こんにちは！

イザベラ・パレルモと申します。現在、テキサス工科大学で栄養学と食事療法の学士号を取得しています。学部最終学年を迎えるにあたり、栄養教育の実践的な経験を積みたいと考えました。この思いがきっかけで、ガルベストン郡フードバンクの夏季インターンシップに応募しました。このインターンシップは、私にとってこれまでで最も目を見張る、やりがいのある経験となりました。

在職中、私は栄養教育者であるステファニーとマティの両氏と様々な環境で緊密に連携してきました。私は、栄養学の授業の立ち上げと指導を支援しました。 4歳から高齢者まで、あらゆる年齢層の方にご参加いただきました。それぞれのクラスを通して、参加者の方々の質問に答えたり、新しい食べ物に挑戦するよう促したり、アクティビティを通して一緒に関わったりすることで、彼らとの繋がりを築くことができました。彼らの学習プロセスに参加できたことは、本当に素晴らしい経験でした。

また、コンビニエンスストアでより健康的な食品の選択肢を増やす「ヘルシーコーナーストア」プロジェクトについて学ぶ機会もありました。参加店舗のうち3店舗を訪問し、実際に変化が起こっている様子を目の当たりにしました。各店舗には、健康的な食生活に関するインフォグラフィックに加え、果物、野菜、デリカテッセン、全粒穀物、減塩食品など、様々な健康食品の選択肢が展示されていました。各店舗の取り組みやその道のり、そして栄養課が各施設に注力してきたすべての取り組みを目の当たりにし、大変感銘を受けました。地域社会により健康的な選択肢を提供するためには、たとえ小さなことでも大きな影響を与えることができることが、はっきりと分かりました。

オフィスにいる間も、クリエイティブな面を活かす機会に恵まれました。様々な食品の栄養価に焦点を当てたソーシャルメディア向けインフォグラフィックを制作・デザインすることができました。 これらのグラフィックの中には、食料品店での買い物時に健康的な選択をするための実用的なヒントを提供するものもありました。私は、重要な情報を統合するとともに、チラシを視覚的に魅力的にすることで、読者の注意を効果的に引き付け、重要なメッセージをコミュニティに伝えることに重点を置きました。これに加えて、フードバンクで作成される栄養レシピビデオの準備と撮影にも参加することができました。調理スペースの設定、材料の整理、そしてプロセス全体がカメラで明確に示されるようにするのを手伝うことができました。作業スペースで自分の創造性を表現できたことは、私にとってとても楽しかったです！これらの経験すべてを通して、クリエイティブなコンテンツが、遠く離れたコミュニティに栄養教育を伝えるための優れた方法であること、簡単にアクセスできる場所で健康的な食事の選択肢を持つことの重要性、そして参加者の年齢に関係なく栄養教育がいかに重要であるかについての理解を深めることができました。

栄養教育者のステファニー・ベルさんとマティ・ストーリーさん、栄養部長のキャンディス・アルファロさん、そしてガルベストン郡フードバンクのスタッフとボランティアの皆様に、この忘れられない体験をさせていただき、心から感謝申し上げます。皆様は温かく迎えてくださり、愛情深く接してくださいました。この経験を通して、様々な繋がりや友情を築くことができ、本当に嬉しく思っています。テキサスシティのコミュニティだけでなく、周辺地域にも変化をもたらしているこの施設に心から敬意を表します。この経験ができたことに心から感謝しています。想像をはるかに超える素晴らしい体験でした！

ガルベストン郡フードバンクに感謝します!

イザベラ・パレルモ