ഹായ്! എൻ്റെ പേര് മോളി സിൽവർമാൻ, ഞാൻ യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് ടെക്സസ് മെഡിക്കൽ ബ്രാഞ്ചിൽ (UTMB) ഒരു ഡയറ്ററ്റിക് ഇൻ്റേൺ ആണ്. ഞാൻ ഗാൽവെസ്റ്റൺ കൗണ്ടി ഫുഡ് ബാങ്കുമായി (GCFB) 4 ഓഗസ്റ്റ് അവസാനം മുതൽ സെപ്തംബർ ആദ്യം വരെ 2024-ആഴ്‌ച റൊട്ടേഷൻ പൂർത്തിയാക്കി. ഇത് എൻ്റെ കമ്മ്യൂണിറ്റി അധിഷ്‌ഠിത റൊട്ടേഷനുകളിൽ ഒന്നായി വർത്തിച്ചു, ഒരു രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത ഡയറ്റീഷ്യൻ ആകാനുള്ള എൻ്റെ വഴിയിൽ മേൽനോട്ടത്തിലുള്ള പരിശീലന ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റി.

ഞാൻ പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് പഠിക്കാൻ തുടങ്ങിയത് മുതൽ, ആരോഗ്യ വിഭവങ്ങളുടെ തുല്യമായ വിതരണത്തിലൂടെയും സുരക്ഷിതവും പോഷകപ്രദവുമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്കുള്ള പ്രവേശനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെയും പൊതുജനാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിൽ എനിക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ട്. GCFB-യുമായുള്ള എൻ്റെ ഭ്രമണത്തിലുടനീളം, ഹെൽത്തി കോർണർ സ്റ്റോർ പ്രോജക്‌റ്റ്, ടെക്‌സസ് സിറ്റി ഹൈസ്‌കൂളിലെ പോഷകാഹാര വിദ്യാഭ്യാസ ക്ലാസുകൾ, ഗാൽവെസ്റ്റണിൻ്റെ സ്വന്തം ഫാർമേഴ്‌സ് മാർക്കറ്റ്, ദി പിക്‌നിക് ബാസ്‌ക്കറ്റ് സ്റ്റുഡൻ്റ് എന്നിവയുമായുള്ള പങ്കാളിത്തം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ന്യൂട്രീഷൻ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെൻ്റിൻ്റെ ഔട്ട്‌റീച്ച് പ്രോജക്റ്റുകളെ കുറിച്ച് പഠിക്കാനും അതിൽ പങ്കെടുക്കാനും എനിക്ക് സാധിച്ചിട്ടുണ്ട്. UTMB-യിലെ ഭക്ഷണ കലവറ.

എൻ്റെ ആദ്യ ആഴ്ചയിൽ, ഹെൽത്തി കോർണർ സ്റ്റോർ പ്രോജക്റ്റിനായി GCFB-യുമായി സഹകരിച്ചുള്ള രണ്ട് സ്റ്റോറുകൾ സന്ദർശിക്കാൻ എനിക്ക് കഴിഞ്ഞു. ഈ പ്രോജക്‌റ്റിലൂടെ, SNAP ആനുകൂല്യങ്ങളുടെ സ്വീകാര്യത പരസ്യപ്പെടുത്തുന്നതിനും സ്റ്റോറുകൾക്കുള്ളിൽ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണ ഓപ്ഷനുകൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും GCFB പങ്കെടുക്കുന്ന സ്റ്റോറുകൾക്ക് മാർക്കറ്റിംഗ് സാമഗ്രികൾ നൽകുന്നു. സ്റ്റോർ ഉടമകളുമായി ബന്ധപ്പെടുന്നതിനും നിലവിൽ പ്രദർശിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന വിപണന സാമഗ്രികളുടെ ഗുണനിലവാരം നിരീക്ഷിക്കുന്നതിനുമായി പോഷകാഹാര അധ്യാപകരിൽ ഒരാളായ സ്റ്റെഫാനിയും ഞാനും ഈ സ്റ്റോറുകൾ സന്ദർശിച്ചു.

