DiÀtetesch Intern: Sarah Bigham

IMG_7433001

DiÀtetesch Intern: Sarah Bigham

Hallo! 😊 MĂ€in Numm ass Sarah Bigham, an ech sinn en DiĂ€tetesch Intern op der University of Texas Medical Branch (UTMB). Ech koum op d'Galveston Grofschaft Food Bank fir meng 4-Woch CommunautĂ©it Rotatioun am Juli 2022. Meng ZĂ€it mat der LiewensmĂ«ttel Bank war eng humbling Erfahrung. Et war eng berĂ€icherend ZĂ€it, dĂ©i mir erlaabt Rezepter ze kreĂ©ieren, Iessdemonstratiounsvideoen ze maachen, Klassen ze lĂ©ieren, Handouts ze kreĂ©ieren an den Impakt vun der ErnĂ€hrung an der Gemeinschaft als ErnĂ€rungspĂ€dagog ze entdecken. NĂ€mlech hunn ech verschidde Gemeinschaftsplaze gesinn, dĂ©i mat der Food Bank zesummegeschafft sinn, iwwer Politik a LiewensmĂ«ttelhĂ«llefsprogrammer lĂ©ieren, an den Impakt vun der Verbreedung vun der ErnĂ€rungskenntnisser a verschidde Altersgruppen gesinn.

WÀrend menger éischter Woch hunn ech mam Aemen (ErnÀrungs Educator) geschafft fir iwwer staatlech Hëllefsprogrammer ze léieren, dorënner SNAP a Healthy Eating Research (HER), an hire Léierplang. Ech hunn iwwer hir spezifesch Impakt op d'Liewensmëttelbank geléiert. Zum Beispill, si schaffen fir e Choix Pantry ze kreéieren mat Liewensmëttel mat gréng, rout oder giel. Gréng heescht dacks konsuméieren, giel heescht heiansdo iessen, a rout heescht limitéieren. Dëst ass bekannt als SWAP Stoplight Method. Ech hunn och iwwer hir Partnerschafte mat Seeding Galveston geléiert an den EckgeschÀftprojet wou se schaffen fir méi gesond Liewensmëttel méi zougÀnglech ze maachen.

Ech muss mam Karee (ErnĂ€rungsausbildungskoordinator deemools) goen fir an der Moody Methodist Day School ze beobachten, wou ech gesi krut wĂ©i se de EvidenzbasĂ©iert Organwise Guys Curriculum, dĂ©i Cartoon Uergelfiguren benotzt fir Kanner ErnĂ€rung ze lĂ©ieren. D'Klass huet Diabetis iwwerdeckt, an ech war beandrockt ze gesinn wĂ©i kennen d'Kanner iwwer d'BauchspaicheldrĂŒs waren. Um Enn vun der Woch hunn ech den Alexis (ErnĂ€hrungsausbildungskoordinator) an d'Lana (ErnĂ€rungsassistent) beobachten, dĂ©i kathoulesch Charities Klasse lĂ©ieren, dĂ©i ganz KĂ€re mat enger Demonstratioun vu Hummus an hausgemaachte Vollkornchips ofgedeckt hunn.

Ech hunn och um Galveston's Own Farmers Market ze hĂ«llefen. Mir hunn bewisen wĂ©i een Veggie Chips mĂ©cht a Flyeren ausgedeelt wĂ©i een Natrium an der DiĂ€t limitĂ©iere kann. Mir hunn Veggie Chips aus RĂŒben, Karotten, sĂ©iss Gromperen an Zucchini gemaach. Mir hunn se mat Gewierzer wĂ©i Knuewelekpulver a schwaarze Peffer gemaach fir Aroma ze addĂ©ieren ouni Salz ze benotzen.

Ech hunn mam Alexis, Charli (ErnÀrungs Educator) a Lana fir de Rescht vu menger Rotatioun geschafft. A menger zweeter Woch hunn ech ugefaang mat de Kanner an der Moody Methodist Day School zu Galveston ze schaffen. Den Alexis huet d'Diskussioun op MyPlate gefouert, an ech hunn eng Aktivitéit gefouert, wou d'Kanner richteg z'identifizéieren ob d'Liewensmëttel an der richteger MyPlate Kategorie waren oder net. Zum Beispill, fënnef nummeréiert Liewensmëttel géifen ënner der Geméiskategorie optrieden, awer zwee wieren net e Geméis. D'Kanner hu missen déi falsch mat engem Fanger weisen. Et war meng éischte Kéier d'Kanner ze léieren, an ech hunn entdeckt datt d'Kanner léieren eppes ass wat ech gÀr maachen. Et war belount ze gesinn, datt si hiert Wëssen an Interesse fir gesond iessen auszedrécken.

