សួស្តី! ? ឈ្មោះរបស់ខ្ញុំគឺ Sarah Bigham ហើយខ្ញុំជាអ្នកហាត់ការផ្នែករបបអាហារនៅសាកលវិទ្យាល័យ Texas Medical Branch (UTMB)។ ខ្ញុំបានមកធនាគារអាហារខោនធី Galveston សម្រាប់ការបង្វិលសហគមន៍រយៈពេល 4 សប្តាហ៍របស់ខ្ញុំក្នុងខែកក្កដា ឆ្នាំ 2022។ ពេលវេលារបស់ខ្ញុំជាមួយធនាគារអាហារគឺជាបទពិសោធន៍ដ៏រាបទាបមួយ។ វាជាពេលវេលាដ៏សំបូរបែប ដែលអនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំបង្កើតរូបមន្ត ធ្វើវីដេអូបង្ហាញពីអាហារ បង្រៀនថ្នាក់រៀន បង្កើតសៀវភៅណែនាំ និងស្វែងយល់ពីផលប៉ះពាល់នៃអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងសហគមន៍ក្នុងនាមជាអ្នកអប់រំផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ។ មានន័យថា ខ្ញុំបានទៅមើលទីតាំងសហគមន៍ផ្សេងៗដែលចាប់ដៃគូជាមួយធនាគារអាហារ ស្វែងយល់អំពីគោលនយោបាយ និងកម្មវិធីជំនួយអាហារ និងមើលឃើញពីផលប៉ះពាល់នៃការផ្សព្វផ្សាយចំណេះដឹងអាហារូបត្ថម្ភដល់ក្រុមអាយុជាច្រើន។

ក្នុងអំឡុងពេលសប្តាហ៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានធ្វើការជាមួយ Aemen (អ្នកអប់រំអាហារូបត្ថម្ភ) ដើម្បីស្វែងយល់អំពីកម្មវិធីជំនួយរបស់រដ្ឋាភិបាល រួមទាំង SNAP និង Healthy Eating Research (HER) និងកម្មវិធីសិក្សារបស់ពួកគេ។ ខ្ញុំបានដឹងពីផលប៉ះពាល់ជាក់លាក់របស់ពួកគេទៅលើធនាគារអាហារ។ ឧទាហរណ៍ ពួកគេ​កំពុង​ធ្វើ​ការ​បង្កើត​កន្លែង​ដាក់​អាហារ​ដែល​មាន​ជម្រើស​អាហារ​ដែល​មាន​ស្លាក​ពណ៌​បៃតង ក្រហម ឬ​លឿង។ ពណ៌បៃតងមានន័យថាញ៉ាំញឹកញាប់ ពណ៌លឿងមានន័យថាញ៉ាំម្តងម្កាល ហើយពណ៌ក្រហមមានន័យថាកំណត់។ នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា SWAP stoplight method។ ខ្ញុំក៏បានរៀនអំពីភាពជាដៃគូរបស់ពួកគេជាមួយ Seeding Galveston និងគម្រោងហាងជ្រុងដែលជាកន្លែងដែលពួកគេកំពុងធ្វើការដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារដែលមានសុខភាពល្អកាន់តែងាយស្រួលប្រើប្រាស់។

ខ្ញុំបានទៅជាមួយ Karee (អ្នកសម្របសម្រួលការអប់រំអាហារូបត្ថម្ភនៅពេលនោះ) ដើម្បីសង្កេតមើលនៅសាលា Moody Methodist Day ជាកន្លែងដែលខ្ញុំទទួលបានដើម្បីមើលពីរបៀបដែលពួកគេប្រើប្រាស់ កម្មវិធីសិក្សា Organwise Guys ផ្អែកលើភស្តុតាង ដែលប្រើប្រាស់តួអក្សររូបថ្លុក ដើម្បីបង្រៀនអាហារូបត្ថម្ភដល់កុមារ។ ថ្នាក់រៀនបានគ្របដណ្តប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ហើយខ្ញុំមានការចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការមើលពីរបៀបដែលក្មេងៗមានចំណេះដឹងអំពីលំពែង។ នៅចុងសប្តាហ៍ ខ្ញុំបានទៅសង្កេតមើល Alexis (អ្នកសម្របសម្រួលផ្នែកអប់រំអាហារូបត្ថម្ភ) និង Lana (ជំនួយការអាហារូបត្ថម្ភ) បង្រៀនថ្នាក់សប្បុរសធម៌កាតូលិក ដែលគ្របដណ្តប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជាមួយនឹងការបង្ហាញអំពី hummus និងបន្ទះសៀគ្វីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលផលិតនៅផ្ទះ។

ខ្ញុំក៏ត្រូវជួយនៅទីផ្សារកសិករផ្ទាល់របស់ Galveston ផងដែរ។ យើង​បាន​បង្ហាញ​ពី​របៀប​ធ្វើ​បន្ទះសៀគ្វី​បន្លែ និង​បាន​ចែក​ខិត្តប័ណ្ណ​អំពី​របៀប​កំណត់​សូដ្យូម​ក្នុង​របប​អាហារ។ យើងធ្វើបន្ទះសៀគ្វីបន្លែពី beets, ការ៉ុត, ដំឡូងផ្អែម និង zucchini ។ យើង​ធ្វើ​វា​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដូចជា​ម្សៅ​ខ្ទឹម និង​ម្រេច​ខ្មៅ ដើម្បី​បន្ថែម​រសជាតិ​ដោយ​មិន​ប្រើ​អំបិល។

