អ្នកហាត់ការផ្នែករបបអាហារ៖ Sarah Bigham
សួស្តី! ? ឈ្មោះរបស់ខ្ញុំគឺ Sarah Bigham ហើយខ្ញុំជាអ្នកហាត់ការផ្នែករបបអាហារនៅសាកលវិទ្យាល័យ Texas Medical Branch (UTMB)។ ខ្ញុំបានមកធនាគារអាហារខោនធី Galveston សម្រាប់ការបង្វិលសហគមន៍រយៈពេល 4 សប្តាហ៍របស់ខ្ញុំក្នុងខែកក្កដា ឆ្នាំ 2022។ ពេលវេលារបស់ខ្ញុំជាមួយធនាគារអាហារគឺជាបទពិសោធន៍ដ៏រាបទាបមួយ។ វាជាពេលវេលាដ៏សំបូរបែប ដែលអនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំបង្កើតរូបមន្ត ធ្វើវីដេអូបង្ហាញពីអាហារ បង្រៀនថ្នាក់រៀន បង្កើតសៀវភៅណែនាំ និងស្វែងយល់ពីផលប៉ះពាល់នៃអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងសហគមន៍ក្នុងនាមជាអ្នកអប់រំផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ។ មានន័យថា ខ្ញុំបានទៅមើលទីតាំងសហគមន៍ផ្សេងៗដែលចាប់ដៃគូជាមួយធនាគារអាហារ ស្វែងយល់អំពីគោលនយោបាយ និងកម្មវិធីជំនួយអាហារ និងមើលឃើញពីផលប៉ះពាល់នៃការផ្សព្វផ្សាយចំណេះដឹងអាហារូបត្ថម្ភដល់ក្រុមអាយុជាច្រើន។
ក្នុងអំឡុងពេលសប្តាហ៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានធ្វើការជាមួយ Aemen (អ្នកអប់រំអាហារូបត្ថម្ភ) ដើម្បីស្វែងយល់អំពីកម្មវិធីជំនួយរបស់រដ្ឋាភិបាល រួមទាំង SNAP និង Healthy Eating Research (HER) និងកម្មវិធីសិក្សារបស់ពួកគេ។ ខ្ញុំបានដឹងពីផលប៉ះពាល់ជាក់លាក់របស់ពួកគេទៅលើធនាគារអាហារ។ ឧទាហរណ៍ ពួកគេកំពុងធ្វើការបង្កើតកន្លែងដាក់អាហារដែលមានជម្រើសអាហារដែលមានស្លាកពណ៌បៃតង ក្រហម ឬលឿង។ ពណ៌បៃតងមានន័យថាញ៉ាំញឹកញាប់ ពណ៌លឿងមានន័យថាញ៉ាំម្តងម្កាល ហើយពណ៌ក្រហមមានន័យថាកំណត់។ នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា SWAP stoplight method។ ខ្ញុំក៏បានរៀនអំពីភាពជាដៃគូរបស់ពួកគេជាមួយ Seeding Galveston និងគម្រោងហាងជ្រុងដែលជាកន្លែងដែលពួកគេកំពុងធ្វើការដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារដែលមានសុខភាពល្អកាន់តែងាយស្រួលប្រើប្រាស់។
ខ្ញុំបានទៅជាមួយ Karee (អ្នកសម្របសម្រួលការអប់រំអាហារូបត្ថម្ភនៅពេលនោះ) ដើម្បីសង្កេតមើលនៅសាលា Moody Methodist Day ជាកន្លែងដែលខ្ញុំទទួលបានដើម្បីមើលពីរបៀបដែលពួកគេប្រើប្រាស់ កម្មវិធីសិក្សា Organwise Guys ផ្អែកលើភស្តុតាង ដែលប្រើប្រាស់តួអក្សររូបថ្លុក ដើម្បីបង្រៀនអាហារូបត្ថម្ភដល់កុមារ។ ថ្នាក់រៀនបានគ្របដណ្តប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ហើយខ្ញុំមានការចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការមើលពីរបៀបដែលក្មេងៗមានចំណេះដឹងអំពីលំពែង។ នៅចុងសប្តាហ៍ ខ្ញុំបានទៅសង្កេតមើល Alexis (អ្នកសម្របសម្រួលផ្នែកអប់រំអាហារូបត្ថម្ភ) និង Lana (ជំនួយការអាហារូបត្ថម្ភ) បង្រៀនថ្នាក់សប្បុរសធម៌កាតូលិក ដែលគ្របដណ្តប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជាមួយនឹងការបង្ហាញអំពី hummus និងបន្ទះសៀគ្វីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលផលិតនៅផ្ទះ។
