«Өңделген тағамдар» термині сіз таба алатын денсаулыққа қатысты барлық мақалалар мен тамақ блогтарында кездеседі. Қазіргі кезде дүкендерде кездесетін тағамдардың көп бөлігі өңделген тағамдар екендігі өтірік емес. Бірақ олар не? Қайсысын тұтынуға болатынын, қайсысының зиянды екенін қайдан білеміз? Мұнда олардың және қоректік заттардың және қоректік емес өңделген тағамдардың жылдам нұсқаулығы бар.

«Өңделген тағамдар» - бұл пісірілген, консервіленген, пакетке салынған, алдын ала кесілген немесе орамас бұрын дәмімен жақсартылған тағамдар. Бұл процестер тағамның тағамдық сапасын әр түрлі жолмен өзгертеді, сондықтан алдын-ала дайындалған мұздатылған тағамдарды сатып алғанда, олар өзіңіз дайындағанға қарағанда қоректік болып табылады. Мұздатылған тағамдарда консервант химикаттары, қант пен тұз қосылады, олардың дәмін жақсарту және оларды пісіруді жеңіл және дәмді ету. Екінші жағынан, сіз шпинатпен немесе ананаспен кесуге болады, бірақ олар әлі де «өңделген» болып саналса да, тағамдық қасиеттерін жоғалтпаңыз.

Өңделген тағамдардың құрамына кіретін немесе құрамында бірнеше қоспалар жоқ кез-келген тағам пайдалы болады. Қапқа салынған өнімдер, жемістер консервілері, көкөністер консервілері, балық консервілері, сүт және жаңғақтар қайта өңделген тағамдардың ішіндегі ең пайдалысы болып табылады. Кейбіреулер қаржылық себептерге байланысты консервілердің орнына жаңа өнімді сатып алу мүмкіндігіне ие бола бермейді, сондықтан консервілер сіздің бюджетіңізге және өмір салтыңызға сәйкес келсе, өзіңізді кінәлі сезінбеңіз. Тағамдардың тағамдық сапасын жоғарылату үшін тұз бен қант қосқан консервілерден аулақ болыңыз. Қазіргі уақытта ересектердің көпшілігі бос емес, сондықтан сіздің жеке өніміңізді өсіру шындыққа сай келмейді. Егер сізде солай болса, алдын ала кесілген немесе алдын ала жуылған пакеттегі өнім өңделген деп есептеліп тастауы керек нәрсе емес.

Аз өңделген тағамға мыналар жатады: хот-дог, винтер, картоп чипсы, чиптер, мұздатылған тағамдар, жарма, крекер және тағы басқалар. Азық-түлік дүкендеріндегі көптеген заттар, мысалы, оралған печенье немесе хош иістендірілген крекер, шынымен салыстырғанда әлдеқайда көп өңделеді. Бұл өнімдерде «нақты» ингредиенттер өте аз, ал химиялық заттар біздің денемізге өте жат. Тағамдық құндылығы аз, жоғары дәрежеде өңделген тағамдардың бізге үнемі тұтынуы пайдалы болмауының себебі осы. Біз бұл заттарды ешқашан тұтынбай өмір сүреміз деп ойлау шындыққа жанаспайды, сондықтан оларды қалыпты мөлшерде тұтынуға кеңес беріледі. Таңертеңгілік печеньені күнделікті орнына айына бір рет немесе тәулігіне емес, аптасына бір рет қантты таңғы асты жеу - бұл керемет өзгерістер. Себебі, сіздің денеңіздің құрамындағы барлық химиялық заттарға қарағанда «нақты» тағамдық заттарға әлдеқайда жағымды әсер етеді. Өңделген тағамдардың семіздікке, II типті қант диабетіне, жоғары холестеринге, қан қысымының жоғарылауына, тіпті кейбір қатерлі ісіктерге байланысты екендігі анықталды. Олар біздің денсаулығымызға өте зиянды, сондықтан біздің диетада шектеулі болуы керек.

Өңделген тағамдардың қазіргі дүкендерде және маркетингте танымал болғаны соншалық, оларды болдырмау мүмкін емес. Бірақ олардың не екенін және денсаулығымызға қаншалықты зиян тигізетінін білу өте маңызды. Бұл ақпарат сізде тағамдық құндылығы бар, ал қайсысы жоқ бағдарлауға көмектеседі. Бұл өңделген тағамдар туралы өте ақпараттандырды деп үміттенемін, олар неге олар туралы көп айтылады.

- Джейд Митчелл, тамақтану бойынша тәрбиеші