Nama saya Abby Zarate, dan saya seorang pelatih dietetik Universiti Texas Medical Branch (UTMB). Saya datang ke Galveston Country Food Bank untuk penggiliran komuniti saya. Giliran saya adalah selama empat minggu pada bulan Mac dan April. Pada masa saya, saya bekerja pada pelbagai program pendidikan dan tambahan. Saya menggunakan kurikulum berasaskan bukti seperti Color Me Healthy, Organwise Guys dan MyPlate My Family untuk projek SNAP-ED, Farmers Market dan Corner Store. Satu lagi projek yang saya usahakan ialah Program Jangkauan Pemakanan Ke Rumah yang disokong oleh Inisiatif Geran Kelaparan Kanan. Color Me Healthy digunakan untuk kanak-kanak 4 hingga 5. Kurikulum berasaskan bukti memberi tumpuan kepada mengajar kanak-kanak tentang buah-buahan, sayur-sayuran dan aktiviti fizikal melalui warna, muzik dan 5 deria. MyPlate untuk Keluarga Saya telah digunakan untuk demonstrasi memasak untuk orang dewasa dan kanak-kanak sekolah menengah. Setiap pelajaran telah ditunjukkan dengan resipi yang sepadan.

Semasa mengerjakan projek kedai sudut, kami perlu bekerjasama dengan sebuah kedai di Pulau Galveston untuk meningkatkan pilihan yang sihat di kedai mereka. Pengurus kedai teruja untuk meminta kami masuk dan membantu menyediakan pilihan yang sihat dan mengajarnya. Untuk membantu mendidiknya dan pemilik kedai lain, saya mencipta panduan untuk mengajar mereka perkara yang perlu dicari dalam makanan sihat, cara memaksimumkan organisasi kedai mereka dan program persekutuan yang boleh mereka terima dengan piawaian tertentu.

Melalui empat minggu ini, saya telah belajar banyak tentang cara GCFB berinteraksi dengan masyarakat sekitar dan jumlah usaha yang diberikan untuk menyediakan pilihan yang sihat dan pendidikan pemakanan.

Dalam beberapa minggu pertama saya, saya akan memerhati dan membantu dengan pendidikan pemakanan dan kelas memasak. Saya akan membuat kad resipi, label fakta pemakanan dan membina aktiviti untuk kelas. Kemudian dalam giliran saya, saya membantu membuat video resipi. Selain itu, saya mengeditnya untuk saluran YouTube GCFB. Sepanjang masa saya, saya mencipta bahan edaran untuk tujuan pendidikan.

Semasa menjalankan Program Kelaparan Kanan, saya menilai kotak yang disesuaikan secara perubatan dengan Ale Nutrition Educator, MS. Ini adalah menarik untuk melihat bagaimana mereka membina kotak berdasarkan makanan biasa dan makanan yang dipesan khas. Tambahan pula, kami membandingkan nilai pemakanan yang disyorkan untuk keadaan penyakit pemakanan.

Pada minggu ketiga saya, saya telah merancang aktiviti untuk ibu bapa di kelas petang kami. Saya mencipta permainan Scattergories bertemakan MyPlate. Pada minggu ini saya juga dapat menghadiri Pasar Peladang Sendiri Galveston dengan bank makanan. Kami menunjukkan amalan keselamatan makanan dan kemahiran pisau. Resepi minggu 'tumis udang bawang putih.' Banyak sayur-sayuran yang digunakan dalam hidangan itu datang dari pasar tani pada hari itu. Kami telah mengadakan pertemuan dengan Seeding Galveston dan dapat melihat visi mereka untuk masa depan dan bagaimana mereka mahu lebih terlibat dengan komuniti. Program mereka menawarkan sayur-sayuran dan tumbuhan yang menakjubkan untuk dibeli setiap minggu. Saya dan pelatih UTMB yang lain dapat menghadiri kelas masakan Korea. Acara ini sangat mengagumkan dan membuka mata saya kepada masakan dan budaya Korea.

Pada minggu terakhir saya, saya perlu mengetuai kelas di sekolah rendah. Untuk mengajar kelas saya menggunakan kurikulum berasaskan bukti Organwise Guys. Organwise Guys memfokuskan pada kanak-kanak usia sekolah rendah dan mengajar mereka mengamalkan diet yang sihat, minum air dan bersenam. Program ini menunjukkan bagaimana semua organ dalam badan kita membantu memastikan kita sihat dan aktif, dan bagaimana kita boleh memastikan mereka sihat. Saya mengajar sepanjang minggu pertama, minggu ini memberi tumpuan kepada pembelajaran tentang organ individu dan bagaimana ia menyumbang kepada badan. Aktiviti yang saya buat ialah kanak-kanak perlu memilih organ kegemaran mereka daripada lelaki Organwise. Sebaik sahaja mereka memilih organ kegemaran mereka, mereka perlu menulis fakta menarik dan sesuatu yang baru yang mereka pelajari tentang organ tersebut. Seterusnya, mereka perlu berkongsi maklumat Organwise Guy mereka kepada kelas dan membawanya pulang untuk memberitahu ibu bapa mereka.

Secara keseluruhannya, kakitangan pemakanan bekerja keras untuk menjadikan hidup sihat menyeronokkan dan menyeronokkan melalui pelbagai cara. Ia adalah satu kegembiraan dan keseronokan untuk bekerja dengan pasukan yang begitu hebat yang mengambil berat tentang komuniti Galveston County.