta' ikel fil-laned, niexef, frisk u ffriżat, oġġetti għall-iġjene personali, u provvisti għat-tindif mogħtija direttament minn manifatturi tal-ikel, merċa lokali u individwi. Sussegwentement, kwantitajiet maniġġabbli ta 'prodotti kienu disponibbli għad-distribuzzjoni permezz tan-netwerk tal-organizzazzjonijiet ta' msieħba kollaboraturi li jservu lir-residenti tal-gżejjer li qed jitħabtu man-nuqqas ta 'sigurtà tal-ikel.
Id-domanda għall-ikel bdiet tinfirex fuq il-kontinent, u deher li l-viżjoni tal-fundaturi kienet qed tiżvolġi hekk kif is-servizzi malajr ħarġu mill-limiti tal-faċilità tal-gżira tagħha. Filwaqt li l-organizzazzjoni kienet fl-istadji bikrija tat-tiftix għal post aktar ċentralizzat biex tiffaċilita aħjar id-distribuzzjoni tal-ikel fil-kontea kollha, l-Uragan Ike laqat. Għalkemm ta 'natura devastanti kemm għan-nies kif ukoll għall-proprjetà, l-irkupru mill-maltempata pprovda lill-organizzazzjoni aċċess għal dollari federali maħsuba biex jgħinu organizzazzjonijiet li jservu lir-residenti direttament imweġġa' mill-uragan. Dan ippermetta lill-organizzazzjoni tirriloka fl-2010 l-operazzjonijiet tal-maħżen tagħha mill-gżira għal faċilità akbar u aktar ċentralizzata f'Texas City u tadotta l-isem Galveston County Food Bank.