ខ្ញុំបានធ្វើការជាមួយ Alexis, Charli (អ្នកអប់រំអាហារូបត្ថម្ភ) និង Lana សម្រាប់ការបង្វិលរបស់ខ្ញុំដែលនៅសល់។ នៅសប្តាហ៍ទីពីររបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយក្មេងៗនៅសាលា Moody Methodist Day School ក្នុងទីក្រុង Galveston ។ Alexis បានដឹកនាំការពិភាក្សានៅលើ MyPlate ហើយខ្ញុំបានដឹកនាំសកម្មភាពមួយដែលកុមារត្រូវកំណត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវថាតើអាហារនោះស្ថិតក្នុងប្រភេទ MyPlate ត្រឹមត្រូវ។ ជាឧទាហរណ៍ អាហារចំនួនប្រាំមុខនឹងបង្ហាញនៅក្រោមប្រភេទបន្លែ ប៉ុន្តែអាហារពីរប្រភេទមិនមែនជាបន្លែទេ។ កុមារត្រូវកំណត់អត្តសញ្ញាណខុសដោយបង្ហាញម្រាមដៃរបស់ពួកគេ។ វាជាលើកដំបូងរបស់ខ្ញុំដែលបង្រៀនក្មេងៗ ហើយខ្ញុំបានរកឃើញថាការបង្រៀនក្មេងៗគឺជាអ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើ។ វាពិតជាសំណាងណាស់ដែលឃើញពួកគេបង្ហាញពីចំណេះដឹង និងចំណាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេក្នុងការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ក្រោយមកក្នុងសប្តាហ៍ យើងបានទៅ Seeding Galveston និងហាងជ្រុង។ នៅទីនេះ ខ្ញុំបានឃើញដោយផ្ទាល់ដៃអំពីរបៀបដែលភាពជាដៃគូ និងការផ្លាស់ប្តូរបរិស្ថានប៉ះពាល់ដល់អាហារូបត្ថម្ភ។ ផ្លាកសញ្ញានៅលើទ្វារ និងការរៀបចំហាងបានលេចធ្លោសម្រាប់ខ្ញុំ។ វាមិនមែនជារឿងធម្មតាទេក្នុងការឃើញហាងជ្រុងផ្សព្វផ្សាយផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ៗពីតំបន់នោះ ប៉ុន្តែនេះគឺជាការផ្លាស់ប្តូរដ៏ល្អសម្រាប់សាក្សី។ អ្វី​ដែល​ធនាគារ​អាហារ​ធ្វើ​តាម​រយៈ​ភាព​ជា​ដៃ​គូ​របស់​ពួក​គេ​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​ជម្រើស​សុខភាព​កាន់​តែ​មាន​គឺ​ជា​ផ្នែក​មួយ​នៃ​អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​ជួប​ប្រទះ។

នៅសប្តាហ៍ទីបីរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានផ្តោតលើគម្រោងសប្បុរសធម៌កាតូលិក។ ធនាគារ​អាហារ​បង្រៀន​ថ្នាក់​មួយ​នៅ​ទីនោះ ហើយ​ពួកគេ​នឹង​ចាប់ផ្តើម​ស៊េរី​ថ្មី​ក្នុង​ខែ​សីហា។ លើកនេះ អ្នកចូលរួមនឹងទទួលបានប្រអប់មួយដែលមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលត្រូវការដើម្បីធ្វើរូបមន្តដែលយើងបង្ហាញក្នុងថ្នាក់។ ខ្ញុំបានចំណាយពេលមួយសប្តាហ៍ដើម្បីបង្កើតរូបមន្ត បង្កើត និងថតវា ហើយបង្កើតវីដេអូដើម្បីដាក់នៅលើប៉ុស្តិ៍ YouTube ជាជំនួយក្នុងការបង្កើតរូបមន្ត។ នេះជាលើកទីមួយហើយដែលខ្ញុំកែសម្រួលវីដេអូ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានបង្កើតជំនាញច្នៃប្រឌិតរបស់ខ្ញុំនៅទីនេះ ហើយវាកំពុងបំពេញក្នុងការស្វែងរកអាហារដែលមានតម្លៃសមរម្យ អាចចូលប្រើប្រាស់បាន និងងាយស្រួលសម្រាប់មនុស្សក្នុងការផលិតដោយចំណាយថវិការដែលនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់!

