Ciao! Mi chiamo Kyra Cortez e sono una stagista dietetica presso la University of Texas Medical Branch. Sono entusiasta di condividere le esperienze che ho avuto dalla mia rotazione comunitaria presso la Galveston County Food Bank. Questo viaggio è stato incredibilmente gratificante e ogni giorno vedo l’impatto del nostro lavoro sulla comunità, dal miglioramento dei risultati sanitari individuali alla promozione di un senso di empowerment e autosufficienza tra tutti.

La mia prima settimana alla Galveston County Food Bank è consistita nel seguire un corso di educazione alimentare per anziani, acquisire familiarità con il curriculum e acquisire una migliore comprensione dei programmi di assistenza alimentare. Il GCFB dispone di una generosa quantità di informazioni utili sull'insicurezza alimentare e sui modi di mangiare sani. Verso la fine della settimana, ho assistito a un video dimostrativo di cucina educativa per un salutare "frullato viola" che sarebbe stato successivamente pubblicato su YouTube. Creare questo video è stato molto divertente e mi è piaciuto lavorare con Stephanie, un'eccezionale educatrice nutrizionale del GCFB.

Durante la seconda settimana della mia rotazione, ho assistito al corso finale di educazione alimentare per gli anziani e mi sono divertito moltissimo. È stato piacevole vedere gli anziani disposti a imparare e a partecipare attivamente durante la sessione. Ho anche avuto l'opportunità di creare schemi per future lezioni singole utilizzando MyPlate e ho acquisito familiarità con l'organizzazione dell'educazione alimentare del GCFB. Alla fine della settimana ho avuto un'idea del progetto del negozio all'angolo salutare e ho potuto visitare le tre sedi! Questo progetto è straordinario perché aiuta a ridurre l'insicurezza alimentare nell'area della contea di Galveston incorporando opzioni alimentari più sane come prodotti freschi nei negozi locali. Ciò può aiutare in modo significativo coloro che non hanno accesso a negozi di alimentari o cibi sani.

Il progetto a cui ho dedicato più tempo durante la mia permanenza al GCFB sono stati i kit pasto finanziati da Blue Cross Blue Shield. Abbiamo creato un totale di 150 kit pasto durante queste quattro settimane e ho assistito nell'acquisto degli ingredienti, nel dosaggio degli ingredienti e nel confezionamento di ciascun kit pasto. Questi sono stati successivamente distribuiti ai membri della comunità locale di St. Vincent. La mia terza settimana è stata dedicata alla creazione di volantini di educazione alimentare da pubblicare online e l'ho trovato divertente perché ho potuto dare libero sfogo alla mia creatività!

La prima metà della mia ultima settimana l’ho trascorsa principalmente a preparare i kit per i pasti ed è stato gratificante vedere i risultati del nostro duro lavoro. Ho assistito con altri due video dimostrativi di cucina verso la fine della settimana e le ricette si sono rivelate piuttosto buone! Le ricette utilizzate sono facili da realizzare e convenienti in modo che chiunque possa replicarle.

Lavorare alla Galveston County Food Bank è stato piacevole e mi è piaciuto lavorare con tutti qui. Lo staff e i volontari sono tutti così accoglienti e mi sento incredibilmente fortunato a far parte di questa organizzazione. La banca alimentare mi ha fatto apprezzare profondamente la complessità dell’insicurezza alimentare e l’importanza della nutrizione nella salute pubblica. Mentre continuo il mio viaggio come stagista dietetico, sono più impegnato che mai a sostenere l’accesso a cibo nutriente per tutti. Grazie per esserti unito a me in questo viaggio e per l'opportunità di lavorare in un ambiente così positivo!