Nama saya Trang Nguyen dan saya UTMB seorang pelatih dietetik yang bergilir-gilir di Galveston County Food Bank (GCFB). Saya telah menjalani latihan di GCFB selama empat minggu dari Oktober hingga November 2020, dan kini kembali selepas lebih setahun selama dua minggu lagi pada November 2021. Saya benar-benar dapat melihat perbezaan dalam GCFB, bukan sahaja dalam penampilan pejabat tetapi juga dari segi kakitangan dan berapa banyak setiap program berkembang.

Sepanjang empat minggu saya berada di sini tahun lepas, saya mencipta bahan pendidikan pemakanan termasuk video, resipi dan brosur. Saya juga mengajar pendidikan pemakanan kumpulan maya dan secara peribadi untuk kanak-kanak dan orang dewasa dan bekerja dengan Projek Inisiatif Pantry Sihat yang dibiayai oleh geran SNAP-Ed di bawah Feeding Texas. Saya juga membantu produk pek GCFB untuk melihat bahan-bahan yang ada di dalamnya, jadi saya boleh menggunakannya dalam mencipta resipi. Saya sentiasa cuba memasukkan kanak-kanak dalam aktiviti dapur supaya resipi itu perlu cukup mudah untuk dilakukan oleh kanak-kanak, dan tidak boleh memasukkan begitu banyak kemahiran memotong, mencincang atau pisau keras. Dengan kotak makanan, saya mencipta resipi dengan bahan-bahan yang berpatutan dan tahan rak supaya orang ramai boleh membeli, menyimpan dan memasaknya dengan mudah.

Tahun lepas semasa saya berada di GCFB, kami masih di bawah wabak Covid-19, jadi semua kelas dan aktiviti pendidikan pemakanan dipindahkan secara maya. Setiap minggu, saya merakam dan menyunting dua kelas video selama 20 minit untuk taman kanak-kanak hingga kanak-kanak darjah lima. Saya suka program ini kerana guru dari semua sekolah rendah di Galveston County boleh menggunakan bahan ini dalam kelas mereka untuk mendidik kanak-kanak tentang pemakanan. Kelas pemakanan ini termasuk bahan yang berkaitan dengan peranan yang dimainkan oleh organ dan makanan dalam badan kita, vitamin dan mineral yang diperlukan oleh badan kita, dsb.

Tahun ini, dengan semakin ramai orang mendapat vaksin Covid, kami boleh pergi ke sekolah dan mengajar kelas pemakanan untuk program selepas sekolah. Saya pasti fikir ia lebih interaktif dengan cara ini kerana anak-anak boleh lebih terlibat dalam aktiviti dan bukan hanya duduk di sana mendengar kelas maya. Tambahan pula, saya menterjemah beberapa edaran pendidikan pemakanan ke dalam bahasa Vietnam. GCFB sedang mencipta "bahan pemakanan dalam banyak bahasa" di tapak web mereka untuk memberi perkhidmatan kepada pelbagai orang. Jadi, jika anda fasih dalam mana-mana bahasa lain dan bersedia membantu, anda boleh menggunakan pengetahuan, kemahiran dan kreativiti anda untuk membantu ramai orang.