Diätetesch Intern: Sarah Bigham

IMG_7433001

Diätetesch Intern: Sarah Bigham

Hallo! ? Mäin Numm ass Sarah Bigham, an ech sinn en Diätetiker an der University of Texas Medical Branch (UTMB). Ech koum op d'Galveston Grofschaft Food Bank fir meng 4-Woch Communautéit Rotatioun am Juli 2022. Meng Zäit mat der Liewensmëttel Bank war eng humbling Erfahrung. Et war eng beräicherend Zäit déi mir erlaabt huet Rezepter ze kreéieren, Liewensmëtteldemonstratiounsvideoen ze maachen, Klassen ze léieren, Handouts ze kreéieren an den Impakt vun der Ernährung an der Gemeinschaft als Ernärungseducator ze entdecken. Nämlech hunn ech verschidde Gemeinschaftsplaze gesinn, déi mat der Food Bank zesummegeschafft sinn, iwwer Politik a Liewensmëttelhëllefsprogrammer léieren, an den Impakt vun der Verbreedung vun der Ernärungskenntnisser a verschidde Altersgruppen gesinn.

Wärend menger éischter Woch hunn ech mam Aemen (Ernärungs Educator) geschafft fir iwwer staatlech Hëllefsprogrammer ze léieren, dorënner SNAP a Healthy Eating Research (HER), an hire Léierplang. Ech hunn iwwer hir spezifesch Impakt op d'Liewensmëttelbank geléiert. Zum Beispill, si schaffen fir e Choix Pantry ze kreéieren mat Liewensmëttel mat gréng, rout oder giel. Gréng heescht dacks konsuméieren, giel heescht heiansdo iessen, a rout heescht limitéieren. Dëst ass bekannt als SWAP Stoplight Method. Ech hunn och iwwer hir Partnerschafte mat Seeding Galveston geléiert an den Eckgeschäftprojet wou se schaffen fir méi gesond Liewensmëttel méi zougänglech ze maachen.

Ech muss mam Karee (Ernärungsausbildungskoordinator deemools) goen fir an der Moody Methodist Day School ze beobachten, wou ech gesi krut wéi se de Evidenzbaséiert Organwise Guys Curriculum, déi Cartoon Uergelfiguren benotzt fir Kanner Ernärung ze léieren. D'Klass huet Diabetis iwwerdeckt, an ech war beandrockt ze gesinn wéi kennen d'Kanner iwwer d'Bauchspaicheldrüs waren. Um Enn vun der Woch hunn ech den Alexis (Ernährungsausbildungskoordinator) an d'Lana (Ernärungsassistent) beobachten, déi kathoulesch Charities Klasse léieren, déi ganz Käre mat enger Demonstratioun vu Hummus an hausgemaachte Vollkornchips ofgedeckt hunn.

Ech hunn och um Galveston's Own Farmers Market ze hëllefen. Mir hunn bewisen wéi een Veggie Chips mécht a Flyeren ausgedeelt wéi een Natrium an der Diät limitéiere kann. Mir hunn Veggie Chips aus Rüben, Karotten, séiss Gromperen an Zucchini gemaach. Mir hunn se mat Gewierzer wéi Knuewelekpulver a schwaarze Peffer gemaach fir Aroma ze addéieren ouni Salz ze benotzen.

Ech hunn mam Alexis, Charli (Ernärungs Educator) a Lana fir de Rescht vu menger Rotatioun geschafft. A menger zweeter Woch hunn ech ugefaang mat de Kanner an der Moody Methodist Day School zu Galveston ze schaffen. Den Alexis huet d'Diskussioun op MyPlate gefouert, an ech hunn eng Aktivitéit gefouert, wou d'Kanner richteg z'identifizéieren ob d'Liewensmëttel an der richteger MyPlate Kategorie waren oder net. Zum Beispill, fënnef nummeréiert Liewensmëttel géifen ënner der Geméiskategorie optrieden, awer zwee wieren net e Geméis. D'Kanner hu missen déi falsch mat engem Fanger weisen. Et war meng éischte Kéier d'Kanner ze léieren, an ech hunn entdeckt datt d'Kanner léieren eppes ass wat ech gär maachen. Et war belount ze gesinn, datt si hiert Wëssen an Interesse fir gesond iessen auszedrécken.

