आपण शोधू शकता अशा जवळजवळ प्रत्येक आरोग्य लेख आणि अन्न ब्लॉगमध्ये "प्रक्रिया केलेले पदार्थ" हा शब्द वापरला जातो. किराणा दुकानात आज बहुतेक खाद्यपदार्थांवर प्रक्रिया केलेले पदार्थ असतात हे खरे नाही. पण ते काय आहेत? कोणत्या लोकांना सेवन करणे ठीक आहे आणि कोणते आरोग्यरहित आहे हे आम्हाला कसे कळेल? ते काय आहेत आणि पौष्टिक वि. न पौष्टिक प्रक्रिया केलेले अन्न यासाठी एक द्रुत मार्गदर्शक येथे आहे.

“प्रोसेस्ड फूड” म्हणजे कोणतेही पदार्थ जे शिजवलेले, कॅन केलेला, बॅग केलेले, प्री-कट किंवा पॅकेज होण्यापूर्वी चवीसह वर्धित असतात. या प्रक्रियेमुळे अन्नाची पौष्टिक गुणवत्ता वेगवेगळ्या प्रकारे बदलते आणि म्हणूनच जेव्हा आपण पूर्व शिजवलेले गोठलेले जेवण खरेदी करता तेव्हा ते स्वत: शिजवण्यापेक्षा पौष्टिकतेपेक्षा बरेच वाईट असतात. गोठवलेल्या जेवणामध्ये चव वाढविण्यासाठी आणि त्यांना स्वयंपाक करणे सोपे आणि चवदार बनविण्यासाठी संरक्षक रसायने, साखर आणि मीठ जोडले जाईल. दुसरीकडे, आपण पालक मिळवू शकता किंवा अननस घेऊ शकता आणि तरीही पौष्टिक गुण गमावत नाहीत तरीही ते अद्याप "प्रक्रिया केलेले" मानले जातात.

प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थांचे आरोग्यदायी असे कोणतेही पदार्थ असतील ज्यात कोणत्याही पदार्थ नसतात किंवा त्यामध्ये फक्त काही पदार्थ असतात. बॅग केलेले उत्पादन, कॅन केलेला फळ, कॅन भाज्या, कॅन केलेला मासे, दूध आणि काजू हे सर्व प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थामध्ये सर्वात आरोग्यासाठी आहेत. काही लोकांकडे आर्थिक कारणास्तव कॅनऐवजी नवीन उत्पादन विकत घेण्याचा पर्याय नसतो म्हणून कॅन केलेला पदार्थ तुमचे बजेट आणि जीवनशैली अधिक चांगले बसल्यास दोषी वाटू नका. अन्नांच्या पौष्टिक गुणवत्तेला उच्च ठेवण्यासाठी मीठ आणि साखर घालून भरलेल्या कॅन केलेला पदार्थ टाळण्याचा प्रयत्न करा. हे वास्तव आहे की बहुतेक प्रौढ लोक या दिवसांमध्ये खूप व्यस्त आहेत आणि आपल्या स्वत: च्या सर्व उत्पादनांचे उत्पादन करणे हे वास्तववादी नाही. जर आपल्या बाबतीत असे असेल तर प्री कट किंवा प्री वॉश बॅग उत्पादन असे काही नाही जे केवळ त्यावर प्रक्रिया करण्यासारखे मानले जाते म्हणून दुर्लक्ष केले पाहिजे.

कमी आरोग्यावर प्रक्रिया केलेले खाद्य पदार्थः हॉट डॉग विइनर्स, लंचमीट, बटाटा चिप्स, चिप डिप्स, गोठविलेले पदार्थ, तृणधान्ये, फटाके आणि बर्‍याच वस्तू. किराणा दुकानातील बर्‍याच वस्तू, जसे की पॅकेज्ड कुकीज किंवा फ्लेवर्ड फटाके, वास्तविक असतात त्यापेक्षा जास्त प्रक्रिया करतात. त्या उत्पादनांमध्ये खूप कमी "वास्तविक" घटक आहेत आणि रसायने आपल्या शरीरात परदेशी आहेत. हेच कारण आहे की अत्यधिक प्रक्रिया केलेले पदार्थ, थोडे पौष्टिक मूल्य असलेले, नियमितपणे सेवन करणे आपल्यासाठी चांगले नाही. अशा प्रकारच्या वस्तूंचे सेवन न केल्याने आपण जगू असा विचार करणे अवास्तव आहे आणि म्हणूनच सामान्यत: त्यांना मध्यम प्रमाणात सेवन करण्याचा सल्ला दिला जातो. दररोजऐवजी महिन्यातून एकदा प्रीपेकेज कुकीज खाणे किंवा दररोजऐवजी आठवड्यातून एकदा नुसती नाश्ता घेण्यासारखे प्रयत्न करणे आणि बनविणे चांगले बदल आहेत. या कारणास्तव, या प्रक्रिया केलेल्या खाद्य पदार्थांमधील सर्व रसायनांपेक्षा आपले शरीर "वास्तविक" खाद्यपदार्थास जास्त सकारात्मक प्रतिसाद देईल. प्रक्रिया केलेले पदार्थ लठ्ठपणा, प्रकार II मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तदाब आणि अगदी काही कर्करोगाशी देखील जोडले गेले आहेत. ते आपल्या आरोग्यासाठी हानिकारक आहेत आणि आपल्या आहारात ते मर्यादित असले पाहिजेत.

प्रक्रिया केलेले खाद्य पदार्थ आजच्या स्टोअरमध्ये आणि विपणनात इतके लोकप्रिय आहेत की त्यांचे टाळणे जवळजवळ अशक्य आहे. परंतु ते काय आहेत आणि आपल्या आरोग्यासाठी ते किती हानिकारक आहेत याची जाणीव ठेवणे फार महत्वाचे आहे. ही माहिती आपल्याला नेव्हिगेट करण्यात मदत करू शकते ज्यांचे पोषण मूल्य आहे आणि जे नाही. मला आशा आहे की प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांवर ही माहितीपूर्ण राहिली आहे, त्या कशा आहेत म्हणून त्यांच्याबद्दल इतके जास्त बोलणे आहे.

- जेड मिशेल, पोषण शिक्षक