ನಮಸ್ಕಾರ! ನನ್ನ ಹೆಸರು ಡೇನಿಯಲ್ ಬೆನೆಟ್‌ಸೆನ್, ಮತ್ತು ನಾನು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ (UTMB) ಡಯೆಟಿಕ್ ಇಂಟರ್ನ್ ಆಗಿದ್ದೇನೆ. 4 ರ ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ 2023 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಗ್ಯಾಲ್ವೆಸ್ಟನ್ ಕೌಂಟಿ ಫುಡ್ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸಮುದಾಯ ತಿರುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ನಾನು ಆಹಾರ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಇಂಟರ್ನ್ ಅನುಭವವನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಅನೇಕ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ನಾನು ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಗಮನಾರ್ಹ ಮಟ್ಟ. ಸಮುದಾಯ ಪೋಷಣೆಯ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ನಾನು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ನನಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.

GCFB ಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮೊದಲ ವಾರದಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಶಿಕ್ಷಣ ತರಗತಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ MyPlate for My Family ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಷಯಗಳಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಠ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಹಾರ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಸಂಶೋಧನೆ (HER), ಫಾರ್ಮರ್ಸ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾರ್ನರ್ ಸ್ಟೋರ್‌ನಂತಹ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಸಮುದಾಯದ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಕ್ಕಾಗಿ ಸಮೀಕ್ಷೆ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅವರು ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಾಲುದಾರರಾಗಿರುವ ಸ್ಯಾನ್ ಲಿಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೂಲೆಯ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಉಪಕ್ರಮವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೆ.

ನನ್ನ ಎರಡನೇ ವಾರದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಶಿಕ್ಷಣ ತರಗತಿಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಷಯಗಳ ಪಠ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಕುಟುಂಬಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕಲಿಸಲು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದೆ. ತರಗತಿಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವುದು, ಆಹಾರ ಪ್ರಾತ್ಯಕ್ಷಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವುದನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆನಂದಿಸಿದೆ. ಇದು ನನಗೆ ಹಿಂದೆಂದೂ ಇಲ್ಲದ ಅನುಭವ! ವಾರದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸೀಡಿಂಗ್ ಗಾಲ್ವೆಸ್ಟನ್‌ನ ಫಾರ್ಮ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಗೆ ಹಾಜರಿದ್ದೆವು, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ. ನಾವು ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸೀಡಿಂಗ್ ಗಾಲ್ವೆಸ್ಟನ್‌ನಿಂದ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ನನ್ನ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ಸುಕನಾಗಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ನನ್ನ ಮೂರನೇ ವಾರವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಶಿಕ್ಷಣ ತರಗತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮತ್ತು GCFB ಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಲುದಾರಿಕೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವುದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಚಾರಿಟೀಸ್, UTMB ನ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಬಾಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ವಿನ್ಸೆಂಟ್ ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು. ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಚಾರಿಟೀಸ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಲೈಂಟ್ ಆಯ್ಕೆಯ ಸೆಟಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಅವರು ತಮ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ದಿನಸಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಭಾಸವಾಯಿತು. ಅಲ್ಲಿ ನಾನು SWAP ಪೋಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಬಾಸ್ಕೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯ ಸೆಟಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿತ್ತು. GCFB ಯಲ್ಲಿನ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಂತೆಯೇ, ಸೇಂಟ್ ವಿನ್ಸೆಂಟ್ಸ್ ಹೌಸ್ ನಿಗದಿತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಗ್ ಮಾಡಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸೀಮಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಅನನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಹರಿಸಲು ಅವರು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ನನಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿತ್ತು. ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಒಂದು-ಗಾತ್ರ-ಫಿಟ್ಸ್-ಎಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಗಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಲೈಂಟ್ ಬೇಸ್ನ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ. ತರಗತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ, ನಾನು ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಕುರಿತು ವಿಷಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನಿಜವಾದ/ಸುಳ್ಳು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮುನ್ನಡೆಸಿದೆ. ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಜನರು ನಿಜ ಅಥವಾ ಸುಳ್ಳು ಎಂದು ಊಹಿಸುವ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹೇಳಿಕೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸಣ್ಣ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಜನರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಮೋಜಿನ ಸಂವಹನವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಾನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆನಂದಿಸಿದೆ.

GCFB ಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಕೊನೆಯ ವಾರದಲ್ಲಿ, UTMB ಯಲ್ಲಿನ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಬಾಸ್ಕೆಟ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಹಿತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಅದು ಡ್ರೈ ಬಗ್ಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಲೆಂಟಿಲ್ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಾನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಲೆಂಟಿಲ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸಂಪಾದಿಸಿದ್ದೇನೆ. ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ನಾನು ತುಂಬಾ ಆನಂದಿಸಿದೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಠಿಣ ಕೆಲಸವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ನಾನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್‌ಗಳ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಕುಟುಂಬ ವರ್ಗವನ್ನು ಸಹ ಮುನ್ನಡೆಸಿದೆ, ಅದು ನರ-ವ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮೂಲಕ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಇತರರಿಗೆ ಶಿಕ್ಷಣ ನೀಡುವುದರಿಂದ ನಾನು ಎಷ್ಟು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ!

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಭವಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೂಲಕ ಜನರ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಎಂದು ನನಗೆ ಅನಿಸಿತು. GCFB ಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸದಸ್ಯರು ಕೌಂಟಿಯಾದ್ಯಂತ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಶಿಕ್ಷಣ ಇಲಾಖೆಯು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಮುಂದೆ ಇಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು GCFB ನಲ್ಲಿ ನನಗೆ ನೀಡಿದ ಅನುಭವಗಳಿಗೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞನಾಗಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸಮಯದ ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷವನ್ನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಿಸುವ ಅನುಭವವಾಗಿದೆ!