Méi spéit an der Woch si mir op Seeding Galveston an den Eckgeschäft gaang. Hei hunn ech als éischt gesinn wéi Partnerschaften an Ëmweltännerungen d'Ernährung beaflossen. Schëlder op Dieren an d'Arrangement vum Buttek stoungen fir mech eraus. Et ass net typesch fir Eckgeschäfter ze gesinn, frësch Uebst a Geméis aus der Regioun förderen, awer dëst war eng exzellent Ännerung fir Zeien. Wat d'Liewensmëttelbank duerch hir Partnerschafte mécht fir méi gesond Optiounen méi verfügbar ze maachen ass Deel vun deem wat ech gär hunn erliewen.

A menger drëtter Woch hunn ech mech op de kathoulesche Charities-Projet konzentréiert. D’Liewensmëttelbank léiert do eng Klass, a si fänken am August eng nei Serie un. Dës Kéier kréien d'Participanten eng Këscht mat allen Zutaten déi néideg sinn fir d'Rezepter ze maachen, déi mir an der Klass demonstréieren. Ech hunn d'Woch verbruecht Rezepter ze kreéieren, ze maachen a se ze filmen, a Videoe erstallt fir op den YouTube Kanal ze setzen als visuell Hëllef fir d'Rezept ze maachen. Et war meng éischte Kéier Videoen z'änneren, awer ech hunn meng Kreativitéitsfäegkeeten hei opgebaut, an et war Erfëllung bezuelbar, zougänglech, einfach Iessen ze fannen fir d'Leit op engem Budget ze maachen deen nach ëmmer super schmaacht!

Op der Foto ass ech nieft der Tafel déi ech a menger leschter Woch entworf hunn. Et goung mat engem Handout, deen ech op SNAP a WIC um Baueremaart erstallt hunn. Nodeems ech d'Gemeinschaft bewäert hunn an dem Galveston's Own Farmers Market gesinn hunn, hunn ech gemierkt datt net vill Leit woussten datt se SNAP um Maart benotze kënnen, eleng hir Virdeeler verduebelt kréien. Ech wollt d'Wëssen hei an d'Gemeinschaft verbreeden, fir datt se dat Bescht aus hire Virdeeler kréien an eng grouss Quell vun Uebst a Geméis notzen, déi och eise Baueren an der Géigend hëlleft.

Ech hunn och zwou Klassen während menger leschter Woch an der Liewensmëttelbank gefouert. Ech hunn de Beweis-baséiert Organwise Guys Curriculum benotzt fir Kanner tëscht K a véierte Schouljoer iwwer Organer a gutt Ernährung ze léieren. Béid Klassen hunn d'Kanner d'Charaktere vun Organwise Guys virgestallt. Fir hinnen ze hëllefen all d'Uergel ze erënneren, hunn ech en Organ Bingo erstallt. D'Kanner hunn et gär, an et huet mir erlaabt hinnen op d'Uergel ze quizzen mat all Uruff vun engem Uergel fir ze hëllefen hir Erënnerung opzebauen. D'Aarbecht mat de Kanner gouf séier eng Liiblingsaufgab an der Liewensmëttelbank. Net nëmme war et lëschteg, awer d'Ernärungskenntnisser fir d'Kanner ze verlängeren hunn sech beaflosst gefillt. Et war eppes iwwer si opgereegt waren, an ech wousst, datt si hir nei fonnt Wëssen heem an hir Elteren huelen géif.

D'Aarbecht an der Gemeinschaft, am Allgemengen, gefillt wéi en direkten Impakt. Ech krut bei der mobiler Liewensmëttelverdeelung ze hëllefen a fräiwëlleg an der Pantry. D'Leit ze gesinn duerchkommen an déi néideg Epicerie kréien, a wëssend datt mir eppes Gutt fir d'Leit maachen, huet mech gefillt wéi wann ech op der richteger Plaz wier. Ech hunn eng nei Léift fir de Gemeinschaftsëmfeld an der Diätetik fonnt. A mengem Programm op UTMB komm, war ech sécher datt ech e klineschen Diätetiker wollte sinn. Och wann et nach ëmmer e groussen Interesse vu mir ass, ass d'Gemeinschaftsernährung séier e Favorit ginn. Et war eng Éier Zäit mat der Liewensmëttelbank ze verbréngen an esou vill Leit an der Gemeinschaft ze treffen. Alles wat d'Liewensmëttelbank mécht ass inspiréierend a bewonnert. En Deel dovun ze sinn ass eppes wat ech fir ëmmer wäert halen.

Dëst wäert zoumaachen 20 Sekonnen