Намайг Эбби Заратэ гэдэг, би Техасын Их Сургуулийн Анагаах Ухааны Салбарын (UTMB) хоолны дэглэмийн дадлагажигч хүн. Би Галвестоны Country Food Bank-д орон нутгийн ротаци хийхээр ирсэн. Гурав, дөрөвдүгээр сард миний ээлж дөрвөн долоо хоног үргэлжилсэн. Энэ хугацаанд би янз бүрийн боловсролын болон нэмэлт хөтөлбөрүүд дээр ажилладаг. Би SNAP-ED, Farmers Market, Corner Store төслүүдэд Color Me Healthy, Organwise Guys, MyPlate My Family зэрэг нотолгоонд суурилсан сургалтын хөтөлбөрийг ашигласан. Миний ажиллаж байсан өөр нэг төсөл бол Ахмадын өлсгөлөнгийн буцалтгүй тусламжийн санаачлагаар дэмжигдсэн "Гэрээр явах хоол тэжээлийн тусламжийн хөтөлбөр" юм. Өнгө, дуу хөгжим, 4 мэдрэхүйгээр дамжуулан хүүхдүүдэд жимс, хүнсний ногоо, биеийн хөдөлгөөнийг сургах талаар нотолгоонд суурилсан сургалтын хөтөлбөрт анхаарлаа хандуулдаг. MyPlate for My Family програмыг насанд хүрэгчид болон дунд сургуулийн хүүхдүүдэд зориулсан үзүүлэн хоол хийхэд ашигладаг байсан. Хичээл бүрийг тохирох жороор үзүүлэв.

Булангийн дэлгүүрийн төсөл дээр ажиллаж байхдаа бид Галвестон арлын дэлгүүртэй тэдний дэлгүүрт эрүүл сонголтуудыг сайжруулахын тулд хамтран ажиллах болсон. Дэлгүүрийн менежер биднийг орж ирж, эрүүл сонголтоор хангаж, түүнд зааж өгсөнд баяртай байв. Түүнийг болон бусад дэлгүүрийн эздийг сургахад нь туслахын тулд би тэдэнд эрүүл хоол хүнс хэрэглэхэд юуг анхаарах, дэлгүүрийнхээ зохион байгуулалтыг хэрхэн нэмэгдүүлэх, холбооны ямар хөтөлбөрүүдийг тодорхой стандартын дагуу хүлээн зөвшөөрч болохыг зааж өгөх гарын авлагыг бүтээсэн.

Энэ дөрвөн долоо хоногийн хугацаанд би GCFB нь эргэн тойрныхоо иргэдтэй хэрхэн харилцдаг, эрүүл хооллолт, хоол тэжээлийн боловсрол олгоход хэр их хүчин чармайлт гаргаж байгаа талаар их зүйлийг мэдэж авсан.

Эхний хоёр долоо хоногт би хоол тэжээлийн боловсрол, хоол хийх хичээлийг ажиглаж, тусалдаг байсан. Би жорын карт, хоол тэжээлийн талаархи шошго үүсгэж, ангиудад зориулсан үйл ажиллагаа зохион байгуулна. Дараа нь би сэлгэн ажиллахдаа жорны видео бичлэг хийхэд тусалсан. Мөн би тэдгээрийг GCFB YouTube сувагт зориулж засварласан. Би амьдралынхаа туршид боловсролын зорилгоор гарын авлага бэлтгэсэн.

"Ахмад өлсгөлөнгийн хөтөлбөр" дээр ажиллаж байхдаа би MS-ийн Ale Nutrition сурган хүмүүжүүлэгчтэй эрүүл мэндийн хувьд тохирсон хайрцгийг үнэлэв. Тэд ердийн хоол хүнс, тусгайлан захиалсан хоолон дээр үндэслэн хайрцгийг хэрхэн бүтээсэн нь сонирхолтой байв. Цаашилбал, бид хоол тэжээлийн эмгэгийн төлөв байдалд санал болгож буй тэжээллэг чанарыг харьцуулсан.

Гурав дахь долоо хоногтоо би оройн ангидаа эцэг эхчүүдэд зориулсан үйл ажиллагаа зохион бүтээх хэрэгтэй болсон. Би MyPlate сэдэвт Scattergories тоглоомыг бүтээсэн. Энэ долоо хоногт би мөн Галвестоны өөрийн фермерийн захад хүнсний банкны хамт оролцох болсон. Бид хүнсний аюулгүй байдлын дадал зуршил, хутганы ур чадварыг харуулсан. 'Сармистай сам хорхойтой хутгуурын шарсан мах' долоо хоногийн жор. Уг хоолонд хэрэглэдэг олон ногоо тэр өдөр тариачны захаас ирсэн байв. Бид Сединг Галвестонтой уулзаж, тэдний ирээдүйн талаарх төсөөлөл, олон нийттэй хэрхэн илүү оролцохыг хүсч буйг нь харсан. Тэдний хөтөлбөр нь хүмүүст долоо хоног бүр худалдан авах гайхалтай ногоо, ургамлыг санал болгодог. Би болон бусад UTMB-ийн дадлагажигчид солонгос хоолны ангид хамрагдах боломжтой болсон. Энэ үйл явдал үнэхээр гайхалтай болж, солонгос хоол, соёлыг үзэх нүдийг минь нээж өгсөн.

Сүүлийн долоо хоногт би нэг бага сургуулийн анги удирдсан. Ангидаа хичээл заахын тулд би Organwise Guys нотолгоонд суурилсан сургалтын хөтөлбөрийг ашигласан. Organwise Guys нь бага сургуулийн насны хүүхдүүдэд анхаарал хандуулж, эрүүл хооллолт, ус уух, дасгал хөдөлгөөн хийх зэрэгт сургадаг. Энэхүү хөтөлбөр нь бидний биеийн бүх эрхтэн биднийг эрүүл, идэвхтэй байлгахад хэрхэн тусалдаг, тэдгээрийг хэрхэн эрүүл байлгахыг харуулж байна. Би эхний долоо хоногт хичээл заасан бөгөөд энэ долоо хоногт бие даасан эрхтнүүд болон тэдгээр нь бие махбодид хэрхэн хувь нэмэр оруулдаг талаар суралцахад анхаарлаа хандуулсан. Миний бүтээсэн үйл ажиллагаа бол хүүхдүүд Organwise-ийн залуусаас дуртай эрхтэнээ сонгох явдал байв. Тэд дуртай эрхтнээ сонгосны дараа сонирхолтой баримт, эрхтний талаар олж мэдсэн шинэ зүйлээ бичих ёстой байв. Дараа нь тэд Organwise Guy-ийн мэдээллээ ангидаа хуваалцаж, эцэг эхдээ хэлэхээр гэртээ аваачив.

Ерөнхийдөө хоол тэжээлийн ажилтнууд эрүүл амьдралыг хөгжилтэй, хөгжилтэй болгохын тулд маш шаргуу ажилладаг. Галвестон мужийн нийгэмлэгийн төлөө санаа тавьдаг ийм гайхалтай багтай ажиллахдаа баяртай, таатай байна.