എൻ്റെ രണ്ടാമത്തെ ആഴ്‌ചയിൽ, സമൂഹത്തിന് വിതരണം ചെയ്യുന്ന പോഷകാഹാര വകുപ്പിൻ്റെ ഭക്ഷണ കിറ്റുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിനായി എൻ്റെ സമയത്തിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും അളന്നു തിട്ടപ്പെടുത്തുന്നതിനും പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നതിനുമായി ചെലവഴിച്ചു. ഈ കിറ്റുകളിൽ പ്രമേഹ വിദ്യാഭ്യാസത്തിനും പ്രതിരോധത്തിനുമുള്ള ഹാൻഡ്ഔട്ടുകളും പോഷകഗുണമുള്ള റെസിപ്പി കാർഡുകളും അനുബന്ധ ചേരുവകളും ഉൾപ്പെടും.

എനിക്ക് നിരീക്ഷിക്കാനും സഹായിക്കാനും കഴിഞ്ഞു
എൻ്റെ മൂന്നാമത്തെയും നാലാമത്തെയും ആഴ്‌ചകളിലെ പോഷകാഹാര വിദ്യാഭ്യാസ ക്ലാസുകൾ. ടെക്‌സസ് സിറ്റി ഹൈസ്‌കൂളിലെ ഹൈസ്‌കൂൾ വിദ്യാർത്ഥികൾക്കുള്ള കുക്കിംഗ് മാറ്റേഴ്‌സ് കോഴ്‌സിലെ ആദ്യ രണ്ട് സെഷനുകളായിരുന്നു ഇത്. മൈപ്ലേറ്റ് ശുപാർശകളെ കുറിച്ച് വിദ്യാർത്ഥികളെ പഠിപ്പിച്ച് പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പരിചയപ്പെടുത്തി പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് വിദ്യാർത്ഥികളെ ആവേശഭരിതരാക്കുക എന്നതാണ് ഈ കോഴ്‌സ് ലക്ഷ്യമിടുന്നത്. ഓരോ ക്ലാസിലും ഒരു പ്രഭാഷണവും പാചക പ്രദർശനവും ഉൾപ്പെടുന്നു. പ്രഭാഷണങ്ങളുടെ ആസൂത്രണത്തിലും നിർവ്വഹണത്തിലും സഹായിച്ചും പാചക പ്രദർശനങ്ങളിൽ ഒന്നിന് നേതൃത്വം നൽകാനും ഇരുവിഭാഗങ്ങളോടും ഇടപെടാനും എനിക്ക് അവസരം ലഭിച്ചു.

GCFB-യുമായുള്ള എൻ്റെ അനുഭവം എനിക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. കമ്മ്യൂണിറ്റിയിലെ അംഗങ്ങളുമായി സംവദിക്കുക, പാചകക്കുറിപ്പ് ബോർഡുകൾ അലങ്കരിക്കുക, വിദ്യാഭ്യാസ ഹാൻഡ്ഔട്ടുകൾ/സോഷ്യൽ മീഡിയ പോസ്റ്റുകൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുക എന്നിവ രസകരവും സംതൃപ്തവുമാണ്. ഗാൽവെസ്റ്റൺ കൗണ്ടിക്ക് പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണങ്ങളും ആരോഗ്യ വിദ്യാഭ്യാസവും നൽകാനുള്ള ഓരോ ജീവനക്കാരുടെയും അഭിനിവേശം അവർ എത്രമാത്രം കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യുന്നുവെന്നും അവരുടെ ഔട്ട്റീച്ച് പ്രോഗ്രാമുകളുടെ വിജയത്തിലും വ്യക്തമാണ്. ഇവിടെയുള്ള എൻ്റെ സമയത്തിന് ഞാൻ വളരെ നന്ദിയുള്ളവനാണ്, ഈ അനുഭവം ഞാൻ ഒരിക്കലും മറക്കില്ല!