こんにちは！ 私の名前はアリソンです。ヒューストン大学のダイエットインターンです。 ガルベストンカウンティフードバンクでインターンをする素晴らしい機会がありました。 ガルベストンカウンティフードバンクで過ごした時間は、栄養学の授業、料理のデモンストレーションの指導、フードバンクのクライアント向けのレシピや教材の作成、独自の介入の開発など、栄養教育者が地域社会で果たすさまざまな責任と役割に私をさらしました。より健康的なコミュニティを作るために。

フードバンクでの最初の数週間、私はシニアホームバウンドプログラムコーディネーターのエールと一緒に働きました。 シニアホームバウンドプログラムは、糖尿病、胃腸の問題、腎臓病など、地域の高齢者が直面する特定の健康状態に対応する補助フードボックスを提供します。 腎臓病のために設計された箱には、タンパク質が中程度で、カリウム、リン、ナトリウムが少ない食品が含まれています。 また、特にうっ血性心不全、ダッシュダイエット、水分補給の重要性に関連する栄養教育パンフレットをこれらのボックスに含めるように作成しました。 エールと私はまた、配布のためにボランティアと一緒にこれらの特別な箱を組み立てるのを手伝いました。 私はボランティアチームの一員であり、箱の建設を手伝い、結果を見るのが大好きでした。

XNUMX月に作成した黒板のデザインの横にある私の写真が特集されています。 私は、クライアントとスタッフが彼らの年の前向きなスタートを切ることを奨励するために、新年の初めに楽しい栄養しゃれを結びました。 XNUMX月には、冬休みをテーマにした黒板を作成しました。 この黒板に添えられた配布物には、予算にやさしいホリデーのヒントと、ホリデーシーズン中に暖かく保つための予算にやさしいスープのレシピが含まれていました。

また、いくつかの小学校のクラスの授業計画と活動を作成しました。 家族の食事の計画とキッチンでのチームワークについてのレッスンプランのために、私はクラスのマッチングゲームを作成しました。 冷蔵庫、キャビネット、パントリー、食器洗い機のXNUMXつの画像を表示するためにXNUMXつのテーブルが使用されました。 各生徒にはXNUMXつの小さな画像が与えられ、XNUMXつのテーブルと画像の間で並べ替える必要がありました。 次に、生徒は順番に、自分が持っている画像とそれらを配置した場所についてクラスに話しました。 たとえば、生徒がエンドウ豆の缶の画像とイチゴの別の画像を持っている場合、彼らはイチゴを冷蔵庫に入れ、缶詰のエンドウ豆をパントリーに入れて、クラスで何をしたかを共有します。

確立されたレッスンプランのアクティビティを作成する別の機会がありました。 レッスンプランは、臓器に似た漫画のキャラクターであるOrganWise Guysの紹介であり、健康な臓器と健康な体のための健康的な食べ物とライフスタイルの重要性を強調しています。 私が作成したアクティビティには、OrganWise Guysの大きなビジュアルと、学生のチームに均等に分散されたさまざまな食品モデルが含まれていました。 各グループは、自分たちが持っている食品、MyPlateのどの部分に属しているか、それらの食品からどの臓器が恩恵を受けているか、そしてなぜその臓器がそれらの食品から恩恵を受けているのかをクラスでXNUMXつずつ共有しました。 たとえば、チームのXNUMXつには、リンゴ、アスパラガス、全粒粉パン、全粒粉トルティーヤがありました。 私はチームにそれらの食品に共通するもの（繊維）と、特に繊維を愛する器官を尋ねました！ 生徒たちが批判的に考え、一緒に働くのを見るのが大好きでした。

教案も主導しました。 このレッスンプランには、OrganWise Guyのレビュー、糖尿病についてのプレゼンテーション、そして楽しいぬりえが含まれていました。 私が参加するようになったすべてのクラスで、生徒たちが示した興奮、興味、知識を見るのは特にやりがいがありました。

フードバンクでの私の時間の多くは、栄養部門のコーナーストアプロジェクトで、フードバンクの栄養教育者の100人であるAemenとAlexisとも協力していました。 このプロジェクトの目標は、健康的な食品へのアクセスを増やすために、コーナーストアが実装するための介入を作成することです。 私はこのプロジェクトの評価段階でAemenとAlexisを支援しました。これには、ガルベストン郡のいくつかの角の店を訪問し、各場所で提供される健康的な製品を評価することが含まれていました。 生鮮食品、低脂肪乳製品、全粒穀物、低ナトリウムナッツ、缶詰食品、XNUMX％フルーツジュース、焼きチップなどを探しました。 また、店舗のレイアウトや健康食品の視認性も観察しました。 コーナーストアの顧客の購買行動に大きな違いをもたらすために、コーナーストアが実装できる小さなレイアウト変更と微調整を特定しました。

私が完了したもうXNUMXつの大きなプロジェクトは、救世軍のための栄養ツールキットでした。 このプロジェクトでは、栄養教育コーディネーターのカリーと一緒に仕事をしました。 カリーは、フードバンクと地元のフードパントリーの間のパートナーシップを発展させ、育むプロジェクトであるヘルシーパントリーを監督しています。 ガルベストンの救世軍は最近、フードバンクと提携し、フードパントリーを開発しました。 救世軍は栄養教育のリソースを必要としていたので、カリーと私は彼らの施設を訪れ、彼らのニーズを評価しました。 彼らの最大のニーズのXNUMXつは、クライアントが避難所に住むことから住居に移動することへの移行を橋渡しするための栄養材料でした。 そのため、MyPlate、予算編成、食品の安全性、政府支援プログラムのナビゲート（SNAPとWICを強調）、レシピなどを強調する一般的な栄養情報を含む栄養ツールキットを作成しました。 また、救世軍が管理するための事前調査と事後調査を作成しました。 事前調査と事後調査は、栄養ツールキットの有効性を評価するのに役立ちます。

フードバンクでのインターンについての私のお気に入りの部分は、コミュニティを学び、積極的に影響を与える継続的な機会です。 私は、このような情熱的で前向きでインテリジェントなチームと仕事をするのが大好きでした。 ガルベストンカウンティフードバンクでインターンをしてくれたことにとても感謝しています！ チームがコミュニティに前向きな変化をもたらし続けるのを見るのを楽しみにしています。そしてボランティアに戻るのを楽しみにしています！