ខ្ញុំក៏ត្រូវជួយនៅទីផ្សារកសិករផ្ទាល់របស់ Galveston ផងដែរ។ យើងបានបង្ហាញពីរបៀបធ្វើបន្ទះសៀគ្វីបន្លែ និងបានចែកខិត្តប័ណ្ណអំពីរបៀបកំណត់សូដ្យូមក្នុងរបបអាហារ។ យើងធ្វើបន្ទះសៀគ្វីបន្លែពី beets, ការ៉ុត, ដំឡូងផ្អែម និង zucchini ។ យើងធ្វើវាជាមួយគ្រឿងផ្សំដូចជាម្សៅខ្ទឹម និងម្រេចខ្មៅ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដោយមិនប្រើអំបិល។
ខ្ញុំបានធ្វើការជាមួយ Alexis, Charli (អ្នកអប់រំអាហារូបត្ថម្ភ) និង Lana សម្រាប់ការបង្វិលរបស់ខ្ញុំដែលនៅសល់។ នៅសប្តាហ៍ទីពីររបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយក្មេងៗនៅសាលា Moody Methodist Day School ក្នុងទីក្រុង Galveston ។ Alexis បានដឹកនាំការពិភាក្សានៅលើ MyPlate ហើយខ្ញុំបានដឹកនាំសកម្មភាពមួយដែលកុមារត្រូវកំណត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវថាតើអាហារនោះស្ថិតក្នុងប្រភេទ MyPlate ត្រឹមត្រូវ។ ជាឧទាហរណ៍ អាហារចំនួនប្រាំមុខនឹងបង្ហាញនៅក្រោមប្រភេទបន្លែ ប៉ុន្តែអាហារពីរប្រភេទមិនមែនជាបន្លែទេ។ កុមារត្រូវកំណត់អត្តសញ្ញាណខុសដោយបង្ហាញម្រាមដៃរបស់ពួកគេ។ វាជាលើកដំបូងរបស់ខ្ញុំដែលបង្រៀនក្មេងៗ ហើយខ្ញុំបានរកឃើញថាការបង្រៀនក្មេងៗគឺជាអ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើ។ វាពិតជាសំណាងណាស់ដែលឃើញពួកគេបង្ហាញពីចំណេះដឹង និងចំណាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេក្នុងការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
ក្រោយមកក្នុងសប្តាហ៍ យើងបានទៅ Seeding Galveston និងហាងជ្រុង។ នៅទីនេះ ខ្ញុំបានឃើញដោយផ្ទាល់ដៃអំពីរបៀបដែលភាពជាដៃគូ និងការផ្លាស់ប្តូរបរិស្ថានប៉ះពាល់ដល់អាហារូបត្ថម្ភ។ ផ្លាកសញ្ញានៅលើទ្វារ និងការរៀបចំហាងបានលេចធ្លោសម្រាប់ខ្ញុំ។ វាមិនមែនជារឿងធម្មតាទេក្នុងការឃើញហាងជ្រុងផ្សព្វផ្សាយផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ៗពីតំបន់នោះ ប៉ុន្តែនេះគឺជាការផ្លាស់ប្តូរដ៏ល្អសម្រាប់សាក្សី។ អ្វីដែលធនាគារអាហារធ្វើតាមរយៈភាពជាដៃគូរបស់ពួកគេដើម្បីធ្វើឱ្យជម្រើសសុខភាពកាន់តែមានគឺជាផ្នែកមួយនៃអ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តជួបប្រទះ។
នៅសប្តាហ៍ទីបីរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានផ្តោតលើគម្រោងសប្បុរសធម៌កាតូលិក។ ធនាគារអាហារបង្រៀនថ្នាក់មួយនៅទីនោះ ហើយពួកគេនឹងចាប់ផ្តើមស៊េរីថ្មីក្នុងខែសីហា។ លើកនេះ អ្នកចូលរួមនឹងទទួលបានប្រអប់មួយដែលមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលត្រូវការដើម្បីធ្វើរូបមន្តដែលយើងបង្ហាញក្នុងថ្នាក់។ ខ្ញុំបានចំណាយពេលមួយសប្តាហ៍ដើម្បីបង្កើតរូបមន្ត បង្កើត និងថតវា ហើយបង្កើតវីដេអូដើម្បីដាក់នៅលើប៉ុស្តិ៍ YouTube ជាជំនួយក្នុងការបង្កើតរូបមន្ត។ នេះជាលើកទីមួយហើយដែលខ្ញុំកែសម្រួលវីដេអូ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានបង្កើតជំនាញច្នៃប្រឌិតរបស់ខ្ញុំនៅទីនេះ ហើយវាកំពុងបំពេញក្នុងការស្វែងរកអាហារដែលមានតម្លៃសមរម្យ អាចចូលប្រើប្រាស់បាន និងងាយស្រួលសម្រាប់មនុស្សក្នុងការផលិតដោយចំណាយថវិការដែលនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់!
