आहारविषयक इंटर्न: सारा बिघम

IMG_7433001

आहारविषयक इंटर्न: सारा बिघम

नमस्कार! ? माझे नाव सारा बिघम आहे आणि मी युनिव्हर्सिटी ऑफ टेक्सास मेडिकल ब्रँच (UTMB) मध्ये आहारविषयक इंटर्न आहे. मी जुलै 4 मध्ये माझ्या 2022 आठवड्यांच्या कम्युनिटी रोटेशनसाठी गॅल्व्हेस्टन काउंटी फूड बँकेत आलो. फूड बँकेसोबतचा माझा वेळ एक नम्र अनुभव होता. हा एक समृद्ध करणारा काळ होता ज्याने मला पाककृती तयार करण्यास, अन्नाचे प्रात्यक्षिक व्हिडिओ बनवण्याची, वर्ग शिकवण्याची, हँडआउट्स तयार करण्याची आणि पोषण शिक्षक म्हणून समुदायामध्ये पोषणाचा प्रभाव शोधण्याची परवानगी दिली. अर्थात, मला फूड बँकेसोबत भागीदारी केलेली विविध समुदाय ठिकाणे बघायला मिळाली, धोरणे आणि अन्न-सहाय्य कार्यक्रमांबद्दल जाणून घ्यायचे आणि विविध वयोगटांमध्ये पोषणविषयक ज्ञानाचा प्रसार करण्याचा परिणाम मला पाहायला मिळाला.

माझ्या पहिल्या आठवड्यात, SNAP आणि हेल्दी ईटिंग रिसर्च (HER) आणि त्यांच्या अभ्यासक्रमासह सरकारी सहाय्य कार्यक्रमांबद्दल जाणून घेण्यासाठी मी Aemen (न्यूट्रिशन एज्युकेटर) सोबत काम केले. फूड बँकेवर त्यांच्या विशिष्ट प्रभावाबद्दल मी शिकलो. उदाहरणार्थ, ते हिरवे, लाल किंवा पिवळे असे लेबल असलेले खाद्यपदार्थ तयार करण्यासाठी काम करत आहेत. हिरवा म्हणजे वारंवार सेवन करणे, पिवळा म्हणजे अधूनमधून खाणे आणि लाल म्हणजे मर्यादित करणे. ही SWAP स्टॉपलाइट पद्धत म्हणून ओळखली जाते. मी सीडिंग गॅल्व्हेस्टन आणि कॉर्नर स्टोअर प्रोजेक्टसह त्यांच्या भागीदारीबद्दल देखील शिकलो जिथे ते निरोगी पदार्थ अधिक प्रवेशयोग्य बनवण्यासाठी काम करत आहेत.

मूडी मेथोडिस्ट डे स्कूलमध्ये निरीक्षण करण्यासाठी मला कारी (त्यावेळी पोषण शिक्षण समन्वयक) सोबत जावे लागले जेथे ते कसे वापरतात हे मला पाहायला मिळाले. पुराव्यावर आधारित Organwise Guys अभ्यासक्रम, जो मुलांना पोषण शिकवण्यासाठी कार्टून ऑर्गन कॅरेक्टरचा वापर करतो. वर्गात मधुमेहाचा समावेश होता आणि मुले स्वादुपिंडाबद्दल किती जाणकार आहेत हे पाहून मी प्रभावित झालो. आठवड्याच्या शेवटी, मला अलेक्सिस (न्यूट्रिशन एज्युकेशन कोऑर्डिनेटर) आणि लाना (पोषण सहाय्यक) यांना कॅथोलिक धर्मादाय वर्ग शिकवताना पहायला मिळाले, ज्यात हुमस आणि होममेड संपूर्ण धान्य चिप्सच्या प्रात्यक्षिकांसह संपूर्ण धान्य समाविष्ट होते.

मला गॅल्व्हेस्टनच्या स्वतःच्या फार्मर्स मार्केटमध्ये देखील मदत करावी लागली. आम्ही व्हेज चिप्स कसे बनवायचे याचे प्रात्यक्षिक दाखवले आणि आहारात सोडियमचे प्रमाण कसे मर्यादित करायचे याचे फ्लायर्स दिले. आम्ही बीट, गाजर, रताळे आणि झुचीनीपासून व्हेज चिप्स बनवल्या. मीठ न वापरता चव घालण्यासाठी आम्ही त्यांना लसूण पावडर आणि काळी मिरी यांसारख्या मसाल्यांनी बनवले.

मी माझ्या उर्वरित रोटेशनसाठी अलेक्सिस, चार्ली (न्यूट्रिशन एज्युकेटर) आणि लाना यांच्यासोबत काम केले. माझ्या दुसऱ्या आठवड्यात, मी गॅल्व्हेस्टनमधील मूडी मेथोडिस्ट डे स्कूलमध्ये मुलांसोबत काम करायला सुरुवात केली. अ‍ॅलेक्सिसने मायप्लेटवरील चर्चेचे नेतृत्व केले आणि मी एका क्रियाकलापाचे नेतृत्व केले जेथे मुलांना योग्य मायप्लेट श्रेणीतील खाद्यपदार्थ योग्यरित्या ओळखायचे होते. उदाहरणार्थ, पाच क्रमांकाचे खाद्यपदार्थ भाजीपाला वर्गात दर्शविले जातील, परंतु दोन भाज्या नसतील. मुलांना बोट दाखवून चुकीचे ओळखायचे होते. मुलांना शिकवण्याची माझी पहिलीच वेळ होती, आणि मला समजले की मुलांना शिकवणे हे मला खूप आवडते. त्यांना त्यांचे ज्ञान आणि निरोगी खाण्यात स्वारस्य व्यक्त करणे हे पाहणे फायद्याचे होते.