MĂ©i spĂ©it an der Woch si mir op Seeding Galveston an den EckgeschĂ€ft gaang. Hei hunn ech als Ă©ischt gesinn wĂ©i Partnerschaften an ËmweltĂ€nnerungen d'ErnĂ€hrung beaflossen. SchĂ«lder op Dieren an d'Arrangement vum Buttek stoungen fir mech eraus. Et ass net typesch fir EckgeschĂ€fter ze gesinn, frĂ«sch Uebst a GemĂ©is aus der Regioun förderen, awer dĂ«st war eng exzellent Ännerung fir Zeien. Wat d'LiewensmĂ«ttelbank duerch hir Partnerschafte mĂ©cht fir mĂ©i gesond Optiounen mĂ©i verfĂŒgbar ze maachen ass Deel vun deem wat ech gĂ€r hunn erliewen.

A menger drĂ«tter Woch hunn ech mech op de kathoulesche Charities-Projet konzentrĂ©iert. D’LiewensmĂ«ttelbank lĂ©iert do eng Klass, a si fĂ€nken am August eng nei Serie un. DĂ«s KĂ©ier krĂ©ien d'Participanten eng KĂ«scht mat allen Zutaten dĂ©i nĂ©ideg sinn fir d'Rezepter ze maachen, dĂ©i mir an der Klass demonstrĂ©ieren. Ech hunn d'Woch verbruecht Rezepter ze kreĂ©ieren, ze maachen a se ze filmen, a Videoe erstallt fir op den YouTube Kanal ze setzen als visuell HĂ«llef fir d'Rezept ze maachen. Et war meng Ă©ischte KĂ©ier Videoen z'Ă€nneren, awer ech hunn meng KreativitĂ©itsfĂ€egkeeten hei opgebaut, an et war ErfĂ«llung bezuelbar, zougĂ€nglech, einfach Iessen ze fannen fir d'Leit op engem Budget ze maachen deen nach Ă«mmer super schmaacht!

Op der Foto ass ech nieft der Tafel déi ech a menger leschter Woch entworf hunn. Et goung mat engem Handout, deen ech op SNAP a WIC um Baueremaart erstallt hunn. Nodeems ech d'Gemeinschaft bewÀert hunn an dem Galveston's Own Farmers Market gesinn hunn, hunn ech gemierkt datt net vill Leit woussten datt se SNAP um Maart benotze kënnen, eleng hir Virdeeler verduebelt kréien. Ech wollt d'Wëssen hei an d'Gemeinschaft verbreeden, fir datt se dat Bescht aus hire Virdeeler kréien an eng grouss Quell vun Uebst a Geméis notzen, déi och eise Baueren an der Géigend hëlleft.

Ech hunn och zwou Klassen wÀhrend menger leschter Woch an der Liewensmëttelbank gefouert. Ech hunn de Beweis-baséiert Organwise Guys Curriculum benotzt fir Kanner tëscht K a véierte Schouljoer iwwer Organer a gutt ErnÀhrung ze léieren. Béid Klassen hunn d'Kanner d'Charaktere vun Organwise Guys virgestallt. Fir hinnen ze hëllefen all d'Uergel ze erënneren, hunn ech en Organ Bingo erstallt. D'Kanner hunn et gÀr, an et huet mir erlaabt hinnen op d'Uergel ze quizzen mat all Uruff vun engem Uergel fir ze hëllefen hir Erënnerung opzebauen. D'Aarbecht mat de Kanner gouf séier eng Liiblingsaufgab an der Liewensmëttelbank. Net nëmme war et lëschteg, awer d'ErnÀrungskenntnisser fir d'Kanner ze verlÀngeren hunn sech beaflosst gefillt. Et war eppes iwwer si opgereegt waren, an ech wousst, datt si hir nei fonnt Wëssen heem an hir Elteren huelen géif.

D'Aarbecht an der Gemeinschaft, am Allgemengen, gefillt wĂ©i en direkten Impakt. Ech krut bei der mobiler LiewensmĂ«ttelverdeelung ze hĂ«llefen a frĂ€iwĂ«lleg an der Pantry. D'Leit ze gesinn duerchkommen an dĂ©i nĂ©ideg Epicerie krĂ©ien, a wĂ«ssend datt mir eppes Gutt fir d'Leit maachen, huet mech gefillt wĂ©i wann ech op der richteger Plaz wier. Ech hunn eng nei LĂ©ift fir de GemeinschaftsĂ«mfeld an der DiĂ€tetik fonnt. A mengem Programm op UTMB komm, war ech sĂ©cher datt ech e klineschen DiĂ€tetiker wollte sinn. Och wann et nach Ă«mmer e groussen Interesse vu mir ass, ass d'GemeinschaftsernĂ€hrung sĂ©ier e Favorit ginn. Et war eng Éier ZĂ€it mat der LiewensmĂ«ttelbank ze verbrĂ©ngen an esou vill Leit an der Gemeinschaft ze treffen. Alles wat d'LiewensmĂ«ttelbank mĂ©cht ass inspirĂ©ierend a bewonnert. En Deel dovun ze sinn ass eppes wat ech fir Ă«mmer wĂ€ert halen.