រូបភាពគឺខ្ញុំនៅជាប់នឹងក្តារខៀនដែលខ្ញុំបានរចនាក្នុងសប្តាហ៍ចុងក្រោយរបស់ខ្ញុំ។ វាបានទៅជាមួយឯកសារដែលខ្ញុំបានបង្កើតនៅលើ SNAP និង WIC នៅទីផ្សារកសិករ។ បន្ទាប់ពីការវាយតម្លៃសហគមន៍ និងបានឃើញទីផ្សារកសិករផ្ទាល់របស់ Galveston ខ្ញុំបានដឹងថាមានមនុស្សមិនច្រើនទេដែលដឹងថាពួកគេអាចប្រើប្រាស់ SNAP នៅទីផ្សារបាន អនុញ្ញាតឱ្យតែម្នាក់ឯងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍របស់ពួកគេទ្វេដង។ ខ្ញុំចង់ផ្សព្វផ្សាយចំណេះដឹងដល់សហគមន៍នៅទីនេះ ដើម្បីពួកគេអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីពួកគេ និងប្រើប្រាស់ប្រភពបន្លែ និងផ្លែឈើដ៏អស្ចារ្យ ដែលជួយដល់កសិករក្នុងតំបន់នេះផងដែរ។
ខ្ញុំក៏បានដឹកនាំថ្នាក់ពីរក្នុងសប្តាហ៍ចុងក្រោយរបស់ខ្ញុំនៅឯធនាគារអាហារ។ ខ្ញុំបានប្រើកម្មវិធីសិក្សា Organwise Guys ដែលមានមូលដ្ឋានលើភស្តុតាង ដើម្បីបង្រៀនក្មេងៗនៅចន្លោះថ្នាក់ K និងថ្នាក់ទី XNUMX អំពីសរីរាង្គ និងអាហាររូបត្ថម្ភល្អ។ ថ្នាក់ទាំងពីរបានណែនាំក្មេងៗឱ្យស្គាល់តួអង្គ Organwise Guys ។ ដើម្បីជួយពួកគេចងចាំសរីរាង្គទាំងអស់ ខ្ញុំបានបង្កើត Organ Bingo ។ ក្មេងៗចូលចិត្តវា ហើយវាអនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំសួរពួកគេអំពីសរីរាង្គជាមួយនឹងការហៅនីមួយៗនៃសរីរាង្គមួយដើម្បីជួយបង្កើតការចងចាំរបស់ពួកគេ។ ការធ្វើការជាមួយកុមារបានក្លាយជាកិច្ចការដែលពេញចិត្តយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅធនាគារអាហារ។ មិនត្រឹមតែជាការសប្បាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែការពង្រីកចំណេះដឹងផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភដល់កុមារ មានអារម្មណ៍ថាមានឥទ្ធិពល។ វាជាអ្វីដែលពួកគេរំភើប ហើយខ្ញុំដឹងថាពួកគេនឹងយកចំណេះដឹងដែលរកឃើញថ្មីរបស់ពួកគេទៅផ្ទះជូនឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេ។
ជាទូទៅ ការធ្វើការនៅក្នុងសហគមន៍ មានអារម្មណ៍ថាមានផលប៉ះពាល់ផ្ទាល់។ ខ្ញុំត្រូវជួយផ្នែកចែកចាយអាហារចល័ត និងស្ម័គ្រចិត្តក្នុងបន្ទប់អាហារ។ ការឃើញមនុស្សឆ្លងកាត់ និងទទួលបានគ្រឿងទេសដែលត្រូវការ ហើយការដឹងថាយើងកំពុងធ្វើអ្វីដែលល្អសម្រាប់មនុស្សបានធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាដូចជាខ្ញុំនៅកន្លែងដែលត្រឹមត្រូវ។ ខ្ញុំបានរកឃើញសេចក្ដីស្រឡាញ់ថ្មីមួយសម្រាប់ការកំណត់សហគមន៍ក្នុងការរបបអាហារ។ ចូលមកក្នុងកម្មវិធីរបស់ខ្ញុំនៅ UTMB ខ្ញុំប្រាកដថាខ្ញុំចង់ក្លាយជាអ្នកតមអាហារគ្លីនិក។ ខណៈពេលដែលវានៅតែជាចំណាប់អារម្មណ៍ដ៏ធំធេងរបស់ខ្ញុំ អាហារូបត្ថម្ភសហគមន៍បានក្លាយជាការពេញចិត្តយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាពិតជាមានកិត្តិយសណាស់ក្នុងការចំណាយពេលជាមួយធនាគារអាហារ និងជួបមនុស្សជាច្រើនក្នុងសហគមន៍។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលធនាគារអាហារធ្វើគឺលើកទឹកចិត្ត និងកោតសរសើរ។ ដើម្បីក្លាយជាផ្នែកមួយរបស់វាគឺជាអ្វីដែលខ្ញុំនឹងស្រឡាញ់ជារៀងរហូត។