आठवड्याच्या शेवटी, आम्ही सीडिंग गॅल्व्हेस्टन आणि कॉर्नर स्टोअरमध्ये गेलो. येथे, भागीदारी आणि पर्यावरणीय बदलांचा पोषणावर कसा परिणाम होतो हे मी प्रथम पाहिले. दरवाज्यांवरची चिन्हे आणि दुकानाची व्यवस्था माझ्यासाठी वेगळी होती. कॉर्नर स्टोअर्स परिसरात ताजी फळे आणि भाज्यांचा प्रचार करताना पाहणे सामान्य नाही, परंतु साक्षीसाठी हा एक उत्कृष्ट बदल होता. आरोग्यदायी पर्याय अधिक उपलब्ध करून देण्यासाठी फूड बँक त्यांच्या भागीदारीद्वारे काय करते, हा मला अनुभवायला आवडणारा भाग आहे.

माझ्या तिसऱ्या आठवड्यात, मी कॅथोलिक धर्मादाय प्रकल्पावर लक्ष केंद्रित केले. फूड बँक तिथे एक वर्ग शिकवते आणि ते ऑगस्टमध्ये नवीन मालिका सुरू करत आहेत. यावेळी, आम्ही वर्गात दाखवलेल्या पाककृती बनवण्यासाठी आवश्यक असलेल्या सर्व घटकांसह सहभागींना एक बॉक्स मिळेल. रेसिपी बनवण्यात व्हिज्युअल मदत म्हणून मी आठवडाभर पाककृती तयार करणे, त्यांचे चित्रीकरण करणे आणि YouTube चॅनलवर टाकण्यासाठी व्हिडिओ तयार करण्यात घालवले. व्हिडिओ संपादित करण्याची ही माझी पहिलीच वेळ होती, परंतु मी येथे माझी सर्जनशीलता कौशल्ये विकसित केली आहेत आणि लोकांना स्वस्त, प्रवेशयोग्य, सुलभ जेवण मिळणे हे समाधानकारक आहे जे अजूनही चवदार आहे!

मी माझ्या शेवटच्या आठवड्यात डिझाइन केलेल्या चॉकबोर्डच्या शेजारी मी आहे. हे मी शेतकरी बाजारात SNAP आणि WIC वर तयार केलेल्या हँडआउटसह गेले. समुदायाचे मूल्यमापन केल्यावर आणि गॅल्व्हेस्टनचे स्वतःचे शेतकरी बाजार पाहिल्यानंतर, मला जाणवले की अनेक लोकांना हे माहित नव्हते की ते बाजारात SNAP वापरू शकतात, त्यांचे फायदे दुप्पट होऊ द्या. मला येथील समाजापर्यंत ज्ञानाचा प्रसार करायचा होता जेणेकरून ते त्यांच्या फायद्यांचा अधिकाधिक फायदा घेऊ शकतील आणि फळे आणि भाजीपाल्यांचा एक चांगला स्त्रोत वापरू शकतील जे आमच्या परिसरातील शेतकऱ्यांना देखील मदत करतात.

मी फूड बँकेत माझ्या शेवटच्या आठवड्यात दोन वर्गांचे नेतृत्व देखील केले. K ते चौथी इयत्तेतील मुलांना अवयव आणि चांगल्या पोषणाविषयी शिकवण्यासाठी मी पुराव्यावर आधारित Organwise Guys अभ्यासक्रमाचा वापर केला. दोन्ही वर्गांनी मुलांना ऑर्गनवाइज गाईज पात्रांशी ओळख करून दिली. त्यांना सर्व अवयव लक्षात ठेवण्यास मदत करण्यासाठी मी एक ऑर्गन बिंगो तयार केला. मुलांना ते खूप आवडले, आणि यामुळे मला त्यांची स्मरणशक्ती वाढवण्यासाठी अवयवांच्या प्रत्येक कॉलवर प्रश्नोत्तरे करण्याची परवानगी मिळाली. फूड बँकेत मुलांसोबत काम करणे हे पटकन आवडीचे काम बनले. हे केवळ मजेदारच नव्हते, तर मुलांना पोषणविषयक ज्ञान देणे परिणामकारक वाटले. ही अशी गोष्ट होती ज्याबद्दल ते उत्साहित होते आणि मला माहित होते की ते त्यांचे नवीन ज्ञान त्यांच्या पालकांकडे घेऊन जातील.

समाजात काम करताना, सर्वसाधारणपणे, थेट परिणाम झाल्यासारखे वाटले. मला मोबाईल फूड डिस्ट्रिब्युशन आणि पॅन्ट्रीमध्ये स्वयंसेवक म्हणून मदत करायला मिळाली. लोक येताना आणि आवश्यक किराणा सामान मिळवताना पाहून आणि आपण लोकांसाठी काहीतरी चांगले करत आहोत हे पाहून मला मी योग्य ठिकाणी असल्यासारखे वाटले. मला आहारशास्त्रात समुदाय सेटिंगबद्दल नवीन प्रेम सापडले आहे. UTMB मधील माझ्या प्रोग्राममध्ये येताना, मला खात्री होती की मला क्लिनिकल आहारतज्ज्ञ व्हायचे आहे. हे अजूनही माझ्यासाठी एक मोठे स्वारस्य असले तरी, सामुदायिक पोषण त्वरीत आवडते बनले आहे. फूड बँकेसोबत वेळ घालवणे आणि समाजातील अनेक लोकांना भेटणे हा एक सन्मान होता. फूड बँक जे काही करते ते प्रेरणादायी आणि प्रशंसनीय आहे. त्याचा एक भाग बनणे ही एक गोष्ट आहे जी मला कायमची आवडेल.

हे बंद होईल 20 सेकंद