नमस्कार! माझे नाव डॅनियल बेनेट्सन आहे आणि मी टेक्सास युनिव्हर्सिटी ऑफ मेडिकल ब्रँच (UTMB) मध्ये आहारविषयक इंटर्न आहे. मला 4 च्या जानेवारीमध्ये गॅल्व्हेस्टन काउंटी फूड बँकेत 2023 आठवडे माझे समुदाय फिरवण्याची संधी मिळाली. फूड बँकेत असताना, मला अनेक अद्भुत आणि वैविध्यपूर्ण अनुभव घेता आले ज्यामुळे माझा इंटर्न अनुभव समृद्ध झाला. लक्षणीय पातळी. मला वेगवेगळ्या स्तरांवर सामुदायिक पोषणाच्या अनेक पैलूंबद्दल माहिती मिळाली, जे माझ्यासाठी आश्चर्यकारक आणि डोळे उघडणारे होते.

GCFB मधील माझ्या पहिल्या आठवड्यात, मी मायप्लेट फॉर माय फॅमिली आणि कुकिंग मॅटर्स यासारख्या विविध प्रकारच्या अभ्यासक्रमांबद्दल शिकलो, जे पोषण शिक्षण वर्गांसाठी वापरले जातात. याव्यतिरिक्त, मी हेल्दी ईटिंग रिसर्च (एचईआर), फार्मर्स मार्केट आणि हेल्दी कॉर्नर स्टोअर यांसारख्या कार्यक्रमांबद्दल शिकलो जे फूड बँकमध्ये वापरले जातात. मी प्रत्यक्षात सॅन लिओनमधील कॉर्नर स्टोअरला भेट देऊ शकलो ज्यात त्यांनी सध्या समुदायाच्या गरजांचे मूल्यांकन करण्यासाठी सर्वेक्षण बॉक्स स्थापित करण्यासाठी भागीदारी केली आहे. त्या काळात, समुदायात ताज्या खाद्यपदार्थांचा अधिकाधिक प्रवेश प्रदान करण्याच्या उपक्रमाला आणखी समर्थन देण्यासाठी स्टोअरमध्ये काय बदल केले जाऊ शकतात हे जाणून घेण्यासाठी मला उत्सुकता होती.

माझ्या दुसर्‍या आठवड्यात, मी अनेक पोषण शिक्षण वर्गांचे निरीक्षण केले जेथे मी पाहिले की मायप्लेट फॉर माय फॅमिली आणि कुकिंग मॅटर्स या अभ्यासक्रमांचा अनुक्रमे कुटुंब आणि मध्यम शाळेतील मुलांना शिकवण्यासाठी कसा वापर केला जातो. वर्ग पाहणे, खाद्य प्रात्यक्षिकांमध्ये मदत करणे आणि शैक्षणिक पद्धतीने लोकांशी संवाद साधणे मला खरोखरच आवडले. हा असा अनुभव होता जो मला यापूर्वी आला नव्हता! आठवड्याच्या शेवटी, मी सीडिंग गॅल्व्हेस्टनच्या फार्म स्टँडमध्ये उपस्थित राहिलो जिथे मी आम्ही केलेल्या अन्न प्रात्यक्षिकासाठी साहित्य तयार करण्यात मदत केली. क्रायसॅन्थेममच्या पानांसह सीडिंग गॅल्व्हेस्टनच्या काही पालेभाज्या वापरून आम्ही उबदार हिवाळ्यातील सलाड बनवले. क्रायसॅन्थेममची पाने वापरण्याची ही माझी पहिलीच वेळ होती म्हणून मी खूप उत्साहित होतो आणि मी त्यांना सॅलडमध्ये जोडण्यासाठी शिफारस करतो!

