യുടിഎംബിയിലെ എൻ്റെ ഡയറ്ററ്റിക്‌സ് പ്രോഗ്രാമിലെ എൻ്റെ ആദ്യത്തെ റൊട്ടേഷനായിരുന്നു ഗാൽവെസ്റ്റൺ കൗണ്ടി ഫുഡ് ബാങ്ക്. ഞാൻ വളരെ പരിഭ്രാന്തനായിരുന്നു, പക്ഷേ പോഷകാഹാര ഡയറക്ടർ കാൻഡിസ് അൽഫാരോയും പോഷകാഹാര അധ്യാപകനായ സ്റ്റെഫാനി ബെല്ലും എൻ്റെ ആദ്യ ദിവസം മുതൽ അവിശ്വസനീയമാംവിധം സ്വാഗതം ചെയ്യുകയും ദയ കാണിക്കുകയും ചെയ്തു. ഈ ഭ്രമണം എത്ര മികച്ചതാണെന്ന് ഞാൻ സത്യസന്ധമായി സ്തംഭിച്ചുപോയി. പോഷകാഹാര വകുപ്പ് ഓഫീസ് കഴിഞ്ഞ ഒരു മാസമായി എൻ്റെ സുരക്ഷിത താവളമായി മാറി.

എൻ്റെ ആദ്യ ആഴ്‌ചയിൽ, ടെക്‌സസ് സിറ്റി ഹൈസ്‌കൂൾ വിദ്യാർത്ഥികൾക്കുള്ള പോഷകാഹാര വിദ്യാഭ്യാസ ക്ലാസുകളിലേക്ക് എന്നെ വലിച്ചെറിഞ്ഞു. എൻ്റെ ഭ്രമണത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ കാലയളവിലും ഞാൻ എല്ലാ ആഴ്‌ചയും പങ്കെടുത്തു. ഇതിന് മുമ്പ്, എനിക്ക് കുറച്ച് ക്ലാസ് അസൈൻമെൻ്റുകളിൽ പബ്ലിക് സ്പീക്കിംഗ് അനുഭവം മാത്രമേ ഉണ്ടായിരുന്നുള്ളൂ. എന്നിരുന്നാലും, എൻ്റെ രണ്ടാം ദിവസം ഒരു ഭക്ഷണ പ്രദർശനം പൂർത്തിയാക്കാൻ എനിക്ക് കഴിഞ്ഞു! ഓരോ ക്ലാസിലൂടെയും സ്റ്റെഫാനി ഒരു മികച്ച ഉപദേഷ്ടാവാണ്, ഒപ്പം എപ്പോഴും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ എന്നെ പ്രചോദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഓരോ ക്ലാസ്സിലൂടെയും എൻ്റെ ആത്മവിശ്വാസം വളരുകയും പൂക്കുകയും ചെയ്യുന്നതായി എനിക്ക് തോന്നി.

എൻ്റെ രണ്ടാമത്തെ ആഴ്ചയിൽ, പൊതുജനങ്ങൾക്കായി 150 മീൽ കിറ്റ് ബോക്സുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ എനിക്ക് അവസരം ലഭിച്ചു. ഓരോ കിറ്റിലും രണ്ട് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകളും സഹായകരമായ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിറഞ്ഞ ഒരു ഫോൾഡറും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സ്റ്റെഫാനിയും കാൻഡിസും ഞാനും എല്ലാ പെട്ടികളും കമ്മ്യൂണിറ്റിക്ക് നേരിട്ട് കൈമാറി, അതിനാൽ ആരാണ് അവയിൽ നിന്ന് പ്രയോജനം നേടിയതെന്ന് എൻ്റെ സ്വന്തം കണ്ണുകൊണ്ട് ഞാൻ കണ്ടു. അത് ശരിക്കും ഒരു അത്ഭുതകരമായ അനുഭവമായിരുന്നു! ഞാൻ അതിൻ്റെ എല്ലാ വശങ്ങളും ആസ്വദിച്ചു, ഓരോ പെട്ടിയും സൂക്ഷ്മമായി കൈകൊണ്ട് പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നത് വരെ.

എൻ്റെ മൂന്നാം ആഴ്ചയിൽ ഹെൽത്തി കോർണർ സ്റ്റോർ പ്രോജക്റ്റിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ കൂടുതൽ മനസ്സിലാക്കി. ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനുകൾ ചേർക്കാൻ ഒരു കോർണർ സ്റ്റോർ സമ്മതിക്കുന്ന ഒരു മാർഗവുമില്ലെന്ന് ഞാൻ ആദ്യം കരുതി. എന്നിരുന്നാലും, ഞാനും സ്റ്റെഫാനിയും ലാ മാർക്വിലെ ക്വിക്ക് സ്റ്റോപ്പിൽ പോയപ്പോൾ, അവർ ജോലി ചെയ്യുന്ന ഒരു സ്റ്റോറിൽ, എൻ്റെ മനസ്സ് തകർന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, അടയാളങ്ങൾ എന്നിവയും മറ്റും ചേർക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടെ, സ്റ്റോറിൽ ആരോഗ്യകരമായ ഒന്നിലധികം മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഞാൻ സ്റ്റോർ ഉടമയെ കാണുകയും മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നതിൽ അവൻ എത്രമാത്രം ഉത്സാഹം കാണിക്കുന്നുവെന്ന് കാണുകയും ചെയ്തു. പോഷകാഹാര വകുപ്പിന് സമൂഹത്തിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ എത്രമാത്രം സ്വാധീനമുണ്ടെന്ന് കാണുന്നത് ശ്രദ്ധേയമായിരുന്നു.

എൻ്റെ കഴിഞ്ഞ ആഴ്‌ചയിൽ, YouTube-ൽ അപ്‌ലോഡ് ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡും ഭക്ഷണ പ്രദർശന വീഡിയോയും ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ എനിക്ക് സന്തോഷമുണ്ടായിരുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് വികസിപ്പിക്കുന്നതിലും വീഡിയോഗ്രാഫിയിലും എനിക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും താൽപ്പര്യമുണ്ട്, അതിനാൽ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും പഠിക്കാനുള്ള അവസരത്തിൽ ഞാൻ കുതിച്ചു. പോഷകാഹാര വകുപ്പിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ലൈബ്രറിയുടെ ഭാഗമാകാൻ കഴിഞ്ഞതിൽ എനിക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്. എന്നെങ്കിലും എൻ്റെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ എൻ്റെ പുതിയ കഴിവുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ പദ്ധതിയിടുന്നു.

ഇവിടെയുള്ള എൻ്റെ സമയം ശരിക്കും അവിസ്മരണീയമാണ്, എനിക്ക് ലഭിച്ച ഓരോ അവസരത്തിനും ഞാൻ നന്ദിയുള്ളവനാണ്. എൻ്റെ കരിയറിൽ ഉടനീളം ഞാൻ കൊണ്ടുപോകുന്ന നിരവധി കഴിവുകൾ ഞാൻ പഠിച്ചു. എൻ്റെ സമയം ആസ്വാദ്യകരവും ഉൽപ്പാദനക്ഷമവുമാക്കിയതിന് സ്റ്റെഫാനിക്കും കാൻഡിസിനും ഞാൻ ആത്മാർത്ഥമായി നന്ദി പറയുന്നു. ഞാൻ വിട പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല!

അടുത്ത സമയം വരെ,

ചെയനെ ഷിഫ്