រូបភាពគឺខ្ញុំនៅជាប់នឹងក្តារខៀនដែលខ្ញុំបានរចនាក្នុងសប្តាហ៍ចុងក្រោយរបស់ខ្ញុំ។ វាបានទៅជាមួយឯកសារដែលខ្ញុំបានបង្កើតនៅលើ SNAP និង WIC នៅទីផ្សារកសិករ។ បន្ទាប់ពីការវាយតម្លៃសហគមន៍ និងបានឃើញទីផ្សារកសិករផ្ទាល់របស់ Galveston ខ្ញុំបានដឹងថាមានមនុស្សមិនច្រើនទេដែលដឹងថាពួកគេអាចប្រើប្រាស់ SNAP នៅទីផ្សារបាន អនុញ្ញាតឱ្យតែម្នាក់ឯងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍របស់ពួកគេទ្វេដង។ ខ្ញុំ​ចង់​ផ្សព្វផ្សាយ​ចំណេះដឹង​ដល់​សហគមន៍​នៅទីនេះ ដើម្បី​ពួកគេ​អាច​ទទួលបាន​អត្ថប្រយោជន៍​ច្រើន​បំផុត​ពី​ពួកគេ និង​ប្រើប្រាស់​ប្រភព​បន្លែ និង​ផ្លែឈើ​ដ៏​អស្ចារ្យ ដែល​ជួយ​ដល់​កសិករ​ក្នុង​តំបន់​នេះ​ផងដែរ​។

ខ្ញុំក៏បានដឹកនាំថ្នាក់ពីរក្នុងសប្តាហ៍ចុងក្រោយរបស់ខ្ញុំនៅឯធនាគារអាហារ។ ខ្ញុំបានប្រើកម្មវិធីសិក្សា Organwise Guys ដែលមានមូលដ្ឋានលើភស្តុតាង ដើម្បីបង្រៀនក្មេងៗនៅចន្លោះថ្នាក់ K និងថ្នាក់ទី XNUMX អំពីសរីរាង្គ និងអាហាររូបត្ថម្ភល្អ។ ថ្នាក់ទាំងពីរបានណែនាំក្មេងៗឱ្យស្គាល់តួអង្គ Organwise Guys ។ ដើម្បីជួយពួកគេចងចាំសរីរាង្គទាំងអស់ ខ្ញុំបានបង្កើត Organ Bingo ។ ក្មេងៗចូលចិត្តវា ហើយវាអនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំសួរពួកគេអំពីសរីរាង្គជាមួយនឹងការហៅនីមួយៗនៃសរីរាង្គមួយដើម្បីជួយបង្កើតការចងចាំរបស់ពួកគេ។ ការ​ធ្វើ​ការ​ជាមួយ​កុមារ​បាន​ក្លាយ​ជា​កិច្ចការ​ដែល​ពេញ​ចិត្ត​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​នៅ​ធនាគារ​អាហារ។ មិនត្រឹមតែជាការសប្បាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែការពង្រីកចំណេះដឹងផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភដល់កុមារ មានអារម្មណ៍ថាមានឥទ្ធិពល។ វាជាអ្វីដែលពួកគេរំភើប ហើយខ្ញុំដឹងថាពួកគេនឹងយកចំណេះដឹងដែលរកឃើញថ្មីរបស់ពួកគេទៅផ្ទះជូនឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេ។

ជាទូទៅ ការធ្វើការនៅក្នុងសហគមន៍ មានអារម្មណ៍ថាមានផលប៉ះពាល់ផ្ទាល់។ ខ្ញុំ​ត្រូវ​ជួយ​ផ្នែក​ចែកចាយ​អាហារ​ចល័ត និង​ស្ម័គ្រ​ចិត្ត​ក្នុង​បន្ទប់​អាហារ។ ការឃើញមនុស្សឆ្លងកាត់ និងទទួលបានគ្រឿងទេសដែលត្រូវការ ហើយការដឹងថាយើងកំពុងធ្វើអ្វីដែលល្អសម្រាប់មនុស្សបានធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាដូចជាខ្ញុំនៅកន្លែងដែលត្រឹមត្រូវ។ ខ្ញុំ​បាន​រក​ឃើញ​សេចក្ដី​ស្រឡាញ់​ថ្មី​មួយ​សម្រាប់​ការ​កំណត់​សហគមន៍​ក្នុង​ការ​របបអាហារ។ ចូលមកក្នុងកម្មវិធីរបស់ខ្ញុំនៅ UTMB ខ្ញុំប្រាកដថាខ្ញុំចង់ក្លាយជាអ្នកតមអាហារគ្លីនិក។ ខណៈពេលដែលវានៅតែជាចំណាប់អារម្មណ៍ដ៏ធំធេងរបស់ខ្ញុំ អាហារូបត្ថម្ភសហគមន៍បានក្លាយជាការពេញចិត្តយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វា​ពិត​ជា​មាន​កិត្តិយស​ណាស់​ក្នុង​ការ​ចំណាយ​ពេល​ជាមួយ​ធនាគារ​អាហារ និង​ជួប​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ក្នុង​សហគមន៍។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលធនាគារអាហារធ្វើគឺលើកទឹកចិត្ត និងកោតសរសើរ។ ដើម្បីក្លាយជាផ្នែកមួយរបស់វាគឺជាអ្វីដែលខ្ញុំនឹងស្រឡាញ់ជារៀងរហូត។