माझा तिसरा आठवडा पोषण शिक्षण वर्गांमध्ये अधिक उपस्थिती असण्यावर आणि GCFB सह भागीदारी केलेल्या काही फूड पेंट्रीला भेट देण्यावर केंद्रित होता. प्रत्येक पॅन्ट्री त्यांच्या स्वतःच्या पद्धतीने कशी चालते हे पाहण्यासाठी आम्ही कॅथोलिक धर्मादाय संस्था, UTMB च्या पिकनिक बास्केट आणि सेंट व्हिन्सेंट हाउसला भेट देऊ शकलो. कॅथोलिक धर्मादाय संस्थांमध्ये मूलत: पूर्ण ग्राहक निवड सेटअप होते. त्यांना त्यांच्या मांडणीमुळे, पेंट्रीमधून अन्न घेण्याऐवजी स्टोअरमध्ये किराणा सामान खरेदी करण्यासारखे वाटले. तेथे मला SWAP पोस्टर्स कृती करताना आणि ते पूर्ण पसंतीच्या पॅन्ट्रीमध्ये कसे वापरले जातात हे देखील पाहण्यास सक्षम होते. पिकनिक बास्केटमध्ये पूर्ण पसंतीचा सेटअप देखील होता परंतु तो स्केलमध्ये खूपच लहान होता. GCFB मधील पॅन्ट्री प्रमाणेच, सेंट व्हिन्सेंट हाऊस ही मर्यादित निवड होती ज्यामध्ये विशिष्ट वस्तू पिशव्या घेऊन ग्राहकांना दिल्या जात होत्या. वेगवेगळ्या पेंट्रींना ज्या अनोख्या समस्यांना सामोरे जावे लागते आणि ते स्वतःच त्यांचे निराकरण करण्यासाठी ते कसे कार्य करतात हे पाहणे माझ्यासाठी मनोरंजक होते. माझ्या लक्षात आले की पॅन्ट्री चालवण्याचा कोणताही एक-आकार-फिट-सर्व मार्ग नाही आणि तो पूर्णपणे क्लायंट बेसच्या गरजांवर अवलंबून आहे. वर्गांपैकी एका वर्गासाठी, मी एक खरा/खोटा क्रियाकलाप तयार केला आणि त्याचे नेतृत्व केले ज्यामध्ये सोडियमचे सेवन कमी करण्यासंबंधी सामग्री समाविष्ट आहे. क्रियाकलापामध्ये, विषयाशी संबंधित एक विधान असेल जे लोक खरे की खोटे याचा अंदाज लावतील. एवढ्या छोट्या उपक्रमाद्वारे लोकांशी संवाद साधण्यात मला इतकी मजा येईल अशी अपेक्षा नव्हती, परंतु मला अधिक मनोरंजक आणि रोमांचक पद्धतीने शिक्षण मिळाल्याचा आनंद झाला.

GCFB मधील माझ्या शेवटच्या आठवड्यात, मी UTMB येथे पिकनिक बास्केटसाठी माहितीपूर्ण रेसिपी कार्ड तयार करण्याचे काम केले ज्यामध्ये कोरड्यांबद्दल मूलभूत माहिती होती. मसूर आणि ते कसे शिजवायचे तसेच एक सोपी आणि सोपी थंडगार मसूर सॅलड रेसिपी. याव्यतिरिक्त, मी थंडगार मसूर सॅलडसाठी एक रेसिपी व्हिडिओ चित्रित केला आणि संपादित केला. मला व्हिडिओ तयार करताना आणि त्या प्रक्रियेतून जाण्यात खूप मजा आली. हे निश्चितच खूप कठोर परिश्रम होते, परंतु मला माझी स्वयंपाक कौशल्ये अधिक धारदार करणे आणि माझ्या सर्जनशीलतेचा वेगळ्या प्रकारे उपयोग करणे खूप आवडले. मी सॅच्युरेटेड आणि ट्रान्स फॅट्स या विषयावर कौटुंबिक वर्गाचे नेतृत्व देखील केले, जे मज्जातंतूंना त्रासदायक आणि उत्साहवर्धक होते. याद्वारे, मला जाणवले की पोषणाबद्दल इतरांना शिक्षित करून मला किती आनंद मिळतो!

या सर्व अनुभवांमुळे, मला असे वाटले की मी समाजातील पोषणाद्वारे लोकांच्या जीवनावर परिणाम करू शकणारे अनेक मार्ग पाहू शकलो. GCFB मधील प्रत्येक कर्मचारी सदस्य संपूर्ण काउन्टीमध्ये लोकांना आहार दिला जाईल याची खात्री करण्यासाठी कठोर परिश्रम करतो आणि पोषण शिक्षण विभाग विविध मार्गांनी सतत पोषण शिक्षण देण्यासाठी एक पाऊल पुढे टाकतो. मला प्रत्येक व्यक्तीसोबत काम करायला आवडले आणि GCFB मध्ये मला जे अनुभव मिळाले त्याबद्दल मी कृतज्ञ आहे. मी तिथल्या माझ्या वेळेच्या प्रत्येक मिनिटाचा मनापासून आनंद लुटला आणि हा एक अनुभव होता जो मी नेहमी माझ्यासोबत ठेवीन!