რა არის "დამუშავებული საკვები"?

ეკრანის ანაბეჭდი_2019-08-26 GCFB

რა არის "დამუშავებული საკვები"?

ტერმინი "დამუშავებული საკვები" თითქმის ყველა სტატიასა და კვების ბლოგში შეგიძლიათ იხილოთ. ტყუილი არ არის, რომ დღეს სასურსათო მაღაზიებში ნაპოვნი საკვები პროდუქტების უმეტესობა დამუშავებული საკვებია. მაგრამ რა არის ისინი? როგორ ვიცით, რომელია კარგი მოხმარების და რომელი არაჯანსაღი? აქ მოცემულია სწრაფი სახელმძღვანელო იმის შესახებ, თუ რა არის ისინი და ის, რაც არის ნოყიერი, არა – მკვებავი დამუშავებული საკვების მიმართ.

"დამუშავებული საკვები" არის ნებისმიერი საკვები, რომელიც მოხარშული, დაკონსერვებული, შეფუთული, წინასწარ დაჭრილი ან არომატით გაუმჯობესებულია შეფუთვამდე. ეს პროცესები საკვების კვების ხარისხს სხვადასხვა გზით ცვლის, რის გამოც, როცა წინასწარ მოხარშულ გაყინულ საჭმელს ყიდულობთ, ისინი ბევრად უარესი საკვებია, ვიდრე მათი მომზადება თავად. გაყინულ კერძებს დაემატება კონსერვანტული ქიმიკატები, შაქარი და ან მარილი, რომ გააუმჯობესონ არომატი და გაადვილონ მათი მომზადება და გემრიელი. მეორეს მხრივ, თქვენ შეიძლება გქონდეთ ტომარა ისპანახი ან დაჭრილი ანანასი და არ დაკარგოთ კვების თვისებები, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი კვლავ განიხილება "დამუშავებულად".

დამუშავებული საკვების ჯანმრთელი იქნება ნებისმიერი საკვები, რომელიც არ შეიცავს რაიმე ან შეიცავს მხოლოდ რამდენიმე დანამატს. ტომარა პროდუქტები, დაკონსერვებული ხილი, ბოსტნეულის კონსერვები, თევზის კონსერვი, რძე და კაკალი დამუშავებული საკვებისგან ყველაზე ჯანმრთელია. ზოგიერთ ადამიანს არ აქვს შესაძლებლობა შეიძინოს ახალი პროდუქტი დაკონსერვებული ნაცვლად ფინანსური მიზეზების გამო, ასე რომ თავს დამნაშავედ არ გრძნობს, თუ კონსერვები უფრო შეესაბამება თქვენს ბიუჯეტს და ცხოვრების წესს. სცადეთ და მოერიდეთ კონსერვულ ნივთებს, რომლებსაც მარილი და შაქარი დაუმატეს, საკვების კვების ხარისხი უფრო მაღალი რომ იყოს. ეს რეალობაა, რომ მოზარდების უმეტესობა ამ დღეებში ძალიან დაკავებულია და საკუთარი საკუთარი პროდუქციის მოყვანა არ არის რეალისტური. თუ ეს თქვენთვისაა, წინასწარ დაჭრილი ან წინასწარ გარეცხილი ტომარა არ არის ის, რაც უნდა გაითვალისწინოთ მხოლოდ იმიტომ, რომ იგი დამუშავებულად ითვლება.

ნაკლებად ჯანსაღი დამუშავებული საკვებია: ცხელი ძაღლების საუზმე, ლანჩის ხორცი, კარტოფილის ჩიპი, ჩიპი, გაყინული საკვები, ბურღულეული, კრეკერი და მრავალი სხვა ნივთი. სასურსათო მაღაზიების უმეტესობა, როგორიცაა შეფუთული ფუნთუშა ან არომატული კრეკერი, გაცილებით დამუშავებულია, ვიდრე ნამდვილია. იმდენად ცოტა ”ნამდვილი” ინგრედიენტია ამ პროდუქტებში და ქიმიკატები ძალიან უცხოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. ეს არის მიზეზი, რომ მაღალ დამუშავებული საკვები, მცირე საკვები ღირებულებით, არ არის კარგი, რომ რეგულარულად მივირთვათ. ვიფიქროთ, რომ ვიცხოვრებდით ამ ტიპის ნივთების არასოდეს მოხმარების გარეშე, არარეალურია, ამიტომ, ჩვეულებრივ, მათი ზომიერი მოხმარება გირჩევთ. შეფუთული ფუნთუშის ჭამა თვეში ერთხელ ყოველდღიურად, ან შაქრიანი საუზმე მარცვლეულის მიღება კვირაში ერთხელ ყოველდღიურად ნაცვლად, დიდი ცვლილებებია. თქვენი სხეული ბევრად დადებითად რეაგირებს "რეალურ" საკვებზე, ვიდრე ყველა ქიმიკატს, რომელსაც შეიცავს ეს დამუშავებული საკვები. დამუშავებული საკვები უკავშირდება სიმსუქნეს, II ტიპის დიაბეტს, მაღალ ქოლესტერინს, არტერიულ წნევას და ზოგიერთ კიბოს დაავადებებსაც კი. ისინი ძალიან საზიანოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის და დიეტის დროს ძალიან შეზღუდული უნდა იყოს.

დამუშავებული საკვები იმდენად პოპულარულია დღევანდელ მაღაზიებსა და მარკეტინგში, რომ მათი თავიდან აცილება თითქმის შეუძლებელია. მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია იმის ცოდნა, თუ რა არის ეს და რამდენად საზიანოა მათი ჯანმრთელობისთვის. ეს ინფორმაცია დაგეხმარებათ ნავიგაციაში, რომელსაც აქვს კვების ღირებულება და რომელი არა. ვიმედოვნებ, რომ ეს ძალიან ინფორმატიული იყო დამუშავებული საკვები პროდუქტების შესახებ, რის გამოც ისინი ამდენი ლაპარაკობენ მათზე.

- ჯეიდ მიტჩელი, კვების პედაგოგი