"ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆರೋಗ್ಯ ಲೇಖನ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ ಎಂಬುದು ಸುಳ್ಳಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವು ಯಾವುವು? ಯಾವುದು ಸೇವಿಸುವುದು ಸರಿ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ನಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ಅವು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವಿರುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

"ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು" ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಚೀಲ, ಪೂರ್ವ ಕಟ್, ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ als ಟವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಿಂದ ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ als ಟವು ಸಂರಕ್ಷಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ "ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರವು ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದ ಅಥವಾ ಕೆಲವೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರಗಳಾಗಿರಲಿದೆ. ಬ್ಯಾಗ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಹಣಕಾಸಿನ ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬದಲು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಜೆಟ್ ಮತ್ತು ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಂಡರೆ ತಪ್ಪಿತಸ್ಥರೆಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ. ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಕರು ತುಂಬಾ ಕಾರ್ಯನಿರತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದು ವಾಸ್ತವಿಕವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ವಾಸ್ತವ. ನಿಮಗಾಗಿ ಅದು ನಿಜವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವ ಕಟ್ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಬ್ಯಾಗ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಡೆಗಣಿಸಬಾರದು.

ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು: ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ವೀನರ್ಗಳು, lunch ಟದ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್, ಚಿಪ್ ಅದ್ದು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳು. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಡ್ ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲೇವರ್ಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಅವು ನೈಜವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು “ನೈಜ” ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ವಿದೇಶಿ. ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ನಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಆ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೇವಿಸದೆ ನಾವು ಬದುಕುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನನಿತ್ಯದ ಬದಲು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪೂರ್ವಪಾವತಿ ಮಾಡಿದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಬದಲು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಬದಲಾವಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕಾರಣ, ಈ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಗಿಂತ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು “ನೈಜ” ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಬೊಜ್ಜು, ಟೈಪ್ II ಡಯಾಬಿಟಿಸ್, ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಅವು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಇಂದಿನ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಎಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಅವು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಅರಿವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿರುವ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇದು ಬಹಳ ತಿಳಿವಳಿಕೆ ನೀಡಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳು ಯಾಕೆ ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

- ಜೇಡ್ ಮಿಚೆಲ್, ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಎಜುಕೇಟರ್